ajvar przepis na pastę paprykową z bakłażanem.
Drukuj

Ajvar - przepis na wyśmienity sos z papryki i bakłażana


qr code url PRZETWORY  papryka  DODATKI DO DAŃ  Utworzono: 2014-08-25  Komentarzy 25 

Ajvar (ajwar) to taki przepyszny sos, pasta z pieczonej papryki, bakłażana z dodatkiem pomidorów, czosnku i cebuli.

Ajvar nadaje się, jako dodatek prawie do wszystkiego :) Na kanapkę z szynką, serem, do pieczonego mięsa, na spód do pizzy, a nawet jako dodatek do makaronu i ryżu. Uwielbiam go do tego stopnia, że najbardziej smakuje mi wyjadany prosto ze słoika.

Ajvar możecie przygotować w dwóch wersjach: delikatnej lub pikantnej, wszystko zależy od tego jakie dodatki lubicie. Ja najbardziej lubię ajvar, który jest aksamitny w konsystencji(to zasługa bakłażana), słodko-kwaśny (dzięki odpowiedniemu połączeniu papryki i pomidorów) i pikantny, ale nie palący. Na taki ajvar właśnie podam Wam przepis.

Składniki

  • 2 kg papryki

  • 1 bakłażan (ok 300g)
  • 500g pomidorów
  • lub 50g koncentratu pomidorowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 ml oliwy
  • sól, pieprz
  • papryka chili-opcjonalnie
  • 1 łyżka octu (dodałam winny)
  • cukier-jeśli papryka jest mało słodka

Przygotowanie

Przygotowanie wszystkich warzyw do produkcji ajvaru jest dość czasochłonne, ale musicie mi uwierzyć, że domowy ajvar bije na głowę wszystkie kupne, które w większości są zwykłymi pastami paprykowymi, a nie ajvarami :)

Paprykę musimy obrać ze skóry, najłatwiej zrobić to opalając ją do czarnej skórki, obracając co chwilę. Ustawiamy piekarnik na 190 *C, papryki układamy na blaszce i wkładamy blaszkę pod sam grill w przypadku piekarnika elektrycznego, albo na sam dół w piekarnikach gazowych. Jeśli macie taką możliwość, to najłatwiej będzie opalać paprykę na grillu, idzie to szybko i sprawnie :) Małe ilości papryki można opalać nad gazówką, wystarczy położyć ją na palnik i obracać, jak część już się przypali.

Opaloną z każdej strony paprykę wkładamy do dużej miski/garnka i nakrywamy pokrywką, dzięki temu sparuje, a skórka łatwo zejdzie.

Bakłażana przekrawamy na pół, owijamy folią aluminiową i układamy obok papryki, jak będzie miał miękki miąższ, jest już gotowy.

Wystudzoną paprykę i bakłażana obieramy ze skóry.

Pomidory wrzucamy do wrzątku na 1 minutę, a następnie do lodowatej wody i zdejmujemy skórkę.

Do garnka wlewamy olej, podsmażamy bardzo drobno pokrojoną cebulę, czosnek i smażymy przez chwilę, mają się zeszklić. Następnie dodajemy pokrojoną z grubsza paprykę, bakłażana, pomidory i gotujemy tak długo, aż nadmiar płynu odparuje. Około godziny, najlepiej użyć największego garnka lub wielkiej patelni, aby powierzchnia parowania była większa.

W zależności od tego jaką konsystencje chcecie uzyskać odparowany sos przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa, aby były wyczuwalne kawałeczki lub miksujemy blenderem na gładką masę.

Sos przelewamy do garnka, dodajemy sól, pieprz, cukier jeśli trzeba, ocet i doprawiamy chili. Tak przyprawioną pastę gotujemy jeszcze tak długo, aż zrobi się gęsta jak ketchup. To najmniej przyjemna część, bo rozdrobiony ajvar będzie bulgotał i pryskał, można częściowo nakryć pokrywką. Pamiętajcie, aby często mieszać.

Gotowy, gorący ajvar przelewamy do słoiczków, następnie pasteryzujemy 20 minut od momentu jak zawrze woda.

Słoiki z ajvarem przechowujemy w lodówce lub chłodnej piwnicy.

ajvar przepis na pastę paprykową z bakłażanem.

ajwar do czego. Ajvar zastosowanie

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: przetwory  w słoiku  papryka  czosnek  bakłażan  dodatki do dań  pasta paprykowa  ajvar  ajwar  sos 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

danuta: uwielbiam takie sosy.Ajvar wedlug Twego przepisu napewno zrobie. 100 ,ze bedzie pyszny. pozdrawiam

iza: ): : ) Kasiu przepis napewno wypróbuję, i jak pisałaś nada się również jako sos do pizzy? Pozdrawiam; )

Kasia Gotuje: nada :)

Jakub: Uwielbiam ajvar i tak jak piszesz, jest zarąbisty do wszystkiego :) Muszę w końcu zrobić sam.

Maria: Uwielbiam ajvar, a Twój przepis wypróbuję na 100 bo wsyzstkie Twoje przepisy są super.

Pati: Jeśli ten przepis na ajvar jest jeszcze lepszy niż twój przepis na pastę paprykową to jestem w niebie :)

Monia: Piękne zdjęcia, a skąd taki słoik?

Anka z Wrocławia: Cześć Kasiu, nie mogłam się doczekać kiedy podasz przepis na Twój ajvar, uciekam na polowanie za bakłażanem :)

Marta399: Kasiu Twój przepis na ajvar wydaje sie taki pyszny, że z chęcią posmarowałabym nim drugie śniadanie :)

Ramul: Pierwszy raz spróbowałem ajvar gdzieś na wycieczce, prawdę mówiąc dostępne na rynku polskim ajvary to nie ajvary, w weekend wypróbuję Twój przepis, ciekawe czy będzie podobny :)

http:///mopswkuchni.net: Ja zrobiłam w tym roku lutenicę, wyszła mi bardzo pikantna. Może zrobię jeszcze taki mniej pikantny ajvar ;) Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2014 :)

Ewa: zrobione :) pycha tylko tego zdejmowania skórki muszę potrenować

Kasia Gotuje: To zdejmowanie skórki jest okropne :) Najlepiej poświęcić 10 minut dłużej na opalanie, niż godzinę na obieranie :)

Kamila: Skąd takie piękne słoiki???

Wiola: Witaj. Bardzo smakowity przepis. Chyba zrobię :). Żeby mi mocno nie pryskały takie dżemopodobne rzecz, przykrywam je taką siatkową pokrywką, co niby przed pryskaniem tłuszczu chroni. Nie jest to idealne rozwiązanie, ale pomaga. A przy okazji jak wydrukować przepis? Bo patrzę i nie widzę. Pozdrawiam :).

Kasia Gotuje: Ajvar jest przepyszny, polecam. A wydrukować przepis możesz w przeglądarce lub za pomoca QRkodów przenieść przepis na telefon czy tablet. Pozdrawiam Kasia

Faros: Recept super samo na luteicu u ajvaru ne ma poma. Pozdrav

Teresa: W tym roku pierwszy raz próbowałam ajvar. Baaardzo mi smakował dlatego szukam przepisu, żeby zrobić go w domu :)

Kasia: Więc wypróbuj przepis, my go uwielbiamy :)

Helena: Na twoją stronę trafiłam szukając przepisu na zapiekankę ziemniaczaną. Wybrałam z porem mam nadzieję ze mi się uda. Pozdrawiam serdecznie Pa pa!

Kasia: Uda się, ona jest dość prosta :) Smacznego!

Spokojny ogród: Uwielbiam ajwar :) Twój przepis wygląda obiecująco

joasia: Ajvar robiłam w ubiegłym roku, wszystkim bardzo smakował. Teraz skorzystam z tego przepisu. Pozdrawiam

Agnieszka : Kasiu, a czy papryki nie da się sparzyć wrzątkiem jak pomidory? Mam chęć na ajvar, trochę mnie przeraża to zdejmowanie skórki ;)

Kasia: Nie, najlepiej albo ją opalić i wrzucić do woreczka, albo podpiec w piekarniku. Trochę roboty, wiem, ale warto :) Niech cię nie kusi ajvar ze skórką, nie warto :)

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry