PRZETWORY ogórki Drukuj

Ogórki z musztardą

2013-07-31 Komentarzy 5

Ogórki w zalewie musztardowej to jedne z moich ulubionych przetworów ogórkowych. Są słodko-kwaśne, lekko musztardowe, chrupiące i nadają się właściwie do wszystkiego, na kanapkę, do obiadu i na grilla. Na grillach mają największe wzięcie :)

Jak na przetwory ogórkowe bardzo szybko się je robi, ja w tym roku przygotuję minimum 50 słoiczków, bo z zeszłego roku nawet śladu nie ma, a pomyśleć że zabierałam się za ich zrobienie przez 2 lata, bo odpychała mnie ta mętna zalewa :)

Słoiki znajdziecie tu klik

Składniki

Na ok 1,5 kg ogórków
zalewa:
1 l wody
240 ml octu 10%
1,5 szklanki cukru
2,5 płaskiej łyżki soli do przetworów
5 łyżeczek musztardy sarepskiej
na dno każdego słoika:
3 listki selera
¹⁄₄ łyżeczki gorczycy
1 kulka ziela angielskiego
kilka kuleczek pieprzu

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Do ogórków w musztardzie najbardziej nadają się mniejsze ogórki, które mają mało nasionek w środku, nie są jeszcze tak wodniste jak te przerośnięte. Jeśli macie tylko takie większe z dużymi nasionkami to najlepiej za pomocą łyżki je wydrążyć.

Ogórki myjemy i obieramy ze skórki, mniejsze nacinamy na 4 części, większe drążymy z nasionek i kroimy na 6 części.

Do umytych, wysuszonych słoiczków na dno wkładamy listki selera, ziele angielskie, gorczycę i pieprz w ziarenkach. Pokrojone ogórki wkładamy pionowo do słoiczków, jeśli wystają to je przycinamy.

Zalewa musztardowa

Do garnka wlewamy wodę, ocet, dodajemy cukier, sól i musztardę, wszystko musimy zagotować.

Garnek w którym będziemy gotować słoiki wypełniamy wodą tak aby sięgała do ³⁄₄ wysokości słoików i stawiamy na palnik, jak zaczną pojawiać się na dnie bąbelki to wstawiamy słoiki, aby kolejne słoiki nie popękały to najlepiej odjąć ok szklanki wrzątku i dolać zimnej wody i wstawić następną partię.

Słoiki wypełnione ogórkami zalewamy gorącą zalewą musztardową, natychmiast zamykamy i pasteryzujemy przez 5 minut od momentu zagotowania się wody. Słoiki po wyciągnięciu najlepiej szerzej porozstawiać, aby szybciej ostygły niż ustawione obok siebie.

Jeśli zaprawiacie ogórki w musztardzie w słoikach typu twist, po wyciągnięciu z garnka należy je odwrócić do góry dnem tak długo, aż ostygną. Jeśli używacie słoików typu weck, po wyciągnięciu nie należy ich odwracać do góry dnem.

Inne przetwory ogórkowe kliknij tu

Ogórki w musztardzie zamknęłam w pięknych słoiczkach, które dostałam od weck.com.pl

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: ogórki przetwory musztarda przetwory z ogórków ogórki w musztardzie ogórki z musztardą ogórki w zalewie musztardowej ogórki kozackie ocet

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Lidia: Robię te ogóreczki od dawna syn je uwielbia.W tym roku zrobiłem je pierwszy raz nieco inaczej.Mianowicie ogórków nie obierałam ze skóki i całe /tylko malutkie/ dalej pstępowałam jak wyżej.A jakie w smaku?Nie wiem bo robione dopiero 2dni temu.Jak się przegryzą to napiszę.A w ogóle to cieszę się że trafiłam na ten blog będę częstym Pani gościem serdecznie pozdrawiam.

Kasia Gotuje: My wolimy bez skóry i pokrojone w słupki. Ale w tym roku zaprawiłam ogórki kozackie na wzór tych kupnych czyli ze skórą i papryczką chili w zalewie musztardowej. Sama jestem ciekawa smaku i konsystencji ogórków. Pozdrawiam i codziennie zapraszam po przepisy :)

Małgorzata: ciekawy ten przepis, będe go robić pierwszy raz i tu mam pytanie: czy można dać ocet winny lub jabłkowy?

Kasia: Zamiennie na pewno nie, trzeba dać go więcej, ale nie oczekuj tego samego smaku, bo i winny i jabłkowy mają swój specyficzny smak, który w połączeniu z musztardą może nie być zbyt smaczny :)

Ania: Zrobiłam wczoraj ogórki w curry i w zalewie musztardowe, wygląda to zacnie. Twoje przepisy są rewelacyjne. Czekam na kolejne warzywka i owoce i będę wypróbowywać kolejne. Pozdrawiam