Jak zrobić własną wędline
Drukuj

Szynkowa z szynkowara


qr code url DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY  DO KANAPEK: PASTY, DIPY, PESTO, PASZTETY, WĘDLINY    Utworzono: 2016-01-10  Komentarzy 8 

W zwariowany, przepełniony obowiązkami i przygotowaniami świątecznymi Grudzień szynkowar stał w szafce i się kurzył. No nie do pomyślenia u nas w domu :) no ale jednak i mnie dopada czasem lenistwo.

Dzięki temu mogłam potestować dostępne w sklepach wędliny, no i nadal nic się nie zmieniło…. skład coraz bardziej yyyyy jakby tu ładnie powiedzieć…. rozbudowany.

Na pierwszy rzut w nowym roku poszła mielonka w smaku podobna do kupnej szynkowej.

Zachęcam wszystkich do zakupu szynkowara, lub robienia własnych wędlin w słoikach czy osłonkach, bo naprawdę warto.

Składniki

  • 700g mięsa wieprzowego

  • użyłam 300g szynki, resztę łopatki
  • 14 g soli
  • 5 g peklosoli (można zastąpić zwykłą solą)
  • 14 łyżeczki cukru
  • 14 świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 14 łyżeczki nasion kolendry
  • 12 łyżeczki grubo mielonego pieprzu
  • 13 szklanki zimnej wody

Przygotowanie

Mięso zmieliłam dwukrotnie w maszynce do mięsa, wiem że oryginalnie szynkowa powinna zawierać część mięsa zmielonego, część pokrojonego w kawałki, ale tak było mi po prostu szybciej :)

W wodzie mieszamy sól, peklosól, cukier. Dodajemy do zmielonego mięsa wraz z gałką muszkatołową, pieprzem i rozdrobnionymi nasionami kolendry.

Wszystko mieszamy przez 5 minut, albo miksujemy mikserem z końcówką do wyrabiania ciasta, aby masa stałą się kleista. Dzięki temu zabiegowi struktura po ugotowaniu będzie zwarta, nie będzie się kruszyć i da się świetnie cienko kroić.

Wymieszane mięso wkładamy do miseczki szynkowara, albo do słoików czy osłonek. Zamykamy i wkładamy do lodówki na noc, albo jeśli wam śpieszno prosto do gara :) Dzięki odczekaniu mięso trochę skruszeje, całość dobrze się zwiąże, a co najważniejsze peklosól spowoduje, że szynka po ugotowaniu będzie różowa, a nie szara.

Szynkowar wkładamy do garnka, zalewamy wodą do 34 wysokości i gotujemy pod pokrywką przez 80 minut od momentu zagotowania się wody na malutkim palniku.

Studzimy, chowamy na noc do lodówki, wyciągamy z szynkowara i cieszymy się z własnego wyrobu :)

Szynkowa z szynkowara przepis

Domowy wyrób wędlin

Przepis na szynkową z szynkowara

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: szynkowar  szynka  domowy wyrób wędlin  domowa wędlina  wieprzowina 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Magda: Bardzo dziękuję za kolejny przepis. Za Twoją namową Kasiu zakupiłam szynkowar i jestem bardzo z niego zadowolona. Robię wszystkie Twoje przepisy, są one rewelacyjne. Cała rodzinka dzięki temu korzysta.... Dzisiaj oczywiście wypróbuję ten przepis! mniam...

Kasia Gotuje: Super :) bardzo się cieszę, że kolejna osoba robi swoje wędliny :) Pozdrowienia dla rodzinki.

Magda: Jak mówiłam tak zrobiłam - Przepis wypróbowany! Szyneczka przepyszna! Dzieci wcinają...aż uszy im się trzęsą, dla mnie "bomba", a mąż jest zachwycony jej smakiem - rewelacja! Naprawdę polecam wszystkim! dziękuję za kolejny super przepis!

Kasia Gotuje: Co za ekspresowy test :D Dziękuję za wypróbowanie, bardzo się cieszę, że Wam tak zasmakowała.

Monika: Kasiu polecisz dobry szynkowar?

Kasia: tradismak ma super szynkowary. Moje wnuki jeszcze będą z nich korzystać :)

Ania: Witam ! Pani Kasiu cz te Pani przepisy można piec w piekarniku np w kąpieli wodnej a górę przykryć folią aby nie wysuszyło się za bardzo.

Kasia: można

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry