chleb na zakwasie owsiany
Drukuj

Chleb owsiany na zakwasie


qr code url chleby na zakwasie  Utworzono: 2012-10-18  Komentarzy 7 

Mój Misiak kupił mi mąkę owsianą i od razu musiałam upiec z niej jakiś chleb.

Wyszedł taki konkretny wiejski chleb, ciężki, wilgotny, dość mocno zakwaszony, skórkę ma dość grubą i chrupiącą. Zupełnie inny niż z mąki pszennej czy żytniej.

Składniki

  • zaczyn:

  • 100 g zakwasu żytniego
  • 200 g mąki żytniej razowej
  • 100 g wody
  • składniki na ciasto:
  • Zaczyn (który odstał min 12 godzin)
  • 100 g mąki razowej żytniej
  • 400 g owsianej
  • 230 g wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • jeśli mamy młody zakwas to 13 łyżeczki suchych drożdży
  • 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie

chleb na zakwasie owsiany

Składniki na zaczyn wymieszać i odstawić na 12-16 godzin. Ciasto Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wyrabiamy przez min 15 minut (Ja włożyłam do automatu do chleba ). Wyrobione gładkie ciasto przekładamy do nasmarowanej olejem misy i odstawiamy na ok 2-5 godzin, aby podwoiło objętość. Z wyrośniętego ciasta uformować kulkę, porządnie obtoczyć w mące i przełożyć do koszyka lub miski wyłożonej ręczniczkiem, aby wyrósł ok 1,5 godziny. Piec nagrzewamy na 210C, a wyrośnięty w koszyku chleb obracamy na blachę, nacinamy pod skosem żyletką i wstawiamy do pieca. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 190C i pieczemy jeszcze ok 30- 40 minut. Chleb po upieczeniu postukany od dołu wydaje pięknie głuchy odgłos, można też sprawdzić patyczkiem.

  • Jeśli po wyłożeniu na blachę ciasto wydaje się dość luźne to warto na chleb założyć obręcz od tortownicy i tak piec później 10 min przed pieczeniem ją zdjąć, aby chleb się równo dopiekł. Da nam to pewność, że chleb będzie dość wysoki i kształtny

chleb owsiany na zakwasie

chleb na zakwasie owsiany

Smacznego

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: chleb  na zakwasie  zakwas  na kolacje  na śniadanie  mąka owsiana 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

przecinkowa: Przepiękny-

kasia-gotuje.pl: Dziękuję :)

Madziara: Ja nie pytam jak Wy to robicie ;- w Lidlu moj chlopadk kupil automat cos takiego jak to http:-www.mango.pl-kuchnia-pieczenie-mango-bread-maker-maszyna-do-chleba ale po trzech razach kiedy chleb wyszedl taki sobie zrezygnowalismy. Wyobrazam sobie jak pachnie i jak smakuje Twoj chleb. Te nasze wyszly jakies srednie mocno : ( moze za jakis czas do tego wrocimy.

kasia.gotuje.pl: Co do maszynowych- to wystarczy zachowa?- podstawową regułę czyli płyny- sól w róg- mąka drożdże- cukier i spojrze?- po 10 min wyrabiania czy z ciasta zrobiła się zwarta kulka. Magdusiu nie poddawaj się- dojdziesz do wprawy- poznasz dotykiem konsystencje dobrego ciasta na chleb. Zdecydowanie najłatwiejsze są normalne razowe chleby http:-kasia-gotuje.pl-przepis-85

kasia: 100 g wody i 200g maki i 100g zakwasu to wychodzi bardzo geste i nie do wymieszania czy nie jest za malowody ? A

Kasia Gotuje.pl: Nie powinno być suche. Przyczyną może być Twój bardzo gęsty zakwas lub wilgotność mąki.

ANia: Wyszedł bardzo dobry, dodałam więcej wody i do zaczyny i do reszty ciasta i zamieniłam 100g owsianej i zamiast żytniej 100 g dałam pszenną ;)

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry