Chleb żytni wiejski z ziarnami
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Przepis na żytni chleb wiejski jest prosty nie wymaga miksera, długiego zagniatania, ani podwójnego wyrastania.
Chleb żytni wiejski z ziarnami jest wilgotny,ma zbity miąższ, pięknie pachnie i przyjemnie chrupią w nim ziarna.
Składniki
400g zakwasu żytniego razowego płynnego
- 150ml wody
- 100g mąki żytniej/pszennej razowej typ 2000
- 240g mąki pszennej chlebowej zwyklej typ650
- 1 łyżka soli morskiej lub 3⁄4 zwykłęj
- 1 łyżka brązowego cukru
- 60 g dowolnych ziaren, ja dodałam słonecznik,
- dynię, len, sezam i czarnuszkę.
- jeśli zakwas jest młody lub słaby to dodajemy
- łyżeczkę suszonych drożdży
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Przygotowanie tego chleba jest bardzo proste :)
Dokarmiamy dzień wcześniej zakwas mąka żytnią razową, wody dodajemy tyle, żeby zakwas był płynny Wszystkie składniki mieszamy w misce tak długo, aż nie będzie żadnych grudek. Ciasto przelewamy do wysmarowanej oliwą formy (keksówki o dł 20cm)łopatką wyrównujemy wierzch i posypujemy ziarnami, lekko je dociskając do ciasta i smarujemy wierzch odrobiną oleju, przykrywamy folią lub zwilżonym ręcznikiem i zostawiamy do wyrośnięcia ok 4 godzin, aż wypełni całą foremkę. Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez 40-50 min. Dobrze też będzie, jak podczas wkładania chleba kilka razy psikniemy wodą ścianki piekarnika np zraszaczem do kwiatów . Chleb najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy już jest wypieczony. Można 10 minut przed końcem pieczenia chleb wyciągnąć z formy i dopiekać na kratce, dzięki temu skórka będzie równomiernie dopieczona.
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy