Chleb czekoladowy
Drukuj

Czekoladowy chleb na zakwasie - pieczony w ciemno | Przepis z filmem HD


qr code url chleby na zakwasie  ŚNIADANIE I KOLACJA  Utworzono: 2013-04-09  Komentarzy 10 

Wiecie jak bardzo lubię piec chleby :)

Ten sprawił mi wiele radości, jest takim dość nietypowym chlebem, lekko słodkim, pięknie pachnącym czekoladą jak brownie, puszysty lekki jak tostowy, z lekko gorzkawą skórką, ja do mojego dodałam miodu leśnego, który był bardzo wyczuwalny.

Dzięki temu, że chleb czekoladowy jest na zakwasie to bardzo długo utrzymuje świeżość, bo po 7 dniach kromka, którą zostawiłam do sprawdzenia wciąż jest miękka i ładnie pachnie.

Ten chleb jest dość wyjątkowy, bo pieczony przez prawie 50 osób jednocześnie w kilkunastu domach, miastach, a nawet państwach :) Zabawę zorganizowała Ania, która prowadzi bloga Kucharnia

Składniki

  • Zaczyn:

  • 28g zakwasu
  • 32 g mąki pszennej chlebowej
  • 18g wody
  • Ciasto właściwe:
  • Cały zaczyn
  • 393g mąki pszennej chlebowej
  • 248g wody
  • 71g miodu
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 25 g kakao dałam 20g
  • 14 łyżeczki drożdży instant
  • 10g soli
  • 78 g kropelek czekoladowych,
  • dałam pokruszoną mleczną czekoladę

Przygotowanie

Okrągły chleb czekoladowy na zakwasie

Zapraszam do obejrzenia filmu, na którym pokazuję krok po kroku jak powstaje chleb czekoladowy:

Zaczyn

W szklanym naczyniu mieszamy zakwas, mąkę i wodę. Odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 8 godzin, mój zaczyn nastawiłam w nocy i piekłam rano po ok 10 godzinach.

Ciasto właściwe

Ciasto można mieszać na stolnicy albo mikserem, ja lubię wyrabiać ciasto więc wybrałam stolnicę. Ciasto jest dość klejące.

Wszystkie składniki ciasta z wyjątkiem groszków czekoladowych mieszamy z zaczynem i wyrabiamy gładkie, jędrne ciasto. Ręcznie trwa to ok 15 minut, mikserem 8 minut w zupełności wystarczy.

Ciasto zostawiamy na chwilę ok 5 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie dodajemy groszki czekoladowe, lub pokruszoną czekoladę i zagniatamy, aby czekolada znalazła się w środku ciasta.

Ciasto przekładamy do naoliwionej miski i zostawiamy do podrośnięcia na ok 2 godziny. Mój po godzinie podwoił objętość, więc o godzinę skróciłam wyrastanie.

Po tym czasie formujemy nasze chlebki. Można podzielić na 2 mniejsze, lub upiec tak jak ja jeden duży bochen chleba. Ja mój chleb przełożyłam do wysypanego mąką koszyka, zawinęłam folią i odstawiłam w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę. Czas ten będzie się bardzo różnił, bo wszystko zależy od mocy waszego zakwasu. Ciasto wyraźnie wypełniło koszyk. Można zamiast koszyka wyłożyć ręcznikiem durszlak, posypać mąką i w niego włożyć ciasto do wyrastania.

Piekarnik nagrzewamy do 190*C wstawiamy tam blachę na której będziemy piec chleb.

Taką nagrzaną blachę wykładamy papierem do pieczenia i jednym ruchem jak babkę z piasku wyrzucamy ciasto chlebowe z koszyka. Ciasto nacinamy dość głęboko i wkładamy do piekarnika. Najlepiej na blachę pod spodem wlać szklankę gotującej się wody, aby porządnie naparować w piekarniku, można też spryskać piekarnik. Dzięki temu chleb będzie miał chrupiącą skórkę.

Chleb pieczemy w 190*C przez ok 40 minut, w zależności od tego jak podzieliliście ciasto, jeśli pieczecie w metalowej lub silikonowej formie to czas wypiekania też się trochę zwiększy.

Wypieczony chleb od spodu postukany będzie wydawał głuchy dźwięk, można też sprawdzić nakłuwając w środek, jeśli jest suchy to znaczy, że chleb już jest wypieczony.

Wypieczony chleb kładziemy na kratce do wystudzenia.

My nasz chleb wcinaliśmy tak jak widzicie na zdjęciu, przepis na dodatki szukajcie na dniach:

chleb czekoladowy z bananami

W ten dzień mieliśmy sporo gości i każdy go zachwalał i mówił, że podany w tej wersji smakuje jak wypasiony deser :)

Smacznego

Po oryginał przepisu zapraszam tutaj

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: chleb na zakwasie  na zakwasie  chleb pszenny na zakwasie  okrągły chleb pszenny  chleb czekoladowy na zakwasie  chleb czekoladowy przepis  chleb z czekoladą  okrągły chleb czekoladowy  okrągły chleb przepis 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Wiewióra: wspaniały bochenek :) fajnie było razem piec :)

Łucja: piękny chlebek :) miło było razem piec :)

KUCHARNIA Anna Maria: Kasiu! Dziękuję za udział w pieczeniu w ciemno piękny chleb upiekłaś! A piekło nas nie kilkanaście a aż 47 osób! Pozdrowienia!

Paulina J.: Że też ja nie wpadłam na to żeby zjeść go z bananami!

bernadeta: Dzięki za wspólne pieczenie. wyszedł ci rewelacyjnie tak rustykalnie.

Jolanta Szyndlarewicz: Piękny bochenek ...a że smakowity to wiem:) pozdrawiam

Bee Magazyn Kuchenny: Kasiu film? Jestem pod wrażeniem!

kasia gotuje.pl: Tak film!!! nowe wyzwanie heh Od ponad tygodnia prawie przy każdym przepisie jest film :) Mam nadzieję że się spodobają.

ela: Czy mozna upiec chleb czekoladowy nie uzywajac zakwasu? Czym go wtedy zastapic?drozdzami? Jaka ilosc uzyc? A moze jest gdzies przepis na taki chleb bez zakwasu tylko nie wpadl mi w oczy? Dziekuje za odp. Pozdrawiam!

Kasia Gotuje.pl: Ja bym się na Twoim miejscu albo postarała o zakwas albo go wyhodowała. Chleby na zakwasie są zdecydowanie lepsze nie czerstwieją tak szybko i ładnie pachną. Gdybym miała zastąpić zakwas drożdżami to dałabym ok 10 15 g świeżych drożdży.

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry