Drukuj

Domowa szynka z kurczaka z chili, imbirem doprawiona kuminem i kolendrą

2013-11-20 Komentarzy 6

Największą zaletą posiadania swojego prywatnego szynkowaru :) jest to, że robimy wędliny, których w sklepie nie zobaczymy, doprawiamy według swoich upodobań i chwilowych zachcianek :) Oczywiście o składzie i ich jakości kolejny raz wypowiadać się nie będę :)

Domowa szynka z kurczaka z chili i imbirem, obtoczona w kuminie i kolendrze podbiła nasze podniebienia. Smak rewelacyjny! Zastanawiałam się nad dodaniem drobno pokrojonego imbiru, nie byłam do końca przekonana jak będzie to smakować ale efekt …..zaskakująco pyszny! koniecznie do powtórzenia :)

Składniki

750g filetu z kurczaka
10g soli
5 g soli peklującej
1 średnia chili bez pestek
2 cm imbiru
¹⁄₂ łyżeczki kolendry
¹⁄₂ łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
¹⁄₂ szklanki wody

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Piersi kroimy w bardzo drobną kostkę, lub mielimy w maszynce.

Z chili pozbywamy się pestek i białych błonek, kroimy w drobną kosteczkę. Imbir obieramy i kroimy bardzo drobno.

Do miski wkładamy mięso, chili, imbir i dodajemy sól, sól peklującą, wodę i mieszamy tak długo, aż mięso wchłonie cały płyn.

Kumin i kolendrę ucieramy w moździerzu lub mielimy w młynku.

Szynkowar smarujemy oliwą i posypujemy wnętrze kuminem i kolendrą. Uzupełniamy mięsem, po trochu, aby nie rozcierać przypraw ze ścianek. Szynkowar zamykamy i zakładamy klamrę dociskową.

Szynkowar wkładamy do garnka, zalewamy do ³⁄₄ wysokości wodą i stawiamy na palnik. Od momentu zagotowania się wody gotujemy na bardzo małym ogniu (woda nie ma wrzeć) przez 60 minut pod przykryciem.

Wyciągamy z garnka, ustawiamy do góry dnem do wystudzenia, później wkładamy do lodówki na 10 godzin. Następnie zdejmujemy klamrę dociskową i wyciągamy naszą przepyszną szyneczkę :D

Szynkę możecie zrobić też w słoiku, nie będzie ona co prawda tak mocno sprasowana jak w szynkowarze, może się trochę kruszyć, ale w smaku będzie równie dobra :)

Na filmiku pokazuję, jak zamknąć szynkowar:

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: imbir kolendra domowy wyrób wędlin chili domowe wędliny kumin szynka z kurczaka szynkowar szynka z kurczaka z chili

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Monia: Kasiu ta szynka zapowiada się rewelacyjnie. Kobieto skąd Ty bierzesz pomysły na te świetne przepisy?

Kasia Gotuje: Szyneczka przepyszna. A przepisy biorę najczęściej z głowy :) Pod wpływem chwilowych zachciewajek :) Pozdrawiam

Wiola: Witm Kasiu ! Chciałam zapytać gdzie kupiłaś ten szynkowar bo patrzyłam na allegro i tam są ale w kształcie walca. Twoje przepisy zachęcają do wyrobu domowych wędlin tylko narazie poszukuję takiego szynkowaru w prostokątnym kształcie. Pozdrawiam Wiola : )

Kasia gotuje.pl: Mam ten ze sklepu www.tradismak.pl jestem z niego baaardzo zadowolona jest tak wykonany że moje dzieci będą jeszcze go używać :)

Maja z lasu: Witam Kasiu. Czytam Twojego bloga, czytam i czytam. Skończyć nie mogę. Trwa to już kilka dni. Twój blog jest rewelacyjny. Pragnę zakupić szynkowar. Czy ten o poj.950 będzie odpowiedni do gramatury z Twoich przepisów? Jeśli w przepisie podajesz 700 gr mięsa, to czy używasz też tego 950, czy może mniejszego? Pozdrawiam Cię ciepło z lasu.

Kasia: Cześć Majeczko. Ten 900g jest według mnie najfajniejszy, bo w końcu ile można jeść tej samej wędliny ;) Lepiej zrobić ją częściej niż wciąż taką samą zjadać. Tak, do niej wkładam ok600-800g mięsa, im więcej tym jest bardziej zbita.