Przepis na domowy chleb, idealny na Wielkanoc
Drukuj

Chleb wielkanocny


qr code url PRZEPIS NA CHLEB I BUŁKI  chleby na zakwasie  WIELKANOC  Utworzono: 2015-03-28  Komentarzy 7 

Wśród przepisów na Wielkanoc nie może zabraknąć przepisu na domowy chleb.

Moim zdaniem ten przepis na chleb będzie idealnie pasował do wielu potraw wielkanocnych.

Jest to jasny chleb pszenny z dodatkiem mąki żytniej. Uwielbiam strukturę tego chleba, niby lekki, bo pszenny, a jednocześnie ma jędrny i zwarty miąższ i pyszną chrupiącą skórkę. Świeżość utrzymuje do 3 dni.

Kromka jeszcze gorącego chleba posmarowana masłem i jestem w niebie :)

To łatwy chleb, polecam nawet początkującym piekarzom.

Składniki

  • zaczyn

  • 160g mąki pszennej typ 650
  • 200 ml wody
  • 2 łyżki zakwasu żytniego (dokarminego dzień wcześniej)
  • Ciasto właściwe
  • 800g mąki pszennej typ 650
  • 100g mąki żytniej typ 2000
  • 450g wody
  • 1 łyżka soli
  • 12 łyżeczki cukru
  • 5g drożdży

Przygotowanie

Przepisy na Wielkanoc

Jak wszystkie chleby na zakwasie, najwygodniej jest go zacząć robić wieczorem.

Zaczyn

W misce mieszamy mąkę pszenną, wodę i dokarmiony dzień wcześniej zakwas. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na całą noc. U mnie zazwyczaj stoi ok 12 godzin.

Ciasto właściwe

Do miski z zaczynem wlewamy letnią wodę, dodajemy sól, cukier, drożdże i wszystko mieszamy. Następnie dodajemy mąkę żytnią, znowu mieszamy, aż wszystko się połączy i na koniec wsypujemy mąkę pszenną, najlepiej robić to partiami, wtedy wygodniej się miesza.

Ciasto wyrabiamy ręcznie przez 10 minut lub wrzucamy do wyrobienia do maszyny do wypieku chleba. Ręcznym mikserem raczej sobie nie poradzicie, bo ciasto jest gęste.

Miskę z ciastem nakrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, w tym czasie lekko podrośnie.

Wypoczęte ciasto ma jędrną fakturę, taką miłą w dotyku.

Na blat wysypujemy odrobinę mąki, w międzyczasie szykujemy dwie mniejsze lub jedną dużą foremkę. Ja używam dużych keksówek lub 2 małych form od tortownicy. Ciasto powinno zajmować nie więcej jak 34 wysokości formy. Przyznam się, że wolę aby ciasto nie zajmowało więcej jak pół wysokości, bo wolę niższe chleby, które lepiej się kroi i mają mniejsze kromki :) Ale łatwiej mi wyjaśnić początkującym, aby ich ciasto zajmowało 34 wysokości formy, a wyrosnąć ma po jej krawędź.

Ciasto z miski wykładamy na podsypany mąką blat i składamy, czyli najpierw rozciągamy w prostokąt i rolujemy jakby wgniatając w środek. Dzielimy na 2 części jeśli chcemy 2 mniejsze bochenki lub nie dzielimy, jeśli chcemy jeden wielki bochen. Ciasto składamy, czyli najpierw rozciągamy w prostokąt i rolujemy jakby wgniatając w środek.

Złożone ciasto przekładamy do form i odstawiamy nakryte ręcznikiem na 2-3 godziny do wyrośnięcia, wszystko zależy od panującej temperatury. Można przyśpieszyć wkładając do piekarnika i zapalając lampkę.

przepis na chleb na Wielkanoc

Chleb przed pieczeniem smarujemy z wierzchu wodą, nacinamy ostrym nożem lub żyletką, posypujmy makiem lub ulubionymi ziarnami.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200*C przez 50-60 minut. Aż skórka będzie wyraźnie przypieczona.

Chleb po wyciągnięciu z formy studzimy na kratce.

Chleb wielkanocny

*Dla tych co marudzą, że do chleba na zakwasie czasem dodaję drożdże. Lubię dodać tą 5g kruszynkę drożdży dlatego, że chleb wtedy jest delikatniejszy w smaku, a miąższ w przypadku chlebów pszennych jędrniejszy i równomiernie wyrośnięty.

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: chleb  chleb na zakwasie  przepis na chleb  przepisy na Wielkanoc  Wielkanoc przepisy  wielkanoc  chleb pszenny na zakwasie  pszenny chleb 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

magda gdynia: Ach Kasiu ,w chlebkach jestes absolutna mistrzynia : ) napewno wyprobuje Twoj przepis .Korzystajac z okazji zycze Zdrowych ,Wesolych Swiat dla Ciebie i calej rodzinki!pozdrawiam z deszczowej Gdyni.

Kasia Gotuje: Dziękuję Madziu :) Wam również wszystkiego najlepszego na Święta :)

Kinga: Znakomity! 10 min. przed końcem pieczenia wyjęłam z foremki i z papieru piekąc na samej kratce, grzałka dolna. Skórka zrobiła się cudownie chrupiąca. Szkoda, że były tylko 4 piętki :D

Kate: Zrobilabym bardzo chetnie ten chlebek, ale co to jest zakwas dokarmiony??

Kasia: Oj chyba nie posiadasz zakwasu, skoro nie wiesz co to zakwas dokarminy hihihi Zakwas dokarmia się co kilka dni aby mieć go przez cały czas. To takie wyhodowane bakterie jak drożdże. Dokarmia, czyli miesza go z kolejną porcją mąki żytniej i wody.

Kasia: Widzisz, ja chleby piekę ponad 6 lat, mój zakwas jest bardzo silny, chleby rosną świetnie bez dodatkowej porcji drożdży, ale nie jesteśmy jedyni na świecie! są też osoby, które mają świeżo wyhodowane zakwasy, albo zakwasy, które są źle dokarmiane i przez to są słabe, a wtedy te chleby ciężko rosną, albo wcale, a jak za długo rośnie jest kwaśniejszy i ma zupełnie inny smak, niż wyrośnięty przez 1,5 godziny. Ja się gotuję jak się ktoś czepia tej1/20 kostki drożdży! :) Pozdrawiam

bartek: witam, przy okazji postu z majonezem (znakomity przepis) trafiłem na chlebek wielkanocny - i nie mogłem się powstrzymać - chleb piekę od 5 lat i jak widzę w przepisie cukier i drożdże to się gotuję! - skoro jest zakwas - to co cierpliwości brakuje aby chlebek sam wyrósł? - bo jeśli zakwas aktywny i zaczyn też tylko dać mu ciepło i spokój - zawsze wyrośnie! pozdrawiam

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry