Przygotowanie

Do miski wsypujemy przesianą mąkę, nie mieszając wlewamy letnie mleko, dodajemy pokruszone drożdże, cukier zwykły i waniliowy.

Wszystko delikatnie mieszamy, ale tylko po wierzchu, aby wymieszać mleko z drożdżami i cukrem, mąka ma dalej być nierozmieszana. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.

Jak drożdże ładnie podrosną dodajemy rozbite jajka i szczyptę soli, wszystko miksujemy mikserem przez ok 3 minuty.

Do wymieszanego ciasta dodajemy rozpuszczone masło lub margarynę i dalej miksujemy na najwyższych obrotach, lub wyrabiamy ciasto ręką tak długo, aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstawiamy do wyrośnięcia, ma podwoić objętość.

Z wyrośniętego ciasta nabieramy zmoczoną we wodzie łyżką kulki i rozciągamy je na dłoni tak aby powstał prostokąt, nakładamy owoce, dżem lub masę serową i lepimy zaciągając do środka wszystkie końce ciasta.

Uformowane racuszki przekładamy na podsypaną mąką deskę i odstawimy na 10 minut do podrośnięcia.

Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor, powinny być do połowy zanurzone w oleju, zawsze sprawdzam patyczkiem czy ciasto się dopiekło się w środku. Ogień pod patelnią nie może być zbyt duży, bo racuchy się spalą z wierzchu, a w środku będą surowe. Jeśli okaże się, że są jeszcze surowe, a z zewnątrz już spalone, to wystarczy je włożyć na 3 minuty do mikrofalówki.

Upieczone, gorące turlamy w cukrze pudrze.

Smacznego