DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY DO KANAPEK: PASTY, DIPY, PESTO, PASZTETY, WĘDLINY Drukuj

Szynka z kurczaka z czosnkiem niedźwiedzim

2013-09-01 Komentarzy 8

Pierwszy raz robiłam szynkę z kurczaka, wyszła rewelacyjnie!

Idealnie trafiłam w konsystencję, jest zbita i dobrze się kroi. Dodatek czosnku niedźwiedziego, papryki i pieprzu dał przepyszny smak i zapach.

Jest kilka zalet z robienia domowych wędlin, przede wszystkim mamy wpływ na jakość dodawanych mięs i przypraw, są o wiele tańsze niż te w sklepach (koszt mojej szynki z kurczaka to ok 15 zł za kilogram), nie posiadają żadnych ulepszaczy, echhh co by tu nie napisać domowe wędliny są najlepsze i już :)

Czytelnicy mojego bloga wiedzą jak ważna jest dla nas jakość spożywanego jedzenia. Chyba nikomu nie muszę wyjaśniać dlaczego wolę robić domowe pasty na kanapki, domowe wędliny, czy kiełbasy… niż kupować w sklepach wędliny, które pomimo bardzo wysokiej ceny, kolejnego dnia rozpływają się w lodówce.

Składniki

900g piersi z kurczaka
15 g soli
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
pół łyżeczki pieprzu
kilka kulek zielonego pieprzu
1 łyżeczka płatków papryki
¹⁄₃ łyżeczki bazylii
¹⁄₃ łyżeczki suszonego lubczyku
lub gotową mieszankę przypraw

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Piersi z kurczaka myjemy i kroimy w 1 cm kostkę.

¹⁄₃ pokrojonego mięsa mielimy bardzo drobno, ja zmiksowałam w blenderze.

Mieszamy pokrojone i zmielone mięso, doprawiamy solą. Wszystkie przyprawy mieszamy w miseczce, ¹⁄₄ przypraw dodajemy do mięsa. Dokładnie mieszamy i formujemy kulkę, którą obsypujemy dookoła resztą przypraw.

Doprawione mięso wkładamy do szynkowaru i przyciskamy dekielkiem i sprężynką.

Dobrze zamknięty szynkowar wkładamy do garnka (na dno włożyłam metalową kratkę) zalewamy wodą tak, aby szynkowar znajdował się pod wodą.

Wodę doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy palnik na minimum, ma się parzyć, a nie gotować.

Na szynkę o wadze 900g producent mojego szynkowaru napisał, że wystarczy 60 minut parzenia, faktycznie sprawdziłam termometrem w środku szyneczki było po tym czasie powyżej 75 *C czyli tyle ile powinno być.

Szynkowar wyciągamy z wody i odwracamy do góry dnem na pół godziny. Jak wystygnie chowamy do lodówki na ok 10 godzin. Następnie zdejmujemy sprężynkę i szynkowar wkładamy do gorącej wody i po chwili wyciągamy i stukamy w dno, szynka sama wyjdzie z pojemniczka.

Zamiast szynkowaru można mięso gotować w słoiku, ale nie będzie ono tak mocno zbite, może się kruszyć.

Tak przygotowaną szynkę z kurczaka przechowujemy w lodówce. Można część zamrozić.

Szynkowar, który widzicie na zdjęciach możecie kupić na stronie www.tradismak.pl

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: szynka kurczak domowy wyrób wędlin domowe wędliny szynka gotowana szynka z kurczaka

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Madziana: Brzmi apetycznie :) Kasiu gdzie można dostać czosnek niedźwiedzi???

kasia gotuje.pl: Ja hoduję w moim ogródku. Ale kupiłam kiedyś suszony w hurtowni przypraw i na straganie. Możesz też zamówić sobie gotową mieszankę z przewagą czosnku niedźwiedziego na stronie www.tradismak.pl jest to czysta mieszanka bez zbędnych dodatków więc polecam :)

ewestu: Szyneczka gotowa :) Wyszła mniamniuśna ;) troszkę za dużo pieprzu jak dla dzieciaków poza tym super :)

Maszka: Szyneczka pyszna , aromatyczna i bardzo prosta w wykonaniu. Dziękuję za przepis :) Schłodziłam w szynkowarze w zimnej wodzie przed włożeniem do lodówki . Co sądzisz Kasiu o takim sposobie chłodzenia?

Kasia: Zapewne przyśpieszy to studzenie :) Czasem jak bardzo późno gotuje szyneczki to też wkładam szynkowar do zimnej wody, aby się szybciej schłodziło, ale wtedy mięso się mniej skleja, a niektóre szczególnie wieprzowe mielonki się przez to kruszą :)

Maszka: Kasiu , powiedz czy garnek podczas gotowania w szynkowarze powinien być przykryty pokrywką? Pytam , bo jeśli się go przykryje, to woda nawet na najmniejszym płomieniu gazowym się gotuje, a przecież nie powinna ? :) Zdrowych i Wesołych Świąt Wielkanocnych :)

Kasia Gotuje: Cześć Maszka, właśnie wstawiłam tą szyneczkę jeszcze raz na święta ;) Tak pokrywka powinna być zamknięta, dlatego płomień ma być bardzo, bardzo mały. Ma tak leciutko wrzeć. Pozdrawiam i życzę zdrowych i wesołych Świąt :)

KasiaP: Z konieczności gotowałam bez przykrycia bo mam owalny, dość wysoki szynkowar i nie mam tak głębokiego garnka, żeby w całości go zmieścił. Ale wyszło super i to bez odkładnia surowego mięsa na dobę do lodówki i sprawdzania temperatury wody - jak to w większości dostępnych przepisów bywa. Fajny blog i super przepisy!