Domowa szynka z kurczaka w słoiku
Drukuj

Drobiowa kiełbasa w słoiku


qr code url DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY  DO KANAPEK: PASTY, DIPY, PESTO, PASZTETY, WĘDLINY  DIETETYCZNE  Utworzono: 2016-11-22  Komentarzy 13 

Ze względu na to, że na blogu jest cała masa przepisów na wędliny z szynkowara Klik dostaję często pytanie czy można zrobić je w słoiku, otóż można! co prawda w szynkowarze szyneczki są bardziej ubite, sprasowane, ale w smaku niczym nie różnią się od tych, które zrobione będą w słoiku.

Jedyne na co trzeba zwrócić uwagę, to najlepiej mięso przekładać do słoika z dużym wlotem, aby bez problemu w całości wyciągnąć szynkę ze słoika. Lub pogodzić się z tym, że pierwsze plasterki będą wykrawane ze środka słoika z wąskim wylotem.

Słoiki gotujemy w garnku z pokrywką, woda w której stoją słoiki musi sięgać do 34 wysokości słoika, a woda nie może się bardzo bulgotać, ma jedynie być wrząca, jak w przetworach, z minimalnymi bulgotkami.

Dzisiaj mam dla Was dwie propozycję drobiowej kiełbasy słoikowej. Pierwsza to szyneczka o smaku pomidorowo-paprykowym, druga o smaku ziołowym. Obie są przepyszne. O zaletach domowej produkcji wędlin chyba nie muszę się rozpisywać ;) O niebo lepszy smak, aromat i idealny skład no i cena, maksymalnie szynka drobiowa kosztuje jakieś 16 zł/kg, a najlepsza kupna w granicach 45zł/kg a i tak jest gorsza niż domowa.

Domowa szynka drobiowa idealna jest dla dzieci, osób na diecie oraz tych, którzy podobnie jak ja muszą być jakiś czas na diecie wątrobowej.

Składniki

  • Na 2 słoiki o pojemności 330ml

  • 700g filetu z kurczaka

  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 110 łyżeczki soli peklującej
  • 13 szklanki zimnej wody
  • 14 łyżeczki pieprzu
  • pomidorowa 1 słoik:
  • 1 łyżeczka koncentratu
  • 12 ząbka czosnku
  • 14 łyżeczki bazylii
  • ziołowa 1 słoik:
  • 1 łyżeczka oleju
  • 14 łyżeczki tymianku
  • 14 łyżeczki rozmarynu
  • 14 łyżeczki bazylii
  • 14 łyżeczki przyprawy do kurczaka

Przygotowanie

Filet z kurczaka mielimy w maszynce lub rozdrabniamy w malakserze.

Do mielonego mięsa dodajemy wymieszane w szklance oba rodzaje soli i pieprz. Wszystko mieszamy przez chwilę, aż mięso stanie się kleiste, wtedy pewność, że szynka będzie miała dość zbitą strukturę, nie będzie się kruszyć i będzie się łatwo kroić.

drobiowa szynka jak zrobić

Pomidorowa:

W słoiku mieszamy koncentrat, czosnek i bazylię, a następnie całość rozcieramy tak, aby cały słoik był wysmarowany.

Łyżką wkładamy zmielone mięso do słoika, starając się, aby przyprawy dalej znajdowały się na bokach słoika, ugniatamy z góry łyżką i zamykamy słoik.

Ziołowa:

Do słoika wlewamy olej, wsypujemy przyprawy i również rozprowadzamy wszystko po ściankach słoika, następnie wkładamy mięso i zakręcamy słoik.

Słoiki wstawiamy do garnka, uzupełniamy wodę, stawiamy na palnik i czekamy, aż woda się zagotuje, następnie zamykamy pokrywkę, zmniejszamy palnik do minimum, aby woda nie bulgotała. Słoiki parzymy przez 40 minut, zdejmujemy z ognia, zostawiamy do wystudzenia, przekładamy do lodówki i zostawiamy na noc. Rano szyneczki są gotowe. Można je zjadać do tygodnia po otwarciu lub do miesiąca przechowywane zamknięte w lodówce.

Szyneczki po wyciągnięciu ze słoika można mrozić, wystarczy odmrażać w lodówce.

jak zrobić domową wędlinę

Domowa kiełbasa słoikowa drobiowa

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: domowa-szynka-drobiowa  szynka z kurczaka  domowy wyrób wędlin  domowa wędlina  kiełbasa-słoikowa  szynkowar  domowe wędliny  przepis na domowe wędliny  kurczak  dla Dzieci  dieta 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Olaanka: Ale ona wygląda! dzisiaj robię!

Martyna: Myślałam, że zrobienie kiełby jest bardziej skomplikowane

Zocha samocha: zrobiłam dzisiaj, pycha! Dodałam jeszcze innych przypraw i zrobiłam z dwóch porcji, zamroziłam

Kasia: Jak się wkręcisz, sklepowych nie ruszysz ;)

Edytaaa: kiełbasa słoikowa zawsze kojarzyła mi się z mielonką z dużą ilością majeranku i czosnku, po której bekało się przez pół dnia. Ta zapewne do tych nie należy więc wypróbuję, szczególnie dlatego, że w moim zasięgu nie ma ani jednej porządnej wędliny. Dam znać jak wyszła

Kasia: O tak, ta do tych słoikowych nie należy :D Domowa wędlina ma to do siebie, że ma się pełną kontrolę co do jakości składników.

jankalublin : Witam Kasiu :) bardzo fajnie u Ciebie :) myślę że zagoszczę tu na dłużej na pewno w związku z sezonem ogródkowym :) Teraz mam pytanie o słoik który wykorzystałaś w przepisie- gdzie można taki nabyć ewentualnie skąd wziąć zamiennik ?? Widzę że masz jakieś specjalne zamknięcia i dlatego zastanawiam się czy to jest dedykowany słoik do wędlin :)?????? Pozdrawiam Cię i dziękuję za informacje :)

Kasia: Witaj :) to zwyczajne słoiki typu weck, tylko mają taki kształt, który właśnie pasuje do wędlin, aby je łatwo wyciągać. Możesz zamówić je na stronie weckpolska. Słoiki podobne możesz kupić w rossmannie z różnymi zupami czy konfiturami, również mają proste szerokie wejście, no i są typu twist, więc prostsze w obsłudze :)

Urszula: Witam serdecznie, mam pytanie , czy mozna zrobic szyneczke bez soli peklujacej, przepis bardzo kusi ale mieszkam w USA i nie mam pojecia czy znajde tu taka? Ps. Zrobilam majonez z Twojego przepisu , jest wspanialy ;) pozdrawiam

Kasia: Witaj :) Po prostu zamień ją na zwykła sól. Sól peklująca powoduje, że szynka po ugotowaniu jest bardziej różowa niż szara, no i trochę konserwuje. Pewnie bez problemu dostaniesz ją u siebie ;) Pozdrawiam

Aga: Pychotka. Od dziś żadnej kupnej wędliny. Polecam

Karolina: witam :) czy tego kurczaka mielimy surowego?

Kasia: tak

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry