przepis na domowy ketchup
Drukuj

Keczup - mój ulubiony przepis


qr code url PRZETWORY  pomidory  DODATKI DO DAŃ  Utworzono: 2014-08-26  Komentarzy 39 

Przepisów na domowe ketchupy czy jak kto woli keczupy są tysiące :) Jedni wolą przepis na keczup łagodny w smaku, nieprzesadnie pomidorowy inni wolą przepis na keczup pikantny, mooooocno pomidorowy :)

Dla mnie domowy ketchup to przede wszystkim zachowanie smaku moich własnoręcznie wyhodowanych pomidorów w słoiczku. W mojej spiżarni nie może zabraknąć domowego ketchupu, soku pomidorowego czy ajvaru.

My najbardziej lubimy ketchup pikantny, mocno pomidorowy, nieoszukany :) bez dodatku jabłek czy zagęszczaczy. Moi chłopacy uwielbiają ketchup, dlatego co roku muszę robić kilkadziesiąt słoiczków na całą zimę :) Robię różne, ale tego lubimy najbardziej.

Takim domowym ketchupem śmiało można posmarować kanapkę, spód pizzy czy dodać do różnych sosów pomidorowych. Aby był zdrowszy można zastąpić ocet spirytusowy octem winnym (do którego najpierw radzę się przyzwyczaić)

Dobra, do dzieła :D

Składniki

  • 3 kg pomidorów

  • 3 duże cebule
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju
  • 1 papryka czerwona
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 1 łyżka czerwonej papryki
  • 12 łyżeczki chili
  • 3 łyżki octu winnego/spirytusowego
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 laska cynamonu
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • sól do smaku- ok 1-2 łyżki

Przygotowanie

Do dużego garnka wlewamy wodę, jak zacznie wrzeć wrzucamy partiami pomidory na 1 minutę, przekładamy je do zimnej wody i zdejmujemy skórę.

Na wielką patelnie lub do szerokiego garnka wlewamy olej i dodajemy drobno pokrojony czosnek, cebulę i paprykę, gdy się podsmażą dodajemy pomidory.

Im powierzchnia parowania większa, tym szybciej ketchup zgęstnieje.

Gdy pomidory zaczną się gotować dodajemy laskę cynamonu, ziele, liść laurowy i pieprz. Gotujemy tak bez pokrywki przez 1,5 godziny co jakiś czas mieszając po dnie.

Gdy pomidory odparują co najmniej o połowę wyciągamy wszystkie kulki ziela angielskiego, cynamon i liść laurowy. Bierzemy blender i miksujemy tak długo, aż ketchup będzie miał gładką konsystencję. Następnie bierzemy drobne sito i przecieramy, pozbywając się pestek i przeoczonych skórek pomidorów.

Przetarty ketchup wlewamy do garnka, dodajemy cukier, ocet i sól. W zależności od odmiany pomidorów ilości tych składników będą się różnić. Ja dałam mieszane pomidory z mojego ogródka, każdy ma inny smak są mniej i bardziej słodkie.

Gotujemy tak długo, aż keczup będzie miał odpowiednią gęstość, im jest bardziej gęsty, tym musimy mieszać go częściej. Gdy będzie już odpowiednio gęsty na sam koniec gotowania dodajmy suszoną bazylię, słodką paprykę i chili.

Ketchup przelewamy do słoików i pasteryzujemy przez 15 minut, licząc od momentu zagotowania się wody. Przechowujemy w chłodnej piwnicy lub lodówce.

przepis na domowy keczup

przepis na domowy ketchup

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: przetwory  w słoiku  papryka  czosnek  pomidory  bazylia  sos pomidorowy  chili  przetwory na zimę  ketchup  keczup  na zimę 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Karina189: Twój ketchup wygląda obłędnie, pewnie też tak smakuje

Monia: Robię bardzo podobnie, nie dodaję tylko papryki, ale z racji tego, że wypróbowalam już wiele Twoich przepisów kolejnym razem dodam paprykę :)

Eliza Nadra: Pani Kasiu, pewnie każdy zazdrości takiej kobiety jak Pani :) Taka osoba w domu to prawdziwy skarb. Keczup wypróbuję w sobotę, zrobię z 5 kg pomidorów. Pozdrawiam

Ralfi: Keczup wygląda świetnie, wypróbuję :)

Kasia Gotuje: Tylko nie zapomnijcie dać znać czy smakował :)

Zuza z Poznania: Ketchup wypróbowany, smakuje rewelacyjnie, porównanie z ketchupem Heinz czyli mocno pomidorowo i słodko kwaśno w sam raz :) Dziękuję, zapisuję przepis na zawsze ;)

Kasia Gotuje: Zuza cieszę się, że tak szybko wypróbowałaś przepisu ;) to też nasz ulubiony smak ketchupu :) Pozdrawiam

Kasia Gotuje: Zuza cieszę się, że tak szybko wypróbowałaś przepisu ;) to też nasz ulubiony smak ketchupu :) Pozdrawiam

monika s.: Witam, czy dużym błędem będzie jeśli nie użyję blendera? (niestety nie posiadam go) i zastanawiam się czy można ominąć ten etap... proszę o opinię pozdrawiam:)

Kasia Gotuje: Nie będzie błędem :) Dzięki temu, że jest rozdrobniony blenderem łatwiej się go przeciera przez sito :)

Mysza: Ile słoiczków (takich małych, jak po dżemach) wyjdzie z podanych składników? I czy cynamon jest wyczuwalny w ketchupie? Pozdrawiam

Kasia Gotuje: Wyjdzie około 1,5 litra ketchupu. A cynamon nie jest w ogóle wyczuwalny, jedynie podkręca smak.

Ewa: zrobione smakuje do tego stopnia, że już czeka następne 15kg pomidorów do przerobienia z tego przepisu :)

Kasia Gotuje: Super, bardzo się cieszę, że zasmakował :) Ja jeszcze w przyszłym tygodniu dorobię ;)

monika s.: super przepis. keczup wyśmienity, żałuję tylko, że nie robiłam z conajmniej podwójnej porcji

Kasia Gotuje: Monika, pomidorów jeszcze pod dostatkiem, działaj :)

pauka: Witam zamierzam zrobić ketchup Pani przepisu mam tylko jedno pytanie jak go dłużej spasteryzuje (20 min) to mogę go trzymać w spiżarce. Nie mam tyle miejsca w lodówce. Spiżarka jest zaraz przy kuchni, wiec nie jest chłodnym miejscem

Kasia Gotuje: Pasteryzuj trochę dłużej :) Ja kilka słoików mam zawsze w szafce kuchennej gdzie jest pewnie cieplej niż w Twojej spiżarce, nigdy się nie psują ;)

Izunia: ))): Kasiu keczup wyszedł suuuuuuuuuuuuuper: ) w przyszłym tygodniu robię kolejną porcję; ))) Pozdrawiam: )))

Kasia Gotuje: Izunia, bardzo się cieszę :) Ja już robiłam go w tym roku kilka razy, bo jest u nas w ciągłym użyciu i schodzi ekspresowo :)

maja: Kasiu śledzę twój blog uważnie i wpadły mi w oko słoiczki do keczupu na gumie z metalowymi zaciskami .mam pytanie gdzie je kupiłaś jeśli to nie tajemnica bardzo lubię takie gadzety . z góry dziekuję

Kasia Gotuje: To są słoiki firmy weck

Jawajka: Super strona. Napewno ściągnę parę przepisów.

Mieczysława : zrobię w poniedziałek i dam znać

Basia: Dziś kupiłam pomidory i szukając przepis na keczup natrafiłam na Twój P.Kasiu. Wydaje się bardzo apetyczny. Kupię jutro paprykę i biorę się do roboty.

Kasia: Polecam :)

Małgorzata: Witam Pani Kasiu ,czy można dodać świeżą bazylię ? A tak przy okazji ,jak zachomikować bazylię na zimę? pozdrawiam

Małgorzata: dodam tylko, że gdyby nie Pani zdjęcia i filmiki to wyobraziłabym sobie ,że ma Pani trzy pary rąk , trzy głowy a na usługach przynajmniej trzy wróżki zajmujące się dziećmi , sprzątaniem i ogrodem :-)

Kasia: Hahaha, czasami wyglądam naprawdę komicznie. Skrajny widok, to na plecach Pati w chuście, z przodu Tymek w chuście, w lewej ręce siaty w prawej siaty i smycz z psem ;) Dobrze, że Wiktor już ogarnięty ;) A co do bazylii, to możesz dodać świeżą, ale najlepiej całe gałązki, żeby na koniec je wyłowić, bo bazylia zrobi się czarna i nie będzie ładnie wyglądać. A do przechowywania, to mam po prostu doniczkę w kuchni, jak mi zaczyna marnieć, to robię z całości pesto i kupuję nową ;) Pozdrawiam Kasia

Kasia: Hahaha, czasami wyglądam naprawdę komicznie. Skrajny widok, to na plecach Pati w chuście, z przodu Tymek w chuście, w lewej ręce siaty w prawej siaty i smycz z psem ;) Dobrze, że Wiktor już ogarnięty ;) A co do bazylii, to możesz dodać świeżą, ale najlepiej całe gałązki, żeby na koniec je wyłowić, bo bazylia zrobi się czarna i nie będzie ładnie wyglądać. A do przechowywania, to mam po prostu doniczkę w kuchni, jak mi zaczyna marnieć, to robię z całości pesto i kupuję nową ;) Pozdrawiam Kasia

Małgorzata: dzięki za odpowiedź , widzę , że te wróżki mogłyby się przydać :) mam jeszcze jedną prośbę , obrodziły mi patisony , jest dużo małych i świetnie wyglądają , robiłam w carry ale po jakimś czasie pomarszczyły się i pociemniały , robiłam też w zalewie jaką stosuje do korniszonów , wyglądają dobrze ale u mnie nikt nie przepada za mocno octowanymi przetworami( 1/5) ciągle szukam przepisu , który będzie mi bardziej odpowiadał -może masz jakiś ulubiony ? pozdrawiam

Kasia: Możesz spróbować takiej zalewy :) http://kasia.in/przepis/405.salatka-z-cukinii-na-zime http://kasia.in/przepis/409.salatka-z-cukinii-z-zielona-pietruszka-na-zime

Małgorzata: Ok, dzięki , spróbuje :)

Martyna: pyszny, choć mnie nie chciał tak bardzo zgęstnieć 🙁 nie wiem dlaczego ....

Kasia: za wolno gotowałaś :) Można gotowac go na dużej patelni, wtedy szybciej odparuje. Cieszę się, że smakuje! Pozdrawiam.

Kathie: Which wholesale Demar Dotson jerseys do you ever buy? Now this one site for sale: Cheap Penguins 87 Sidney Crosby White Stitched Youth NHL Jersey

Ela: To przypadek źe trafiłam na Twoją .ale to co przeczytałam napewno wypróbuję. Już w sobotę. Dziękuję i pozdrawiam

Bozena Katowice : Właśnie zaczęłam twojego bloga oglądać i bardzo mi się podoba. Za 3 tygodnie kupuję działkę znalazłam ciekawe rzeczy. Pozdrawiam. Na pewno będę korzystać z twoich rad.

Kasia: Gratulacje, witaj w ogrodowym światku :) Pozdrawiam

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry