chleby na zakwasie Drukuj

Chleb owsiany na zakwasie

2012-10-18 Komentarzy 10

Mój Misiak kupił mi mąkę owsianą i od razu musiałam upiec z niej jakiś chleb.

Wyszedł taki konkretny wiejski chleb, ciężki, wilgotny, dość mocno zakwaszony, skórkę ma dość grubą i chrupiącą. Zupełnie inny niż z mąki pszennej czy żytniej.

Składniki

zaczyn:
100 g zakwasu żytniego
200 g mąki żytniej razowej
100 g wody
składniki na ciasto:
Zaczyn (który odstał min 12 godzin)
100 g mąki razowej żytniej
400 g owsianej
230 g wody
1 łyżeczka cukru
jeśli mamy młody zakwas to ¹⁄₃ łyżeczki suchych drożdży
1,5 łyżeczki soli

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Składniki na zaczyn wymieszać i odstawić na 12-16 godzin. Ciasto Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wyrabiamy przez min 15 minut (Ja włożyłam do automatu do chleba ). Wyrobione gładkie ciasto przekładamy do nasmarowanej olejem misy i odstawiamy na ok 2-5 godzin, aby podwoiło objętość. Z wyrośniętego ciasta uformować kulkę, porządnie obtoczyć w mące i przełożyć do koszyka lub miski wyłożonej ręczniczkiem, aby wyrósł ok 1,5 godziny. Piec nagrzewamy na 210C, a wyrośnięty w koszyku chleb obracamy na blachę, nacinamy pod skosem żyletką i wstawiamy do pieca. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 190C i pieczemy jeszcze ok 30- 40 minut. Chleb po upieczeniu postukany od dołu wydaje pięknie głuchy odgłos, można też sprawdzić patyczkiem.

Jeśli po wyłożeniu na blachę ciasto wydaje się dość luźne to warto na chleb założyć obręcz od tortownicy i tak piec później 10 min przed pieczeniem ją zdjąć, aby chleb się równo dopiekł. Da nam to pewność, że chleb będzie dość wysoki i kształtny

Smacznego

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: chleb na zakwasie zakwas na kolacje na śniadanie mąka owsiana

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

przecinkowa: Przepiękny-

kasia-gotuje.pl: Dziękuję :)

Madziara: Ja nie pytam jak Wy to robicie ;- w Lidlu moj chlopadk kupil automat cos takiego jak to http:-www.mango.pl-kuchnia-pieczenie-mango-bread-maker-maszyna-do-chleba ale po trzech razach kiedy chleb wyszedl taki sobie zrezygnowalismy. Wyobrazam sobie jak pachnie i jak smakuje Twoj chleb. Te nasze wyszly jakies srednie mocno : ( moze za jakis czas do tego wrocimy.

kasia.gotuje.pl: Co do maszynowych- to wystarczy zachowa?- podstawową regułę czyli płyny- sól w róg- mąka drożdże- cukier i spojrze?- po 10 min wyrabiania czy z ciasta zrobiła się zwarta kulka. Magdusiu nie poddawaj się- dojdziesz do wprawy- poznasz dotykiem konsystencje dobrego ciasta na chleb. Zdecydowanie najłatwiejsze są normalne razowe chleby http:-kasia-gotuje.pl-przepis-85

kasia: 100 g wody i 200g maki i 100g zakwasu to wychodzi bardzo geste i nie do wymieszania czy nie jest za malowody ? A

Kasia Gotuje.pl: Nie powinno być suche. Przyczyną może być Twój bardzo gęsty zakwas lub wilgotność mąki.

ANia: Wyszedł bardzo dobry, dodałam więcej wody i do zaczyny i do reszty ciasta i zamieniłam 100g owsianej i zamiast żytniej 100 g dałam pszenną ;)