Drukuj

Tatterowiec


qr code url PRZEPIS NA CHLEB I BUŁKI  chleby na zakwasie  Utworzono: 2012-12-02  Komentarzy 4 

Niedawno Ewa z MojeTworyPrzetwory namawiała mnie do upieczenia tego właśnie chleba. No powiem Wam, że jest bardzo dobry, dobry w smaku, nie kruszy się, długo pozostaje świeży .

Na Tatterowca potrzeba dość sporo zakwasu, więc problem z głowy z nadprodukcją zakwasu, którego bardzo nie lubię wylewać :)

Do tego jest to chleb bez zaczynu, więc nieliczny zakwasowiec pieczony tego samego dnia :)

Składniki

  • 400g zakwasu żytniego razowego płynnego

  • 150ml wody
  • 100g mąki żytniej/pszennej razowej
  • 300g mąki pszennej chlebowej zwyklej lub Manitoby
  • 1 łyżka soli morskiej
  • 1 łyżeczka demerary
  • jeśli zakwas jest młody lub słaby to dodajemy
  • łyżeczkę suszonych drożdży

Przygotowanie

Wszystkie składniki mieszamy w maszynie lub mikserze, ciasto jest lepkie i luźne.

Zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Znów mieszamy krótko, przekładamy do foremki chlebowej wysmarowanej oliwą i wysypanej otrębami lub płatkami żytnimi, smarujemy wierzch ciasta chlebowego oliwą, zakrywamy naoliwioną folią i zostawiam do ponownego wyrośnięcia (ma rosnąć powoli, kilka godzin). Pilnuję żeby nie przerosło! Przed pieczeniem posypuję makiem, otrębami, nasionami kolendry, płatkami żytnimi, sezamem.

Foremkę z chlebem wsuwamy do zimnego piekarnika, nastawiamy temperaturę na 200C i piekę godzinę. Gdy piekarnik dobrze się nagrzeje (osiągnie temperaturę 200C), chleb i ścianki pieca spryskujemy wodą.

Można również po godzinie dopiekać chleb bez formy, aby wszystkie strony były przyrumienione.

Przepis znaleziony u MojeTworyPrzetwory

Smacznego!

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: chleb na zakwasie  szybki chleb na zakwasie  chleby  pieczywo żytnie  chleb żytni razowy na zakwasie 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

lidia.krawczyk: Bardzo podoba mi sie Twój przepis. Takiego chlebka jeszcze nie piekłam. Muszę koniecznie wypróbować. Pozdrawiam Cieplutko:)

kasia gotuje.pl: Lidko upiecz koniecznie jest bardzo smaczny :)

Agnieszka: Droga Kasiu jak zrobic zakwas na chlebek? Nigdy nie probowalam upiec wlasnego chlebka jedynie uzywalam gotowej maki chlebowej ale wiem ze to nie to samo. Pozdrawiam serdecznie i z gory dziekuje za odpowiedz.

kasia gotuje.pl: Agnieszko właśnie mi uświadomiłaś że blog zasypany chlebami a podstaw czyli przepisu na zakwas NIE MA! już się poprawiam i na jutro uszykuję post z Panem Zakwasem !

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry