domowa wędlina z kurczka
Drukuj

Domowa wędlina - paprykowa szynka z kurczaka


qr code url DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY  kurczak  WIELKANOC  Utworzono: 2014-08-20  Komentarzy 18 

Już tak długo na blogu nie wstawiałam domowych wędlin, a przecież są tak pyszne, że nawet najlepsze wędliny w sklepie nie mogą się z nimi równać, szczególnie te drobiowe. Tutaj macie link do pozostałych domowych wędlin KLIK

W szynkowar do produkcji domowych wędlin powinien zaopatrzyć się każdy, kto ma jakiekolwiek problemy z alergiami, nietolerancją glukozy czy musi ograniczyć ilość soli, cukrów, czy zwyczajnie każdy na diecie kto kontroluje spożywane kalorie.

Taka domowa szynka z kurczaka nie dość, że jest przepyszna, to jeszcze możemy ją zrobić na tyle sposobów, ile tylko mamy przypraw w domu. Domowa szynka z kurczaka jest sucha, nie wylewa się z niej “zupa” gdy się ją kroi to mamy prawdziwe plasterki mięsa z przyprawami, a nie jakieś gumowe, obślizgłe coś ….

Jeśli nie możesz sobie pozwolić na kupno szynkowaru, możesz taką szynkę zrobić w szerokim słoiku, nie będzie ona tak mocno sprasowana, ale na pewno równie smaczna.

Składniki

  • 700g filetu z kurczaka

  • 14 g soli
  • 1 łyżeczka oregano
  • 12 łyżeczki pieprzu
  • 13 słodkiej papryki
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki
  • (ewentualnie zwykłej słodkiej)

Przygotowanie

Mięso mielimy, ja zawsze kupuję mięso w osiedlowym, gdzie na miejscu mi zmielą wybrane kawałki mięsa, nie lubię myć maszynki do mielenia ;) Nie kupujcie gotowego mięsa mielonego, one zawsze jest jakieś takie podejrzane.

Do szklanki wlewamy 14 lodowatej wody, dodajemy sól i mieszamy tak długo, aż się rozpuści, wlewamy do mięsa, dodajemy pieprz i oregano. Wszystko mieszamy tak długo, aż mięso zacznie się bardzo kleić do rąk. Dzięki temu zabiegowi szynka nie będzie się kruszyć, tylko będzie miała zwartą konsystencję, idealną do krojenia.

Na patelni podsmażamy na maśle bardzo drobno pokrojoną paprykę, cebulę i czosnek, chwilę studzimy i przekładamy do mięsa. Wszystko dokładnie mieszamy.

Pojemnik szynkowaru smarujemy odrobiną oleju, a następnie obsypujemy go dookoła wędzoną papryką.

Szynkowar uzupełniamy mięsem, zamykamy i odstawiamy na godzinę w temperaturze pokojowej.

Do garnka wstawiamy szynkowar, uzupełniamy wodą, tak aby sięgała do 34 jego wysokości i gotujemy na początku na dużym ogniu, a jak zacznie wrzeć, zmniejszamy na bardzo mały ogień i gotujemy jeszcze 60 minut.

Po tym czasie szynkowar wyciągamy z wody, odstawiamy do wystudzenia, a następnie jeszcze zamknięty wkładamy do lodówki na całą noc.

Taką szynkę można podzielić na pół i część zamrozić. Rozmrażamy ją w lodówce.

domowa wędlina z kurczka

jak zrobić domową wędlinę

domowe wędliny, przepisy

wędlina z kurczaka dla alergików

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: domowy wyrób wędlin  szynka z kurczaka  szynkowar  domowa wędlina  bez glutenu  dietetyczne  dla alergików 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Zuza95: Domowa szynka to jest to o czym marzę. Nie mam szynkowaru więc wypróbuję w słoiku.

Aśka: Moje dzieci mają poważne alergie, kupuję wędliny w naprawdę drogich sklepach, aby mieć pewność, że nic im nie zaszkodzi, ale kilogram szynki to koszt powyżej 45zł/kg Twoja wydaje się dużo tańsza :)

Kasia Gotuje: Aśka, no moja szynka nie kosztuje więcej niż 17 zł za kilogram :) a w składzie i tak pewnie jest lepsza, bo nawet nie zawiera saletry :) sklepowe pewnie tak :) Polecam zakup szynkowaru, będziesz zadowolona. Ja swój mam już ponad rok i jest w ciągłym użyciu :)

Marianna: Kasiu już chciałam pisać i poskarżyć się, że dawno nie dodawałaś żadnych wędlin :) A tu mam :D jesteś niesamowita, szyneczka wygląda perfekcyjnie, zaraz idę ją wypróbować :)

Kasia Gotuje: Przewidziałam :)

Agnieszka Nadolińska: Świetny pomysł z tymi domowymi wędlinami, prawdę mówiąc jestem w szoku, bo pierwszy raz widzę domową wędlinę z kurczaka :) Wygląda smakowicie, muszę obczaić te szynkowary :)

Piotr i Natalia: Cześć Kasiu, wypróbowaliśmy każdej Twojej domowej wędliny i zawsze byliśmy bardzo zadowoleni :) Dziękujemy za nowy przepis do naszej domowej księgi wędliniarskiej :D

Paulina mama Tymka: Kasiu, masz 100 racje, sklepowe wędliny są tragiczne w składzie. Mój synek Tymek ma alergie pokarmowe, zawsze proszę o podanie mi składu wędlin i nawet nie wiesz jak tym panią wstyd, gdy to czytam i widzą jak tandetny towar sprzedają. Wędliny z kurczaka w swoim składzie nawet nie biją psich puszek. Taki szynkowar to skarb, uciekam na allegro :)

Kasia Gotuje: Mamo Tymka, cieszę sie, ze mogę pomóc :) a szynkowar polecam z www.tradismak.pl jest porządny i posłuży wiele lat. Mojego uzywam już rok, a jak dobrze wyczyszczę nie widać śladu użytkowania :)

helioda: Pani Kasiu A który Pani poleca dla 4 osobowej rodziny bo mam zamiar kupi i zastanawiam się nad singlem lub duetem? Jakiego Pani używa? Pozdrawiam i bardzo dziękuję za skarbnicę wiedzy jakim jest Pani blog.

Kasia Gotuje: Helioda, ja polecam Singiel, jest nie za duży, nie za mały. Szynki przygotowuje sie bardzo szybko, bo faktyczny czas spędzony na ich robieniu to 10 20 minut. Lepiej robić ją częściej, a w różnych smakach, niż jeść przez tydzień z tą samą szynką :) Zauważyłam, że w sklepie tradismak.pl mają fajną promocję właśnie na singla w zestawie z termometrem i 5 przyprawami. Jeśli się zastanawiasz nad kupnem to szczerze polecam, jest bardzo dobrze wykonany.

helioda: Pani Kasiu Bardzo dziękuję za szybką odpowiedz :) Mam ostatnie pytanie czytałam że szynkowar wstawia się do garnka z wodą jakie wymiary ma to urządzenie? bo nie wiem czy mam taki garnek. Na stronie podane są tylko wymiary praski czy to jest to samo co wymiar całego urządzenia? Pozdrawiam i bardzo dziękuję :)

Kasia Gotuje: Spokojnie wchodzi do 5 litrowych garnków :) Ja gotuję w takim szerokim 3 litrowym garneczku.

helioda: Pani Kasiu Szynkowar przygotowany z mięskiem czeka godzinę a potem gotuję swoją pierwszą szyneczkę z szynkowara (miałam nie lada problem z jego zamknięciem musiałam odjąć troszkę farszu żeby go zamknąć). Mam pytanie czy garnek trzeba przykryć pokrywką podczas gotowania? Czytałam że na dno wkładamy ściereczkę ale nic nie doczytałam o pokrywce. Jak Pani robi? Pozdrawiam i życzę dużo zdrowia

Kasia Gotuje: Garnek zamykamy pokrywką :) Gotuj na bardzo malutkim ogniu, ma delikatnie bulgotać :) Smacznego.

helioda: Niestety gotowałam bez przykrycia, farsz który wyszedł środkowym otworem jest surowy i obawiam się, że przez to że nie przykryłam to moja szynka będzie surowa w środku. Dam zna jutro co mi wyszło :)

Kasia Gotuje: No jeśli surowe wychodzi górą, to na pewno będzie surowa od góry. Weź jeszcze pogotuj pod pokrywką chociaż 10 minut, to dojdzie.

helioda: Szyneczka wyszła super ale nawet jak pogotowałam jeszcze 15 min to na drugi dzień z góry było surowe więc zapiekłam w piekarniku w szynkowarze tylko otwartym i rewelka. następnym razem przykryje pokrywką i będzie ok. Dzięki za przepis

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry