Przygotowanie

Ciasto robi się dosłownie 2 minuty, dlatego warto je zamieszać wieczorem, aby mieć pyszne bułeczki na śniadanie, lub przed wyjściem z pracy, aby upiec pyszne chrupiące bułki na kolację.

Do miski wlewamy letnią wodę, dodajemy pokruszone drożdże, sól i cukier, mieszamy tak długo, aż wszystko się rozpuści.

Następnie dodajemy wszystkie mąki i krótko mieszamy drewnianą łyżką, jedynie do połączenia składników. Powstanie gęsta, lepka masa.

Miskę nakrywamy pokrywką i odstawiamy na 6-10 godzin, najlepiej, aby ciasto wyrastało w temperaturze 20-24 *C.

Po upływie tego czasu na blat sypiemy garść mąki, wylewamy na to wyrośnięte ciasto, rozciągamy je na kształt prostokąta, składamy dwukrotnie zdjęcia 3-6. Ostatnie łącznie powinno znajdować się pod spodem ciasta. Ciasto podsypujemy mąką i przykrywamy miską, w której wyrastało na 40-50 minut, powinno wystarczająco wyrosnąć, a po dotknięciu powinno być jędrne i puszyste.

Piekarnik nastawiamy na 210 *C i wstawiamy blachę, na której będą się piekły bułeczki.

Po podniesieniu miski ciasto posypujemy mąką, kroimy na 8 części, każdą ostrożnie przekładamy na nagrzaną, wyłożoną papierem do pieczenia blachę.

Bułki pieczemy przez 10 minut w 210 *C, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 *C i pieczemy tak długo, aż się zarumienią. My wolimy lekko rumiane z cienką chrupiącą skórką więc w temperaturze 200 *C piekłam kolejne 10 minut, jeśli lubicie mocniej przypieczone z grubszą skórką pieczcie dłużej, ale im dłużej pieczecie, tym miąższ bułki staje się bardziej suchy.

Bułki studzimy na kratce. Po wyciągnięciu skórka jest bardzo chrupiąca, po chwili lekko mięknie.