domowa szynka
Drukuj

Szynka wieprzowa francuska


qr code url DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY  DO KANAPEK: PASTY, DIPY, PESTO, PASZTETY, WĘDLINY  Utworzono: 2013-09-07  Komentarzy 2 

Od niedawna mam szynkowar, jestem nim zachwycona, a właściwie szynkami, które z niego wychodzą :) Do moich chlebków nic nie pasuje lepiej.

Pierwszą szynką jaką robiłam była szynka z kurczaka, teraz zrobiłam szynkę wieprzową, natarłam przyprawami i musztardą francuską. Wyszła rewelacyjnie!

Szynka jest zbita, dość pikantna, idealnie się kroi i znika w ekspresowym tempie! Domowe wędliny są super.

Składniki

  • 900g szynki (bez tłuszczu)

  • 15g soli
  • 2 łyżki musztardy francuskiej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 13 łyżeczki pieprzu grubo mielonego
  • do obsypania użyłam przyprawy,
  • która w swoim składzie ma
  • czosnek, paprykę, pieprz i cebule

Przygotowanie

Na początek przypominam o KONKURSIE!! gdzie możecie wygrać super zestaw do wyrobu domowych wędlin.

jak zrobić szynkę na kanapki

Mięso kroimy w drobną kostkę 2 x 2 cm. Ok 30% mięsa mielimy na bardzo drobno.

Mięso doprawiamy musztardą, solą, pieprzem, polewamy oliwą z oliwek i zostawiamy na kilka godzin w lodówce.

Następnie dokładnie mieszamy mięso, obsypujemy dookoła mieszanką przypraw i wkładamy do szynkowaru

Szynkowar parzymy na bardzo małym ogniu we wrzątku przez 60 minut od momentu zagotowania się wody, najlepiej sprawdzić termometrem w środku mięso powinno mieć powyżej 75 *C.

Następnie zamknięty szynkowar odwracamy do góry dnem, czekamy aż się wystudzi, później wkładamy do lodówki na ok 10 godzin.

Po tym czasie szynkę możemy wyciągnąć z szynkowaru, ja otwieram sprężynę i dekielek, odwracam do góry dnem i polewam dno gorącą wodą przez chwilę, później pukam i wyskakuje piękna szyneczka :)

Szynkę możecie zrobić w słoiku, ale nie będzie tak mocno sprasowana jak w szynkowarze, może trochę się kruszyć.

domowa szynka na kanapki

domowa szynka

domowe wędliny

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: domowy wyrób wędlin  domowe wędliny  szynka gotowana  szykowar  szynka wieprzowa 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Dominika : czy jest możliwe zrobienie tej wędliny bez szynkowaru, ale niekoniecznie w słoiku?

Kasia: Nie za bardzo wiem w czym miałabym jeszcze ją zrobić. Chodzi o to, żeby mięso nie miało bezpośredniego kontaktu z wodą i było zamknięte, więc w czym? :) Ja jak robię czasami w słoiku, to wybieram te, które nie mają tego zwężenia u góry, aby łatwo było wyciągnąć szynkę w całości. Takie słoiki możesz kupić w rossmannie z różnymi zupami eko :)

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry