okrągły chleb
Drukuj

Okrągły chleb pszenny razowy na zakwasie


qr code url PRZEPIS NA CHLEB I BUŁKI  chleby na zakwasie  Utworzono: 2014-10-16  Komentarzy 8 

Dziś światowy dzień pieczenia chleba!

Na tą okazję przygotowałam jeden z moich ulubionych pszennych chlebów na zakwasie. Z zewnątrz jest bardzo chrupiący, w środku ma sprężysty, wilgotny miąższ.

Uwielbiam wyrabiać tego rodzaju ciasta chlebowe, są sprężyste, delikatne, dobrze się z nimi pracuje. Uwielbiam też zapach pieczonego chleba, który do samego wieczora rozchodzi się po domu. No i ta gorąca kromka chleba posmarowana dobrym masłem …..

Jest to bardzo łatwy przepis na okrągły chleb, jak widzicie na zdjęciu nie mam oryginalnego koszyka rozrostowego, do wyrastania okrągłych chlebów wykorzystuje zwykłe koszyczki, które kupiłam w Pepco za 5 zł :)

Przepisy na inne chleby, bułki, bagietki znajdziecie TUTAJ KLIK

Składniki

  • zaczyn chlebowy

  • 300 ml letniej przegotowanej wody
  • 150 g mąki pszennej typ 650
  • 100 g mąki pszennej typ 2000
  • 30 g zakwasu żytniego
  • ciasto właściwe:
  • 100 ml wody
  • 200 g mąki pszennej typ 650
  • 150 g mąki pszennej typ 2000
  • 15 g soli
  • 14 łyżeczki suszonych drożdży
  • cały wcześniejszy zaczyn

Przygotowanie

Jest to chleb na zakwasie, więc pracę rozkładamy na 2 dni. Pierwszego, wieczorem nastawiamy zaczyn.

W misce mieszamy letnią wodę, oba rodzaje mąki i zakwas, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na całą noc (12 godzin). Ciepłe miejsce to takie, w którym będą przynajmniej 22 *C

Następnego dnia zaczyn powinien być wyrośnięty. Do zaczynu dodajemy wodę, sól i jeśli macie słaby, młody zakwas dodajcie odrobinę drożdży. Wymieszajcie zaczyn i dodajcie oba rodzaje mąki.

Teraz wyrabiamy ciasto, na początku będzie się kleiło, nie dosypujcie dodatkowej ilości mąki. Trzeba je dobrze wyrobić, albo wrzućcie je do maszyny do wypieku chleba, ona wyrobi ciasto idealne, lub wyrabiajcie na blacie przez 20 minut. Na blacie najlepiej ciasto rozciągać i składać, jak to robić możecie zobaczyć na filmiku z innym moim chlebem KLIK

Wyrobione ciasto przekładamy do miski, nakrywamy ją i zostawiamy w niej ciasto przez 1 godzinę, aby odpoczęło.

Po tym czasie musimy złożyć ciasto na chleb okrągły, to też możecie zobaczyć na filmiku :) Ale chodzi o to, aby ciasto położyć na lekko podsypanym mąką blacie, palcami rozciągnąć na kwadrat i każdy kąt składać do środka, tak aby powstała kulka.

Ciasto musimy dobrze obsypać mąką, aby nie przykleiło się do koszyka. Moim zdaniem najlepiej jest koszyk obsypać mąką ryżową, dzięki niej nigdy mi się chleb nie przykleił do koszyka.

Ciasto wkładamy do koszyka tak, aby łączenie było do góry. Koszyk nakrywamy miską i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Moje ciasto zajęło pół koszyka, wyrastało, aż wyrosło po brzegi.

okrągły chleb

Piekarnik nastawiamy na 230 *C wstawiamy na czas nagrzewania blachę, na której będzie piekł się chleb.

Wyciągamy blachę z piekarnika, szybkim ruchem jak byście robili babkę z piasku przekładamy chleb z koszyka, delikatnie pozbywamy się nadmiaru mąki (najczęściej dmucham ) i nacinamy chleb pod kątem na głębokość 5mm ostrym nożem lub żyletką.

Przekładamy chleb do piekarnika, a na jego dno wkładamy 10 kostek lody, z których zrobi nam się para.

Chleb pieczemy 45 minut, najpierw 10 minut w 230 *C, a później obniżamy temperaturę do 200 *C i pieczemy jeszcze 35 minut.

Dobrze wypieczony chleb powinien postukany od spodu wydawać głuchy dźwięk. Chleb studzimy na kratce.

okrągły chleb pszenny na zakwasie

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: chleb  chleb na zakwasie  chleb pszenny  chleb pszenny razowy  okrągły chleb na zakwasie  okrągły chleb 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

aneta: Witam :) Mam tylko zakwas pszenny, czy mogę go tutaj dodać,czy jednak lepszy będzie żytni? Pozdrawiam serdecznie :)

Kasia Gotuje: Pszenny jest dość słaby, bez problemu możesz przez 2 dni dokarmiać go mąką żytnią, w ten sposób szybko wyhodujesz zakwas żytni. Oczywiście możesz spróbować, jeśli zdecydujesz się na pszenny to dodaj trochę więcej drożdży. Pozdrawiam

Ewa: Witam, czy mogę użyć mąki pszennej typ 1850? Pozdrawiam.

Kasia Gotuje: Tak, ale jako zastępstwo tylko dla mąki pszennej typ 2000

filipa: witam , czy mogę wypróbować ten przepis tylko z mąki chlebowej typ 720 . p.s. gratuluję filmiku i prosimy o kolejne

Kasia Gotuje: Tak, można zamienić na 720 :) Pozdrawiam

filipa: Kasiu , serdecznie dziękuję za błyskawiczną odpowiedz . idę po lodówki po zakwas i do roboty

filipa: witam, chlebek już upieczony , wyśmienity smak , piękny zapach , dla mnie bardzo pomocny był filmik , na razie do twojej zręczności sporo mi brakuję ale obiecuję ćwiczyć pozdrawiam

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry