Przygotowanie

ciasto

Do miski wsypujemy mąkę, sól, olej i wbijamy jajko, z grubsza mieszamy

Buraka ścieramy na grubych oczkach, zalewamy szklanką wody i doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy palnik i zostawiamy na 5 minut. Ponownie doprowadzamy do wrzenia, ale nie gotujemy i przelewamy przez sitko, aby pozbyć się wiórek z buraków,

Z wywaru buraczanego szklankę wlewamy do miski z mąką.

Energicznie mieszamy drewnianą łyżką jak trochę przestygnie przekładamy na blat i wyrabiamy ciasto. Jeśli będzie się kleić to dosypujemy maksymalnie ¹⁄₃ szklanki mąki, ciasto odstawiamy przykryte folią na pół godziny.

W tym czasie możemy zrobić farsz:

Na patelnie wrzucamy masło, startą marchewkę, pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, podsmażamy przez 3 minuty, dolewamy ¹⁄₄ szklanki wody i przykrywamy pokrywką na 3 minuty. Po tym czasie dodajemy pokrojone mięso z kurczaka i doprawiamy solą, pieprzem, curry. Farsz odstawiamy, aby przestygł, jak przestygnie najlepiej za pomocą rąk podusić trochę na miazgę i dodać wyciśnięty sok z cytryny, wszystko wymieszać i odstawić.

Wałkowanie i lepienie

Ciasto dzielimy na 3 części, każdą wałkujemy na grubość ok 2 mm. Ciasta nie podsypujemy mąką, aby się nie kleiło do blatu wystarczy posmarować kulkę oliwą.

Z ciasta wykrawamy kółka za pomocą szklanki i nadziewamy farszem. Lepimy i robimy wzorek za pomocą widelca. Żeby widelec się nie kleił do ciasta wystarczy go co jakiś czas posmarować lekko oliwą. Do wałkowania nie używaliśmy mąki, więc nie trzeba ciasta smarować białkiem, bo się same ładnie skleją.

Gotowanie

Pierogi partiami wrzucamy na osolony wrzątek, żeby nie straciły koloru nie możemy ich gotować, mają się jedynie parzyć. Trwa to ok 3-4 minut od momentu wypłynięcia.

My pierogi jedliśmy polane roztopionym masłem i posypane natką pietruszki.

Smacznego

Na blogu znajdziecie też inny przepis na barwione pierogi:

Pierogi z Mordoru