Pieczeń z szynki na Wielkanoc
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Do świąt wielkanocnych został już niecały miesiąc, więc już czas najwyższy przygotować dla Was kilka moich ulubionych przepisów wielkanocnych :)
W naszym domu na Wielkanoc przygotowuje się tradycyjnie gotowaną szynkę z tego przepisu klik różne faszerowane jajka, galart, pieczone szynki, pasztety, żurek na własnym zakwasie i różne sałatki.
W Wielkanoc nie może zabraknąć prawdziwej pieczeni, przepięknie pachnącej przyprawami, nadającej się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ta pieczeń będzie dobrze smakowała z ziemniakami, jak i na zimno z chrzanem czy musztardą. Jeśli zostanie można ją zamrozić lub wykorzystać jako wspaniałą wędlinę na kanapki.
Oprócz przepisu pokażę Wam dzisiaj mój sposób na pieczenie w worku, ale nie plastikowym, do którego nie mogę się przekonać, tylko w worku zrobionym z papieru do pieczenia, w którym rolada będzie się piekła bez dodatku tłuszczu i zachowa wszystkie soki. Będzie soczysta, dość zbita i nie będzie się kruszyła.
Składniki
200 g płat szynki
- 700 g zmielonej szynki
- 1⁄2 czerwonej papryki
- 1 duża cebula
- 3 zÄ…bki czosnku
- 1 łyżka majeranku
- 1⁄2 Å‚yżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 mała bułka
- 1⁄3 szklanki mleka
- 1 jajko
- 1 łyżka musztardy
- sól, pieprz do smaku
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Mięso z szynki kroimy w 1 cm płaty, układamy je pomiędzy folią lub papierem do pieczenia i rozbijamy je tak, aby były zupełnie cienkie.
Rozwijamy kawałek folii, układamy na nim płaty rozbitej szynki, tak aby powstał prostokąt o wymiarach 20x30 cm. Smarujemy łyżką musztardy, posypujemy solą, pieprzem i majerankiem.
Mięso mielone mieszamy z bardzo drobno posiekaną papryką, cebulą, czosnkiem i przyprawami, majerankiem, pieprzem, słodką papryką, solą. Dodajemy też namoczoną w mleku bułkę i jajko. Wszystko bardzo dobrze mieszamy, mięso ma wchłonąć całą wilgoć i zacząć się bardzo lepić. Dobrze wyrobione mięso nie powinno się kruszyć przy krojeniu.
Z mięsa mielonego formujemy wałek i nakładamy na rozbite płaty. Pomagając sobie podłożoną pod mięso folią formujemy ścisłą roladę, zawijamy i wkładamy do lodówki na godzinę.
Po tym czasie z rolady zdejmujemy folię i przekładamy mięso na papier do pieczenia. Roladę owijamy tak jak folią, związujemy sznurkiem oba końce i wkładamy na nagrzaną patelnię łączeniem papieru do dołu. Obsmażamy roladę z każdej strony po kilka minut na rumiano, będzie doskonale widać przez papier. Obsmażoną roladę zostawiamy w papierze do samego końca.
Patelnie nakrywamy pokrywkÄ…, zmniejszamy palnik do minimum i dusimy przez 40 minut.
Między papierem, a mięsem wszystkie soki będą się gotować, a papier nie pozwoli im uciec, przez co rolada będzie przepyszna, zachowa wszystkie smaki. Papier do pieczenia dodatkowo nie pozwoli się rozpaść na początku. No i nie używamy ani odrobiny oleju do smażenia :) Nagrałam filmik, aby lepiej to zobrazować :)
Upieczoną roladę zdejmujemy z ognia, zostawiamy na 5 minut. Po tym czasie ostrożnie nacinamy papier, zlewamy powstały sos, który możecie lekko zagęścić. Rolada dobrze się kroi, nie trzeba czekać, aż wystygnie.
Smacznego :)
Tutaj znajdziecie inne przepisy na Wielkanoc: KLIK
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy