domowa szynka
Drukuj

Szynka wieprzowa z karmelizowaną cebulą


qr code url DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY  wieprzowina  DANIA NA IMPREZY ANDRZEJKI, KARNAWAŁ, SYLWESTERA  Utworzono: 2013-12-13  Komentarzy 8 

Bez dwóch zdań, to jedna z najlepszych domowych szynek wieprzowych. Kto choć raz spróbował karmelizowanej czerwonej cebuli wie o co chodzi :)

Szyneczkę zrobiłam w szynkowarze, ale możecie ją zrobić w słoiku. Nie będzie tak mocno sprasowana, ale równie smaczna.

Składniki

  • 800g szynki

  • 10 g soli
  • 5 g peklosoli
  • 12 łyżeczki cukru
  • 12 łyzeczki pieprzu
  • 75 ml wody
  • karmelizowana czerwona cebula:
  • 2 średnie czerwone cebule
  • 3 łyżki oleju
  • 50 ml czerwonego wina
  • 2 łyżki czerwonego octu winnego
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu
  • 4 gałązki świeżego tymianku

Przygotowanie

Mięso mielimy, (poprosiłam w mięsnym o zmielenie) dodajemy sól, peklosól, cukier, pieprz i wodę. Wyrabiamy jak ciasto przez 5 minut. Po tym czasie mięso powinno być kleiste i wciągnąć całą wodę. Mięso wkładamy do lodówki na czas karmelizowania cebuli

Cebule kroimy w paski. Na patelnie wlewamy olej i wrzucamy cebulę, lekko solimy i podsmażamy na małym ogniu tak długo, aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy wino, ocet winny, ocet balsamiczny i cukier, gotujemy tak długo, aż płyn odparuje, a cebula się wszystkim obklei. Na sam koniec dodajemy posiekany rozmaryn i listki tymianku, podsmażamy przez chwilę i zdejmujemy z ognia.

Szynkowar wykładamy workiem do pieczenia, Na dno nakładamy warstwę karmelizowanej cebuli, wkładamy mięso, za pomocą łyżki odsuwamy trochę boki i upychamy cebulę, na koniec resztę karmelizowanej cebuli układamy na wierzchu. Szynkowar zamykamy i parzymy w 90 *C przez 60 minut od momentu, jak woda zawrze.

Szynkowar studzimy do góry dnem i zimny wstawiamy na minimum 10 godzin do lodówki. Po tym czasie wyciągamy szynkę z szynkowara, najlepiej dno umieścić na chwilę w bardzo gorącej wodzie, stukać tak długo, aż sama wyskoczy.

domowa szynka

szynka z karmelizowaną cebula

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: szynka  domowy wyrób wędlin  domowe wędliny  wielkanoc  wędliny do chleba  szynka wieprzowa  szynkowar  wędliny z szynkowara  domowa szynka wieprzowa 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

kasia: Witam Panią.Bardzo lubię Pani blog,wygląda kolorowo i smacznie oraz bardzo zdrowo.Tyle Pani pisze o szynkowarze że odważyłam się i zamówiłam dziś .Mam nadzieję że będę umiała zrobić tak pyszne wędliny jak Pani.ŻYCZĘ ZDROWYCH I RADOSNYCH ŚWIĄT.

Kasia Gotuje: Kasiu bardzo się cieszę i jestem pewna że Twoje wędliny będą równie smaczne co moje. Przyprawiaj dowolnie, ale pamiętaj, że na szynkowar o pojemności ok 800g mięsa dajemy 15 g soli jeśli jeśli używasz peklującej to 5 g peklującej 10 g zwykłej. Powodzenia i Tobie również życzę Zdrowych i wesołych Świąt :D

Barbara: Dziękuje za Pani przepisy, są interesujące, lecz tego nie rozumiem. Od niedawna mam szybkowar i nie wiem jak ustawić temperaturę w szybkowarze i jak studzić do góry dnem? Pozdrawiam i życzę Wesołych Świat

Kasia Gotuje: Pani Basiu, nie chodzi o szybkowar tylko o szynkowar :) a temperaturę należy zmierzyć termometrem lub po prostu gotować na bardzo małym ogniu :)

Barbara: Oj tak, gapa ze mnie,,sorry, nie doczytałam jasne, że chodzi o szynkowar :) Swoją drogą nie znam tego wynalazku, ale warto się nim zainteresować. Dziękuję za odpowiedz i ciepło pozdrawiam!

Kasia Gotuje: Warto, bez dwóch zdań, ja już 4 miesiąc na okrągło robię szynki. Od czasu, gdy go mam nie kupiłam wędlin w sklepie

karolina: Witam Pani Kasiu. Zrobiłam wczoraj szyneczkę w szynkowarze. Ponieważ to mój pierwszy raz zrobiłam szynke z tego przepisu ale bez cebulki. Wyszła bardzo pyszna, zbita ale delikatna. szynkowar przeszedł próbę na piątkę. Idę dzisiaj do rodziców wydac część szynki żeby już za parę dni zrobić następną. Mam jeszcze pytanie. Gdzie Pani zaopatruje się w czosnek niedźwiedzi? Czy jest świerzy czy suszony? Ja niestety jeszcze nigdzie go nie widziałam

Kasia Gotuje: Karolinko, żałuj że nie dodałaś cebulki, bo szyneczka jest rewelacyjna. Ja w szynkowarze jestem totalnie zakochana i też często wydaję połowę szynki, aby zrobić kolejną :) A czosnek niedźwiedzi mam swój, jak się kończy kupuję go w działach eko, kiedyś nawet widziałam w rossmannie w dziale eko

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry