przepis na białą kiełbasę

Domowa biała kiełbasa


qr code urlDOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY  ŚNIADANIE I KOLACJA  pasztety, pieczenie, domowe kiełbasy  Utworzono: 2012-10-20  Komentarzy 17 

Uwielbiam białą kiełbasę, jednak po tej nawet z najlepszych sklepów robi mi się nieprzyjemnie na żołądku. Ostatnio od Mamy dostałam kilka kiełbasek, które sama zrobiła no i okazały się rewelacyjne, dzisiaj byłam na naukach :). Wyszła rewelacyjna, taka jak lubię mocno czosnkowa, majerankowa i pieprzna. Nawet się nie spodziewałam, że jest tak prosta do zrobienia

Składniki

  • 7 kg łopatki

  • 3 kg boczku
  • półtora główki dużego czosnku
  • 12-20 łyżek majeranku
  • 6-8 łyżki pieprzu czarnego
  • 2 łyżki pieprzu ziołowego
  • 2 łyżki zmielonego suszonego rozmarynu
  • 200g soli
  • Jak sypałam przyprawy to wydawało mi się
  • dużo za dużo jednak dawałyśmy górne
  • granice proporcji i wyszło super!
  • litr lodowatej wody
  • ok 15 m naturalnych jelit

Przygotowanie

przepis na białą kiełbasę domowy wyrób wędlin

  • kilka godzin wcześniej wstawiamy wodę do lodówki i moczymy jelita w letniej wodzie 2 razy zmieniając wodę
  • Mięso z łopatki mielimy na grubszych oczkach 8mm, a boczek na mniejszych 4mm

przyprawy do białej kiełbasy

  • Do zmielonego mięsa dodajemy przyprawy, wyciśnięty czosnek i teraz najgorsze... musimy wyrabiać jak ciasto przez przynajmniej 15 minut, jeśli robimy to wolno to nawet 45 minut.

przepis na białą kiełbasę

  • Do dobrze wyrobionego mięsa dodajemy zmrożoną wodę i jeszcze chwilę wyrabiamy. Mięso ma być zwarte i kleiste, a przyprawy dobrze rozprowadzone.

flaki do kiełbasy

  • Jelito naciągamy na naoliwoioną oliwą szprycę (dobrze jest przed naciągnięciem nabrać odrobinę wody do jelita, wtedy będzie lepiej nachodzić)

jak zrobić białą kiełbasę

  • Teraz to już z górki. Do maszynki bez nożyka i dziurek napychamy wymieszane mięso i upychamy kiełbaski, ma być ciasno, bez powietrza, ale nie za ciasno, żeby podczas skręcania nam flak nie popękał.
  • Napchane jelito skręcamy w kiełbaski na przynajmniej 3 okrętki w tą samą stronę, żeby nam się nie rozwinęły

biała kiełbasa przepis

  • koniec :)zrobienie 10 kg kiełbasy zajęło nam może 2 godziny. Polecam zrobienie kiełbasek każdemu!

  • Jeszcze tylko dodam, że kiełbasę możemy mrozić surową, wtedy odmrażamy i parzymy. Kiełbasy białej nie wolno gotować, tylko parzyć, aby nie stała się wiórowata i żeby nie popękała. Parzymy przez ok 20 minut

  • SMACZNEGO!

Możesz się zainteresować innymi przepisami:

przepis na dietetyczną domową wędlinę z kurczaka
boczek pieczony na ostro
domowa szynka z kurczaka
pieczona karkówka
pasztet wieprzowy z pieczarkami

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

mojetworyprzetwory: Pyszna- Ja się kuszę an zrobienie tylko w okolicy Wielkanocy- a szkoda- bo przecież cały rok chętnie taką by się-zjadło- Pozdrowienia dla Mamy-

sweetandchili: Jak na to patrzę to mi się jeś?- chce :) I moj facet też jest głody :p

przepisnikbet.blogspot.com: moi rodzice robią taką domową kiełbasę jest mega smaczna:) Pozdrawiam

edwardo: Jutro startujemy z wyrobem otych samych proporcjach mięsa wołowina i przyprawach. pozdrawiam po degustacji dopiszę opinię. ed

kasia.gotuje.pl: Proporcje są wypracowane przez kilka lat prób i błędów :) Sama jestem ciekawa jak wyjdzie z wołowiny więc czekam niecierpliwie na opinię :)

edwardo: już po degustacji. wszystkim smakuje skorygowałem przepis. Na 5kg produktu trzeba 1 litr wody i 0 5 kg podgardla. Pozdrawiam

kasia.gotuje.pl: Tak myślałam że wołowina będzie potrzebowała trochę innych proporcji :) Biała wołowa kto by pomyślał ;)

edwardo: male sprostowanie;o tych samych proporcjach wolowina. a oto przepis po degustacji;2kg lopatki 1kg karkowki 1kg wolowiny 1kg podgardla /intermarche/ okolo 1.5l wody. 6 lyzek majeranku 3 lyzki pieprzu czarnego 1 lyzke pierzu ziolowego 1lyzeczke rozmarynu 0.5 lyzeczki ziela angieskiego 1lyzke cukru. Smacznego

edwardo: zapomnialem o soli 70g

anna: Brak mi słów superrrrrrr !

Marta: Uwielbiam białą kiełbaskę wygląda bardzo apetycznie przepis dodaję do ulubionych do zrobienia:)

Kasia Gotuje.pl: Daj znać jak zrobisz :)

lola: ile czasu zajmuje zrobienie takiej kielbasy w domu? ja nie mam go ogolnie za duzo i zazwyczaj kupuję kiełbasę od h. kani w sklepie, ale chetnie bym kiedys zjadla sobie wyrob wlasny :P

Kasia Gotuje: Zrobienie kiełbasy z 10 kg mięsa trwa nie dłużej niż 2 godziny. Wszystko zależy od tego jaką masz maszynkę do mięsa. Jeśli jest mocna, będzie trwało nawet krócej, my mamy zwykłego zelmera, który ma dość małą dziurkę, nią robiłam nie dłużej niż 2 godziny. Wyrób domowych wędlin w przeliczeniu na stanie w kolejce nie trwa długo, zresztą domowych wyrobów nie można porównywać do żadnych kupnych, bo zawsze będą lepsze jakościowo.

Halina: Super przepisy jestem zachwycona . Teraz muszę tylko wypróbować. Pozdrawiam.

Kasia Gotuje: Halinko, miło mi to słyszeć :) Pozdrawiam

LuLa: Brzmi super i calkiem prosto.Moja rodzinka bylaby zachwycona.Kiedys z pewnoscia sprobuje Twojego przepisu.Pozdrawiam.

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Zobacz również co nowego dla Ciebie przygotowałam:

Pieczony łosoś ze szpinakiem w cieście francuskimPikantne curry z dyniPenne z pomidorami i szpinakiem w kremowym sosieKurczak pieczony z jabłkamiLunchBox - przepisy na cały tydzień INototenia z jabłkiem i pomidorami w curryBezglutenowa lasagne z mięsem i warzywamiKeczup - mój ulubiony przepisDyniowe gnocchi z boczkiem i szałwiąAjvar - przepis na wyśmienity sos z papryki i bakłażanaPieczony kurczak z brzoskwiniamiCrumble z brzoskwiniami, malinami i śliwkąBruschetta z kurczakiemDomowa wędlina - paprykowa szynka z kurczakaTarta z jeżynami i malinamiChleb czosnkowy - odrywanyTortilla przepis na ciastoKurczak w musztardzie (My Paris Kitchen by David Lebovitz)

Do góry