Dżem z czarnej porzeczki
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Co roku, gdy tylko w ogrodzie zaczynają się owoce, zaczynam szykować słoiki na nasze ulubione przetwory. Nawet przez myśl mi nie przechodzi, żeby odpuścić. Regały w piwnicy muszą na koniec uginać się pod ciężarem słoików, a cała piwnica musi wyglądać niczym dobrze zaopatrzony schron :)
Dżem z czarnej porzeczki jest moim ulubionym dżemem. Kocham dżem z czarnej porzeczki, to jedyny dżem, który mogę jeść codziennie, na kromce chleba, wymieszany z jogurtem, jako dodatek do granoli, do naleśników czy nabrać ze słoika sporą łyżeczkę i dodać do zimowej herbaty.
Porzeczki mają sporo pektyn, więc do dżemu z porzeczek nie potrzeba dodawać żel fixów, wystarczy sam cukier.
W tym roku z moich porzeczkowych krzaczków zebrałam jedynie 3 kg porzeczek, pewnie przez tą suszę, więc dokupiłam jeszcze 5 kg aby dżemu porzeczkowego nam nie zabrakło :) Dokupię jeszcze przynajmniej 5 kg, aby zrobić sok porzeczkowy, który będziemy wlewać do zimowych herbatek, aby żadne przeziębienie nas nie dopadło ;)
Czarna porzeczka jest niesamowicie zdrowa, garść świeżych owoców zapewnia ponad 200% zapotrzebowanie na witaminę C, są też bogatym źródłem antyoksydantów, hamują powstawanie w organizmie toksycznych związków, które prowadzą do chorób nowotworowych oraz spowalniają proces starzenia. Czarne porzeczki pomogą również przy anginie i innych infekcjach górnych dróg oddechowych, które często dopadają moich chłopaków.
Składniki
1 kg czarnej porzeczki
- minimum 500g cukru
- opcjonalnie:
- imbir, cynamon
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Czarną porzeczkę wrzucamy do miski zalewamy wodą i zbieramy z wierzchu wszystkie paproszki, suche listki i ślimaczki :)
Porzeczki obieramy z szypułek i ładujemy do garnka, najlepiej taki z grubym dnem, aby porzeczki nam się nie przypalały.
Zaczynamy gotowanie, aby do dżemu porzeczkowego nie trzeba było dodawać żel fixów, trzeba go trochę pogotować i odparować. Garnek stawiamy na najmniejszy palnik, od czasu jak się zagotuje, gotujemy na malutkim gazie przez 2 godziny, bez pokrywki, dość często mieszając, bo owoce przyklejają się do dna i przypalają. Z garnka powinna odparować przynajmniej 1⁄3, taki lubię najbardziej, jeśli odparujesz połowę uzyskasz już nie dżem, a fajną, gęstą konfiturę porzeczkową.
Na sam koniec dodajemy cukier, ja do dżemów dodaję minimum 500 g cukru na kg owocu, no chyba, że owoce są wyjątkowo słodkie, wtedy zmniejszam do 400g, ale pamiętajcie, że cukier pełni tutaj funkcje konserwantu, jeśli dodacie go za mało, dżemy będą się psuły, a wasza praca pójdzie na marne.
Gęstość dżemu sprawdzamy wkładając talerzyk na chwilę do zamrażalki, następnie łyżeczkę dżemu nakładamy na zimny talerzyk. Jeśli dżem szybko zastygnie, zrobi się gęsty przelewamy do słoików.
Słoiki dokładnie myjemy i wyparzamy albo wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100 *C, aby je wydezynfekować.
Słoiki wypełniamy wrzącym dżemem, zakręcamy i odstawiamy do wystudzenia. Pamiętajcie, aby słoików z dżemami i konfiturami nie przewracać do góry dnem, bo po wystudzeniu gęstnieją i nie opadną na dno :)
Z 3 kg porzeczek uzyskałam 12 słoiczków o pojemności 330ml
Teraz przepis dla leniuszków, lepiej zaprawiać sposobem na lenia, niż wcale.
1 kg owoców 500g cukru 1 żel-fix
Owoce myjemy i oczyszczamy, wrzucamy do garnka, jak się zagotują, gotujemy jeszcze 5 minut, dodajemy cukier i żelfix, gotujemy jeszcze 2 minuty i przelewamy do słoików.
Tym sposobem uzyskujemy więcej słoików, bo nic nie odparowuje. Postarajcie się o żelfix bez konserwantów, wyprodukowany z naturalnych pektyn.
Domowy dżem z czarnej porzeczki możecie dodawać do wielu potraw, do granoli, do herbaty, do koktajli, do ciast, a nawet do mięs.
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy