Przygotowanie

Ciasto

Do miski wsypujemy mąkę, wsypujemy sól, mieszamy i dodajemy gorącą wodę i olej. Ciasto na początku mieszamy łyżką, bo możemy się oparzyć. Po chwili wysypujemy na blat i wyrabiamy ciasto dokładnie, aby stało się sprężyste.

Ciasto wałkujemy na grubość 2 minimetrów dół i 3 mm wierzch pierożków. Ja używam silikonowej maty do wałkowania, polecam jeśli jeszcze nie macie. Jeśli klei się do blatu to wystarczy lekko przesmarować olejem zamiast podsypywania mąką, wtedy ciasto będzie delikatne, rozpływające się w ustach.

W miedzy czasie robimy farsz

Na patelni smażymy na maśle pokrojoną w kostkę cebulę, tylko tyle, żeby się zeszkliła, dodajemy umyty szpinak i potarty czosnek. Przykrywamy pokrywkę i smażymy przez 2 minuty. Zdejmujemy z ognia i dodajemy sól, pieprz i ścieramy gałkę muszkatołową. Wszystko miksujemy blenderem na gładko. Dodajemy pokruszone sery i dokładnie mieszamy na ogniu, żeby nam się zagęściło.

Na wykrojone kieliszkiem kółka nakładamy farsz i drugim kółkiem lekko rozciągniętym przykrywamy farsz, dociskamy po bokach. Ciasto nie wymaga smarowania białkiem, samo dobrze się skleja.

Pierożki ravioli wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy na bardzo małym ogniu 4 minuty od czasu wypłynięcia.

W międzyczasie robimy sos pod ravioli:

Do rondelka wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy potarty czosnek i szczyptę soli i pieprzu. Smażymy minutę i wlewamy pół szklanki słodkiej śmietanki. Gotujemy tak długo, aż się lekko zagęści. Na sam koniec dodałam odrobinę gałki muszkatołowej.

Wyciągnięte z wody ravioli układamy na sosie śmietanowym i zjadamy.

Pierożki dobrze będą też smakowały z pesto z suszonych pomidorów. Do farszu można też dodać mrożony szpinak, ale trzeba będzie go rozmrozić i odcisnąć nadmiar wody.

Smacznego !