Galart wieprzowy, zimne nóżki
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Bardzo lubimy galart wieprzowy, szczególnie w święta wielkanocne.
Robię go z golonek i nóżek wieprzowych, bez żelatyny. Przygotowanie nie jest trudne, ale warto zarezerwować trochę wolnego czasu, wszystko powinno się gotować na malutkim ogniu najlepiej kilka godzin.
Składniki
2 golonki wieprzowe
- 2 nogi wieprzowe
- 1 duża marchew
- 1 duża pietruszka
- por
- 5 kulek ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- łyżeczka pieprzu w ziarenkach
- sól do smaku
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Golonkę i nogi dokładnie oczyszczamy, myjemy i wkładamy do garnka, dodajemy obrane warzywa i zalewamy całość wodą, której nie ma być więcej jak 5 cm ponad golonki.
Wszystko musimy zagotować, zbieramy szum. Jak już przestanie się tworzyć szum dodajemy przyprawy, zmniejszamy palnik na minimum i gotujemy przynajmniej kilka godzin, mój galart pyrkał sobie 3-4 godziny. Galart podobnie jak rosół im dłużej jest gotowany tym jest lepszy.
Po tym czasie robimy test czy rosół zgęstnieje. Na zimny talerzyk wlewamy 2 łyżki rosołu i wkładamy do lodówki na 10 minut, jeśli stężeje to znaczy, że już możemy go wyłączyć.
Przestudzone mięso kroimy w drobną kosteczkę i układamy w kokilkach, dodajemy pokrojoną w kosteczkę marchewkę z rosołu i jeśli lubicie można dodać jeszcze pietruszkę, natkę pietruszki i ugotowane jajko.
Galart czyli zimne nóżki jemy skropione sokiem z cytryny, octem jabłkowym lub niezdrowym spirytusowym.
Czasami robię większą ilość i wtedy galart robię w słoikach, pasteryzuję przez 15 minut od momentu zagotowania i przechowuje w lodówce do 2 miesięcy.
Smacznego
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy