Chutney pomidorowo-rabarbarowy | Przepis z filmem HD
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Ostatnio dość często grillujemy i znudziły nam się standardowe sosy czosnkowy, keczup, musztarda. Postanowiłam zrobić swój słodko-kwaśny, ale bardziej kwaśny i lekko pikantny.
Chutney czyli sos z warzyw gotowanych w zalewie octowej jest wyśmienitym dodatkiem do wielu dań, można go wcinać na kanapkach, do kiełbasek, jako sos do grillowanych potraw, jako baza do sosu makaronowego, lub do ryżu. Wystarczy wtedy tylko pokroić kurczaka podsmażyć go i zalać sosem i obiad w 10 minut gotowy.
Do mojego Chutney`a postanowiłam dodać rabarbar, który świetnie podkreśla słodycz pomidorów i papryki, dobrze też się komponuje z imbirem, carry i kolendrą.
Pycha mówię Wam!
Składniki
Na 4 porcje po 290 ml
- 1 kg lub 3 puszki pomidorów
- 2 duże łodygi rabarbaru
- 2 chili
- 2 duże cebule
- 1 papryka czerwona
- 5 ząbków czosnku
- 2 cm imbiru
- 1 łyżeczka carry
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- sól, pieprz do smaku
- 3-4 łyżki cukru
- 5-7 łyżek octu winnego
- 4-6 łyżek octu balsamicznego
- lub octu spirytusowego do smaku
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Zapraszam do obejrzenia filmu, na którym pokazuję jak krok po kroku przygotować Chutney pomidorowo-rabarbarowy:
Jeśli używacie świeżych pomidorów to należy je sparzyć i zdjąć skórkę, ja użyłam pomidorów z puszki, ponieważ o tej porze roku nie ma dobrych świeżych pomidorów.
Obrane ze skórki pomidory wkładamy do garnka, dodajemy pokrojoną paprykę wcześniej opaloną i ze zdjętą skórką. Drobno posiekane chili, rabarbar pokrojony w plasterki, cebulę pokrojoną w dużą kostkę, czosnek pokrojony w plasterki i imbir pokrojony w drobną kosteczkę.
Wszystko doprawiamy carry, kolendrą, solą, pieprzem i cukrem, stawiamy na palnik i gotujemy pod pokrywką przez 40 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i musimy sos odparować, aby miał taką dość gęstą konsystencję, aby nie spływał z potraw.
Jak sos zgęstnieje dodajemy ocet winny i balsamiczny, smakujemy czy nie trzeba dodać jeszcze octu, soli, pieprzu, cukru.
Gorący sos przelewamy do butelek/słoików i pasteryzujemy przez 15 minut.
Gotowy sos możemy używać do wielu dań, do kanapek, kiełbasek, grillowanych potraw, jako baza do sosów makaronowych lub ryżu.
Jest tak pyszny, że znika bardzo szybko :)
Chutney wekowałam w przepiękne buteleczki, które dostałam od www.weck.com.pl
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy