CIASTA, TORTY, TARTY Drukuj

Biszkopt - najlepszy przepis

2013-09-09 Komentarzy 13

Lubię piec urodzinowe torty, przekładać śmietanowymi kremami i ozdabiać masą cukrową.

Aby zrobić tort niezbędny jest przepis na najlepszy biszkopt. Ja od lat piekę według jednego, sprawdzonego przepisu. Biszkopt według tego przepisu zawsze wychodzi puszysty, prosty na górze, ani trochę nie opada, i jest odpowiednio wilgotny, spokojnie można pokroić go na 3 blaty. Do składników ciasta nie dodaje się proszku do pieczenia, więc dodatkowo jest idealny dla osób z problemami trawiennymi.

Składniki

5 jajek
odrobinka soli
³⁄₄ szklanki cukru
³⁄₄ szklanki mąki pszennej
¹⁄₄ szklanki mąki ziemniaczanej
(szklanka250ml*)

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Białka musimy oddzielić od żółtek.

Do miski wlewamy wszystkie białka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy po trochu cukier, ubijamy tak długo, aż cukier się całkowicie rozpuści ok 5min.

Zmniejszamy obroty miksera na minimum. Jak cukier się rozpuści, dodajmy po jednym żółtku, cały czas mieszając mikserem.

Do sita wsypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, partiami przesiewamy mąkę do ubitych jajek, miksujemy wciąż na najniższych obrotach.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boków tortownicy niczym nie smarujemy, bo biszkopt się zapadnie.

Do tortownicy wlewamy ciasto, gładzimy od góry, zróbcie to starannie, ponieważ tak jak wygładzicie tak zostanie :)

Biszkopt pieczemy w nagrzanym do 170 ºC około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Zaraz po upieczeniu, tortownicę z biszkoptem, upuszczamy z wysokości ok 50 cm na podłogę. Nie obawiajcie się tak trzeba!

Biszkopt zostawiamy do wystudzenia, później nożykiem objeżdżamy dookoła boków i otwieramy tortownicę. Biszkopt kroimy na blaty dopiero wtedy, gdy naprawdę wystygnie, a najlepiej następnego dnia.

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: na słodko tort biszkopt placek ciasto przepis na biszkopt

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Marta: przepis ciekawy bo nigdy jeszcze ciastem nie rzucałam ale mam już swój spawdzony przepis na iszkopt dla mnie idealny i nie zamienię go na żaden inny ! miłego dnia ! :)

Mizu: Chętnie spróbuję bo biszkopt to moja pięta achillesowa :)

Iza: Pani Kasiu a jaka duża tortownica? Jaka średnica? Pozdrawiam: )

Kasia gotuje.pl: Nadaje się do tortownicy 22 25cm

Basia: Kasiu czy zapomniałaś o proszku do pieczenia ?

Kasia Gotuje: Nie Basiu tak jak napisałam w opisie nie dodaje się proszku :) Dzięki temu biszkopt wychodzi idealnie płaski i nie opada. Ważne jest tylko aby dokładnie ubić białka z cukrem.

monic: jak najlepiej upiec ,na grzalkach czy w termoobiegu?

KasiaGotuje: Ja piekę biszkopt bez termoobiegu

Paulina: Cukier kryształ czy można życie sobie ułatwić i puder? Mój biszkopt zawsze przypomina placek. Boję się go jak bezy ; ).

Kasia: Nigdy nie zamieniałam, kryształu na puder i wydaje mi się, że puder za szybko się rozpuści, a ciasto nie będzie odpowiednio napowietrzone, co za tym idzie nie wyrośnie tak ładnie. Biszkopt według tego przepisu piekłam już ponad 30 razy, zawsze wychodzi identycznie, a piekłam już w piekarniku gazowym, elektrycznym i przenośnym :)

aga: Bardzo chętnie spróbuję tego przepisu

Agnieszka: Robie dzis biszkopt z Twojego przepisu Kasiu jestem ciekawa czy sie uda. Martwi mnie jedynie to ze ciasto wydaje sie byc dosyc rzadkie cos zrobilam nie tak?

Kasia: Ciasto z tego przepisu jest gęste, może za mało ubiłaś białka? Same białka z cukrem ubite są bardzo gęste, następnie jak dodaje się żółtka nieco staje się luźniejsze, ale po dodaniu mąki, ciasto jest na tyle gęste, że przełożone na blachę zachowuje kształt, tzn trzeba rozsmarować, aby był płaski.