PRZEPIS NA CHLEB I BUŁKI Drukuj

Okrągły chleb pszenny na zakwasie - przepis z moim pierwszym filmem

2013-03-20 Komentarzy 15

Jest to mój ulubiony pszenny chleb na zakwasie, a wyrabianie tego ciasta to czysta przyjemność.

Sam chleb jest puszysty, wilgotny, pięknie pachnie, pasuje do słodkich, słonych dodatków, właściwie nawet sam ze sobą jest pyszny !

Charakteryzuje się dużymi dziurami, które powstają podczas pieczenia. Jest to idealny chleb na duże grzanki do sałatek

Polecam go dla początkujących hodowców zakwasu.

Na ten wpis poświęciłam caaaaały dzień pracy, ale muszę Wam powiedzieć, że jestem dumna z siebie, mam nadzieję, że film instruktażowy się Wam spodoba :)

Składniki

zaczyn chlebowy:
325 ml letniej przegotowanej wody
250 g mąki pszennej typ 650
30 g zakwasu żytniego
ciasto właściwe:
300 g mąki pszennej typ 650
15 g soli
¹⁄₄ łyżeczki suszonych drożdży
cały wcześniejszy zaczyn

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Zaczyn chlebowy

Wszystkie składniki mieszamy w misce, przykrywamy folią i zostawiamy w ciepłym miejscu na 12-18 godzin.

Ciasto chlebowe

Na stolnicy mieszamy mąkę, sól, drożdże i robimy dołek, wlewamy zaczyn i wyrabiamy ciasto chlebowe (jak na filmie)

Wyrobione ciasto przykrywamy folią, lub miską i ustawiamy w ciepłym miejscu na 3 godziny.

Po tym czasie ciasto powinno przynajmniej podwoić objętość, jeszcze raz zagniatamy ciasto wg wskazówek w filmie.

Formujemy bochenek chleba, ciasto przekładamy do wysypanego mąką koszyka i odstawiamy przykryty folią, lub miską na 2 godziny. Ma podwoić objętość.

Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220*C wstawiamy blachę na której będziemy piec chleb, na dobrze nagrzaną blachę kładziemy papier do pieczenia i szybkim ruchem wyrzucamy ciasto chlebowe z koszyka. Ciasto nacinamy ostrym nożykiem, spryskujemy wodą i wkładamy do piekarnika.

Chleb pieczemy przez ok 20-40 minut. Ma być ładnie zrumieniony i po stuknięciu w spód ma wydawać głuchy dźwięk.

Wypieczony chleb układamy na kratce do wystygnięcia.

Zapraszam na mój PIERWSZY! film, na którym pokażę Wam jak powstaje taki chlebek:D

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: chleb okrągły chleb na zakwasie chleb pszenny na zakwasie

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Ania: Kasiu rewelacja :)

kasia.gotuje.pl: Dziękuję Aniu :)

daria: Doceniam wkład pracy. Proszę wyjaśnić 1/4 drożdży to chodzi o 1/4 opakowania drożdży Dr.Oetkera czy 1/4 łyżeczki.Czy soli ma być 15g ?

Kasia gotuje.pl: Już poprawiłam :) dziękuję za zwrócenie uwagi. Chodziło o 1/4 łyżeczki drożdży. Jest to dość duży chleb dlatego wymaga 15 g soli.

kana88: a mogą byś zwykłe drożdze nie sypkie

kasia gotuje.pl: Mogą być zwykłe ok 10 g.

romi: Faktycznie chleb jest naprawdę świetny. Choć ja go zrobiłem z mąki pełnoziarnistej bo tylko z takich robię. Nie mniej jednak bardzo zbliżony do tych z piekarni a co najważniejsze żadnych dodatków chemicznych. Zastawiam się czy wiele by zmieniło zrobienie go tylko na zakwasie bez drożdży. Robił już ktoś tak? P.S. Gratuluję blogu:)

Kasia gotuje.pl: Romi tego chleba bym nie pozbawiała tej odrobiny drożdży ponieważ musi on wyrosnąć dwukrotnie a sam zakwas może nie dać rady. Dziękuję za miłe słowa ;)

magda gdynia: Kasiu jak ty pracujesz tymi raczkami,tylko z mama oglądamy i podziwiamy już tyle razy!zlote rece!pozdrawiamy!

Kasia Gotuje: Madziu, ja uwielbiam piec chleby, a ciasto z tego przepisu jest świetne, mięciutkie, delikatne, dobrze się z nim pracuje :) uwielbiam, uwielbiam :) Ps. Ten filmik był pierwszy, jaki nakręciłam :) Montowałam go ponad 10 godzin ;)

magda gdynia: wow dużo pracy ale piękny filmik :)

Artis: Hej:) No jestem pod wrażeniem filmu :) A szczególnie tego jak obchodzisz się z tak wilgotnym ciastem podczas wyrabiania :) Nie mówiąc już o wcześniejszym zmieszaniu zaczynu z mąką tak aby się nie rozlał i zagnieceniu tego zestawu tak aby nie pobrudzić sobie rączek.... :) Fajny patent, widać że już setki chlebów za Tobą :) Jeśli nie setki a tysiące to przepraszam że uraziłem ;) ;) ;) Mam własną pizzerię i widzę po tym jak traktujesz ciasto podczas całego procesu, ze dobrze sie na tym znasz :) Dalszego powodzenia życzę :)

Kasia: Dziękuję za miłe słowa :) Uwielbiam pracować z ciastem chlebowym :D

Aldi: Witam. Dziś zrobiłam ten chleb. Niestety klapa.Zaczyn pięknie wyrósł, a potem to już tragedia. Połączyłam zaczyn z mąką typ 650 i ciasto zrobiło się potwornie suche, nie było elastyczne, miękkie tylko suche i twarde.Słabo wyrastało. Czy to wina mąki?Szkoda że nie może pani pisać od jakiego producenta mąki wyrabia pani chleb.Dopiero zaczynam przygodę z wypiekaniem chleba to 3 chleb który mi nie wyszedł, powoli tracę ochotę na dalsze próby.Pozdrawiam serdecznie

Kasia: Ja mąkę biorę najczęściej z pobliskiego młyna, mąka ma wielki wpływ na powodzenie. Musisz nabrać wprawy, typ mąki jak i jej wilgoć wpływają na strukturę ciasta, jak widać na filmie to bardzo luźne ciasto, nie wiem jak mogło ci wyjść suche :)