chleby na zakwasie Drukuj

Chleb żytni na zakwasie -czeki wiejski

2012-09-18 Komentarzy 1

Wreszcie wyhodowałam zakwas na mące razowej żytniej, poprzedni umarł wraz z zepsutą maszyną do wypieku chleba :) Pomysł na chleb zaczerpnięty stąd Bardzo smaczny chleb lekki jak na żytnie chleby, jest smaczny nawet 4 dni polecam ten chlebek. Trochę zmodyfikowałam

Składniki

¹⁄₂ szklanki zakwasu żytniego (150g)
1 szklanka ciepłej wody
8g drożdży
2 szkl mąki pszennej chlebowej typ 650
0.5 szkl mąki pszennej razowej
³⁄₄ szklanki mąki żytniej jasnej
1 i ¹⁄₂ łyżeczki soli

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Wodę wlewamy do dużej miski, dodajemy drożdże, mąkę żytnią , pszenną razową, chlebową i sól , mieszamy
Następnie wlewamy zakwas i jeszcze raz dokładnie wymieszać
Ciasto wyrabiamy przez około 8 minut, aż zrobi się jednolite i elastyczne (w razie potrzeby dosypać mąki lub dolać odrobinę wody)
Przykrywamy i odstawiamy na 10 minut, po upływie tego czasu ponownie wyrabiamy przez 7 minut ciasto przekładamy do natłuszczonej oliwą miski, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 2 - 2 i ¹⁄₂ godziny
Następnie dzielimy na dwie części, lub pieczemy w jednej formie, pozostawić do podrośnięcia na 1 - 1 i ¹⁄₂ godziny - wychodzą dwa maleńkie chlebki o średnicy okolo 17-18 cm, można zrobić jeden większy piec na rozgrzanym wcześniej kamieniu lub blaszce, w 218 st.C przez około 30-40 minut, aż chlebki zrobią się rumiane (wraz z chlebem do piekarnika należy wsunąć naczynie żaroodporne wypełnione ³⁄₄ szklanki wody-pominęłam) przed pieczeniem bochenki możemy naciąć kilka razy ostrym nożem

Smacznego

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: chleb chleb na zakwasie na zakwasie chleb pszenny chleb razowy chleb żytni

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany