Domowa szynka z kurczaka z gorgonzolą i bazyliowym pesto
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Bardzo się cieszę, że tak wielu z Was razem ze mną wciągnęło się w domowy wyrób wędlin :)
Domowa szynka z kurczaka z pesto bazyliowym jest bardzo smaczna, gorgonzola ma wyraźny smak, pesto którym oblepiłam mięso dookoła jest pikantne i bardzo aromatyczne. Kanapki z taką wędlinką to istne niebo w buzi :)
Składniki
700g filetu z kurczaka
- 1⁄4 szkl wody
- 100g gorgonzoli
- 10g soli
- 5g soli peklującej
- pieprz
- spora garść świeżej bazylii
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- garść nasion słonecznika
- 1⁄4 szkl oliwy
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Mięso z kurczaka mielimy w maszynce, lub blenderem. Do mięsa dodajemy wodę, sól, sól peklującą, pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy tak długo, aż mięso pochłonie całą wodę, będzie się bardzo kleić do rąk. Wtedy też wiadomo, że mięso jest dobrze wyrobione i gotowe będzie miało jednolitą, niekruszącą się strukturę.
Do blendera wrzucamy liście bazylii, czosnek, słonecznik i olej. Miksujemy na gładką masę. Normalnie dodałabym jakiegoś pikantnego sera, ale obawiam się, że wtedy były by wielkie trudności z wyciągnięciem szynki z szynkowaru.
Miseczkę szynkowaru wykładamy dookoła pesto bazyliowym i ostrożnie wkładamy mięso, tak aby nie ścierać pesto ze ścianek.
Szynkowar zamykamy i wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą do 3⁄4 wysokości i parzymy 60 minut od momentu jak w wodzie pojawią się bąbelki.
Szynkowar wyciągamy z wody, odwracamy do góry dnem na czas studzenia, następnie zamknięty wkładamy do lodówki na ok 10 godzin. Po tym czasie dno polewamy gorącą wodą i wyciągamy szyneczkę.
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy