galart drobiowy
Drukuj

Galaretka drobiowa / galart drobiowy


qr code url kurczak  DANIA NA IMPREZY ANDRZEJKI, KARNAWAŁ, SYLWESTERA  WIELKANOC  Utworzono: 2014-04-23  Komentarzy 5 

Galaretkę drobiową gotuję dość często, a na świątecznym stole nie może jej zabraknąć :)

Najbardziej lubię galaretkę z samych piersi kurczaka, ale dość często robię z mięsa, które zostało z rosołu.

Aby uzyskać bardzo klarowną galaretkę wystarczy gotować mięso z warzywami od samego początku na baaaaardzo baaaardzo małym ogniu przez przynajmniej 3 godziny, wtedy galaretka będzie przezroczysta, a w smaku będzie zawierała aromat i smak warzyw.

Najczęściej galaretki drobiowe robię w małych kokilkach, tak w sam raz dla jednej osoby.

Składniki

  • 300g filetu z kurczaka lub innego mięsa

  • 1 duża marchewka
  • 1 duża pietruszka
  • 10cm por
  • 14 selera
  • łyżeczka pieprzu w ziarenkach
  • 1 ziele angielskie
  • sól do smaku
  • 1,5 litry wody
  • ulubione dodatki
  • kukurydza, groszek, pietruszka, papryka
  • żelatyna ok 2 łyżeczek na 500 ml rosołu

Przygotowanie

Mięso wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, tak aby pokryła ona mięso. Wstawiamy na palnik i jak tylko szumy zaczną się pojawiać, wylewamy wodę, przepłukujemy mięso i myjemy garnek.

Następnie do garnka wkładamy mięso, obrane w całości warzywa, pieprz, ziele i stawiamy na baaaardzo baaaardzo małym ogniu i zostawiamy bez pokrywki! na 3 godziny.

Po tym czasie rosół doprawiamy solą, dodajemy kilka gałązek świeżej pietruszki, jeśli mamy to można jeszcze dodać lubczyk albo liście selera. Po 5 minutach wyciągamy liściory i zdejmujemy garnek z ognia.

Mięso wyciągamy, obieramy ze skórek i kroimy w kostkę, najlepiej aby mięso się schłodziło, wtedy będzie się łatwiej kroić.

Do kokilek, lub miseczek wkładamy na dno pokrojone kawałki marchewki, kukurydzy, groszku, pokrojonej natki pietruszki i pokrojone mięso.

Wywar, rosół, który powstał przelewamy przez sitko, odlewamy 500 ml i doprowadzamy prawie do wrzenia, zdejmujemy z ognia i wsypujemy ciągle mieszając, żelatynę, ja do galartu dodaję 2 łyżeczki na 500ml, lubię miękką ale jednocześnie trzymającą fason galaretkę :) Jeśli lubicie takie bardziej zbite, jak galaretki owocowe, to dodajcie 3 łyżeczki na 500 ml gorącego wywaru.

Wymieszany wywar z żelatyną przelewamy do poukładanych dodatków i odstawiamy do lodówki.

Takie galaretki drobiowe przechowujemy do 5 dni w lodówce.

galaretka drobiowa

galaretka drobiowa na wielkanoc

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: kurczak  rosół  przepisy na dania świąteczne  dania na święta  dania na imprezy  wielkanoc  galart  Wigilia  galaretka  dania na zimno  galart drobiowy  galaretka drobiowa 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Magdusia: Czy po przepłukaniu garnka gotujemy mieso w tej samej wodzie tylko bez tych szumów?;)? Bo nie jest to jednoznaczne:) Ile takich kokilek wychodzi z podanych proporcji? Pozdrawiam:)

Kasia Gotuje: Wodę wylewamy, bo w niej też jest pełno szumów :) a ile kokilek wyjdzie, to ciężko stwierdzić, bo jeśli lubisz dość dużo galaretki, to więcej, my wolimy jak galaretki jest tylko tyle, żeby zakryć mięso z dodatkami, więc wychodzi mi 8 kokilek po 100 ml :)

Poczatkujaca: Czy te warzywa które dodaje potem kroje i wlkadam do miseczek ? Czy do tego rosołu wrzucam groszek paprykę i kukurydze , czy dopiero do miseczek na galaretkę ?

Kasia Gotuje: groszek, marchewkę i jajko dodajesz dopiero do miseczek.

Kasia : Super przepis , nigdy nie mogłam trafić na proporcje żeby miało i dobry smak i konsystencje a Twój przepis jest wprost idealny :) tez wolimy miękka galaretkę :)) pozdrawiam

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry