PRZEPIS NA CHLEB I BUŁKI chleby na zakwasie Drukuj

Tatterowiec

2012-12-02 Komentarzy 5

Niedawno Ewa z MojeTworyPrzetwory namawiała mnie do upieczenia tego właśnie chleba. No powiem Wam, że jest bardzo dobry, dobry w smaku, nie kruszy się, długo pozostaje świeży .

Na Tatterowca potrzeba dość sporo zakwasu, więc problem z głowy z nadprodukcją zakwasu, którego bardzo nie lubię wylewać :)

Do tego jest to chleb bez zaczynu, więc nieliczny zakwasowiec pieczony tego samego dnia :)

Składniki

400g zakwasu żytniego razowego płynnego
150ml wody
100g mąki żytniej/pszennej razowej
300g mąki pszennej chlebowej zwyklej lub Manitoby
1 łyżka soli morskiej
1 łyżeczka demerary
jeśli zakwas jest młody lub słaby to dodajemy
łyżeczkę suszonych drożdży

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Wszystkie składniki mieszamy w maszynie lub mikserze, ciasto jest lepkie i luźne.

Zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Znów mieszamy krótko, przekładamy do foremki chlebowej wysmarowanej oliwą i wysypanej otrębami lub płatkami żytnimi, smarujemy wierzch ciasta chlebowego oliwą, zakrywamy naoliwioną folią i zostawiam do ponownego wyrośnięcia (ma rosnąć powoli, kilka godzin). Pilnuję żeby nie przerosło! Przed pieczeniem posypuję makiem, otrębami, nasionami kolendry, płatkami żytnimi, sezamem.

Foremkę z chlebem wsuwamy do zimnego piekarnika, nastawiamy temperaturę na 200C i piekę godzinę. Gdy piekarnik dobrze się nagrzeje (osiągnie temperaturę 200C), chleb i ścianki pieca spryskujemy wodą.

Można również po godzinie dopiekać chleb bez formy, aby wszystkie strony były przyrumienione.

Przepis znaleziony u MojeTworyPrzetwory

Smacznego!

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: chleb na zakwasie szybki chleb na zakwasie chleby pieczywo żytnie chleb żytni razowy na zakwasie

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

lidia.krawczyk: Bardzo podoba mi sie Twój przepis. Takiego chlebka jeszcze nie piekłam. Muszę koniecznie wypróbować. Pozdrawiam Cieplutko:)

kasia gotuje.pl: Lidko upiecz koniecznie jest bardzo smaczny :)

Agnieszka: Droga Kasiu jak zrobic zakwas na chlebek? Nigdy nie probowalam upiec wlasnego chlebka jedynie uzywalam gotowej maki chlebowej ale wiem ze to nie to samo. Pozdrawiam serdecznie i z gory dziekuje za odpowiedz.

kasia gotuje.pl: Agnieszko właśnie mi uświadomiłaś że blog zasypany chlebami a podstaw czyli przepisu na zakwas NIE MA! już się poprawiam i na jutro uszykuję post z Panem Zakwasem !

Kasia: Mój piekarnik nagrzewa się w 5 minut. A co do wysychania, to zawsze możesz pokroić w kromki i zamrozić. 10 min przed szykowaniem kanapek wystarczy wyciągnąć i jest świeży jak pierwszego dnia.