Szynka gotowana z kurczaka
Drukuj

Szynka gotowana z kurczaka


qr code url DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY  kurczak  DO KANAPEK: PASTY, DIPY, PESTO, PASZTETY, WĘDLINY  Utworzono: 2014-04-27  Komentarzy 37 

Z szynek najbardziej lubimy te drobiowe, a niestety kupne wędliny drobiowe w składzie są tak byle jakie, że nawet nie myślę o ich kupnie. Kupne z reguły następnego dnia są obślizgłe i wylewa się z nich pełno wody.

Jeśli choć raz zrobicie domową szynkę gotowaną z kurczaka, już nigdy, dosłownie nigdy nie będziecie chcieli kupić gotowej, a nawet jeśli już ją kupicie, to zapewniam, że nikt jej jeść nie będzie chciał :)

Wędliny drobiowe są często kupowane przez osoby na diecie, jeśli się zainteresujecie ich składem, a przecież zawsze jest podany to zobaczycie, że są czasami bardziej kaloryczne niż wieprzowe :) To za sprawą skórek, które bardzo często są dorzucane w niemałych ilościach. Domowe wędliny są o wiele mniej kaloryczne, bo skórki do moich wędlin nie trafiają. Domowe wędliny też są dużo tańsze, nawet robiąc szynkę z samych filetów, które z kurczaka są najdroższe, szynka drobiowa i tak wychodzi o ponad połowę taniej, niż cena tej sklepowej, o nieco lepszym składzie.

Co do smaku, akurat tej szyneczki. Jest przepyszna, aż nie można przestać jej jeść, do niej dołączyć tylko dobry domowy chlebek na zakwasie i znika w oczach :) A to akurat tylko jeden minus domowych wędlin :)

Do środka dodałam czosnek niedźwiedzi, pieprz i sól, a na zewnątrz obsypałam słodką i ostrą papryką w płatkach, pieprzem, suszonymi pomidorami i bazylią.

Składniki

  • 800g piersi z kurczaka

  • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  • 10g soli
  • 4 g soli peklującej/można zastąpić zwykłą
  • 14 łyżeczki grubo mielonego pieprzu
  • 13 szklanki wody
  • na zewnątrz:
  • 1 łyżeczka płatków słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka płatków ostrej papryki
  • 12 łyżeczki grubo mielonego pieprzu
  • 1 łyżka rozkruszonych suszonych pomidorów
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • łyżka oliwy do obsmarowania szynkowaru

Przygotowanie

Mięso zmieliłam blenderem, ale można maszynką do mielenia albo bardzo drobno pokroić mięso.

Do miski wrzucamy mięso, dodajemy czosnek niedźwiedzi, sól, sól peklującą, pieprz i wlewamy lodowatą wodę. Wszystko mieszamy tak długo, aż mięso zacznie się bardzo kleić do rąk. Dzięki długiemu mieszaniu szynka będzie bardziej zwarta, nie będzie się kruszyć i da się bardzo cienko kroić.

W miseczce mieszamy wszystkie przyprawy, które mają być na zewnątrz szynki. Szynkowar smarujemy w środku odrobiną oleju i obsypujemy przyprawami, tak aby przywarły do ścianek.

Partiami wkładamy mięso do szynkowaru, co chwilę dociskając. Starajcie się, aby nie ścierać przypraw ze ścianek.

Szynkowar zamykamy i wkładamy do garnka, wlewamy wodę, tak aby zalać szynkowar do 34 wysokości. Stawiamy na palnik, najpierw na duży ogień, a jak woda zacznie wrzeć, zmniejszamy palnik na minimum i zamykamy garnek pokrywką. Parzymy szynkę przez 60 minut.

Po tym czasie wyciągamy szynkowar z wody i zostawiamy do wystudzenia, następnie wstawiamy do lodówki na 10 godzin, aby szynka się dobrze ściągnęła.

Aby bez problemu wyciągnąć szynkę z szynkowara, wystarczy odwrócić go do góry dnem i polać przez kilka sekund gorącą wodą, stuknąć w dno i wyskoczy :)

Przepisy na inne domowe wędliny znajdziecie tutaj KLIK

domowa wędlina z szynkowara

Smacznego

domowa szynka z kurczaka

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: szynka  na kolacje  na śniadanie  domowe wędliny  przepisy na Wielkanoc  szynka z kurczaka  wędliny  szynkowar  szynka z szynkowara  domowa wędlina  wędliny z szynkowara 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

johanna: Cześć Kasiu jaką pojemność ma ten twój szynkowar ?

Kasia Gotuje: Mieści od 700 850g mięsa

Marianna: Ta szyneczka wygląda niesamowicie, przekonałaś mnie do kupna szynkowaru :) Wypróbuję każdy Twój przepis

Kasia Gotuje: Czekam na efekty :)

Ada: To prawda, kupne wędliny od jakiś 2 lat schodzą na dno. Kupuje otwieram kolejnego dnia i wyrzucam, obleśne! Kasiu, jaki szynkowar polecasz?

Kasia Gotuje: Mam szynkowar Singiel, możesz go zamówić na stronie www.Tradismak.pl , polecam bo naprawdę świetnie wykonany. Używam bez przerwy przez ostatnie pół roku.

Kamil: Taką szyneczkę śmiało mógłbym podać bez obaw moim dzieciaczkom, też muszę zacząć robić domowe wędliny, widzę że Ty szalejesz tutaj z przepisami, więc pomysłów nie zabraknie :)

Kasia Gotuje: O tak! dzieciaczki powinny dostawać to co najlepsze!

Monia: Kasiu, ale pysznie wygląda! mogę zrobić ją w czymś innym niż w szynkowarze?

Kasia Gotuje: Monia, możesz zrobić w słoiku, napełnij go, zakręć i gotuj tak jak szynkowar. Różnicy w smaku nie będzie, jedynie w konsystencji. Szynkowar ma tą zaletę, że prasuje mięso, dzięki czemu nie kruszy się i łatwo się kroi.

Agniesia1925: A czy ta szynka jest bardzo pikantna?

Kasia Gotuje: Nie, ani trochę. Raczej łagodna, ale intensywna w smaku. Aby była pikantna, musiałabyś dodać 3 razy tyle ostrej papryki w płatkach i najlepiej zostawić ją na kilka godzin w szynkowarze, aby smak przedostał się do środka mięsa.

Ewelina: A ja czekałam na taki przepis :) Kupuję piersi i do dzieła :) Pozdrawiam!

Kasia Gotuje: Do dzieła ! :)

ktosik: Kasiu masz taki szynkowar? mniejszych nie widzę... http://www.tradismak.pl/pl/p/Prasowanka szynkowar Singiel o pojemnosci 900 g/226

Kasia Gotuje: tak to ten, ale trudno upchnąć do niego 900g polecam dla 2 3 osobowej rodzinki :)

kinga: Kasiu, czy można do tego przepisu użyć osłonki barierowej?

Kasia Gotuje: Tak, każdy przepis na wędlinę z szynkowara można wykonać w osłonkach i słoikach :) Smacznego

Ewa: Witam, Czy można w szynkowarze zrobić wędline z jednego kawałka mięsa, np schabu? czy lepiej jak są to drobne kawałki wymieszane z przyprawą?

Kasia Gotuje: można, ale wtedy trzeba ją doprawić minimum dzień wcześniej, żeby przeszła do środka.

apop: czy szynkę można zamrozić i nie straci przy tym wartości odżywyczych?

Kasia Gotuje: Ja mrożę

dziurawykociol: Witam! Zastanawiam się jak długo gotować szyneczkę z 300g kurczaka w słoiku? Gotuje tylko dla siebie, a szynkowaru nie posiadam ;/

Kasia Gotuje: 30 minut od momentu zagotowania się wody wystarczy :)

Gumisiunia: Witam, zainspirowałaś mnie do zakupu szynkowaru :) Mam tylko jedno pytanko mianowicie czy wkładanie takiego świeżego mięsa do gotowania nie szkodzi na jego smak/konsystencję? We wszystkich przepisach z jakimi się spotkałam , radzono, żeby przyprawione i zapeklowane mięso wstawić w szynkowarze do lodówki na min. 24h żeby się przegryzło. Ponadto z tego co wiem, to sól peklująca właśnie dopiero po kilku godzinach działa na mięso. Proszę o informację, bo nie wiem co robić. Pozdrawiam cieplutko Magda

Kasia Gotuje: Szynkowar nie jest całkowicie zanurzony w wodzie, więc woda nie wpływa na smak/konsystencje mięsa. Co do soli peklującej, ona konserwuje mięso i zmienia jego kolor. Przy drobno zmielonych mięsach nigdy nie czekam. Jedynie odstawiam do lodówki na 12 36 godzin mięsa w całości, aby sól dotarła do samego środka. Pozdrawiam :)

Kinga: Kasiu, zrobiłam już większość wędlin z Twojej strony. Już każdy z mojej rodzinki ma swoją ulubioną. Robienie wędlin w szynkowarze jest dużo łatwiejsze i wygodniejsze niż w słoikach. Dawno nie było nowego przepisu na wędlinę :) Teraz szaleje z pastami z soczewicy na kanapki. Są przepyszne. Dzięki za wspaniałe przepisy!

Kasia Gotuje: Kinga, masz rację, nawet wczoraj miałam wyrzuty sumienia, że już dawno na bloga nie dodałam żadnego nowego przepisu na wędliny :) Na dniach wstawię kolejną :)

KasiaP: Witam! Odkopałam szynkowar rodziców i na pierwszy rzut poszła ta wędlinka. Udała się super, wprowadziłam małe zmiany w związku m.in. z brakiem płatków paprykowych w okolicznych sklepach. Mam nadzieję, że rodzina się przekona do takich wyrobów bo faktycznie wykonanie nie jest trudne a świadomość, że to tylko mięso, zero chemii i dziwnych dodatków - bezcenna. Będę korzystać na pewno z przepisów a przy okazji proszę o radę - jak Pani przechowuje taką wędlinę, żeby jak najdłużej zachowała świeżość?

Kasia Gotuje: Super, że kolejna osoba będzie robić domowe wędliny :) Szynki przechowuje w lodówce w pojemniku, nie w folii, nawet przez tydzień. Jeśli zrobię więcej np 2 od razu to po połowie mrożę, a następnie odmrażam w lodówce. Pozdrawiam Kasia

Ewik: Bardzo inspirująca strona. zabieram się do pracy

Joanna: Moja sie juz robi, tez szynkowar rodziców wykopałam :-) nie mam tylko takiego wysokiego garnka zeby go calkiem zamknac pokrywką, mam nadzieje ze bedzie ok

Kasia: gotuj dłużej jeśli nie idzie zamknąć :)

HIT PYCHOTKA: Świetny pomysł z obsypaniem wnętrza szynkowara przyprawami. Zapisuję do wykorzystania , dziękuję za inspirację :-)

Kasia: Tak lubimy najbardziej :)

Justyna: A czy zastosowanie soli peklującej jest koniecznością? Jakby nie patrzeć to środek konserwujący...

Kasia: Nie, możesz użyć samej soli.

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry