DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY DO KANAPEK: PASTY, DIPY, PESTO, PASZTETY, WĘDLINY WIELKANOC Drukuj

Paprykowa kiełbasa słoikowa

2013-02-28 Komentarzy 24

Lubię domowe wędliny, wiem dokładnie co jest w składzie, mają konsystencję i smak jaki lubię, nie puszczają litrów wody :) i w odróżnieniu od sklepowych oprócz wyglądu różnią się smakiem :)

Dziś przygotowałam dla Was przepis na paprykową kiełbasę słoikową. Konsystencję ma stałą, czyli można ją kroić na cienkie paski, nie kruszy się i świetnie pachnie i smakuje :)

Świetnie będzie się nadawać na zbliżającą się Wielkanoc, podana z sosem chrzanowym, musztardowym lub moim ulubionym żurawinowym.

Składniki

0,5 kg szynki
0,5 kg łopatki lub karkówki
0,5 kg boczku (średnio tłustego)
2-3 ząbki czosnku
łyżka majeranku
3 łyżki suszonych płatków papryki
lub 2 łyżki suszonej papryki czerwonej
łyżeczka pieprzu
3-4 łyżeczki soli
szklanka wody lub wywaru
dodatkowo można doprawić suszoną papryką, rozmarynem, tymiankiem, estragonem lub ulubionymi przyprawami

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Najlepiej dzień wcześniej mięso pokroić, przyprawić podanymi przyprawami, wymieszać z pokrojonym czosnkiem i odłożyć na noc do lodówki.

Kolejnego dnia mielimy mięso z czosnkiem i przyprawami w maszynce o średnich bądź dużych oczkach, ja w komplecie mam 3 rodzaje oczek i mielę na tych środkowych.

Do zmielonego mięsa dolewamy wodę lub wywar i wyrabiamy mięso na gładką masę. Najlepiej spróbować czy jest dość słona.

Wyrobione mięso przekładamy do słoików dobrze upychając, bo po przekrojeniu będą dziurki, słoiki uzupełniamy do ³⁄₄ wysokości. Jeśli lubicie galaretkę to do mięsa dodajcie jeszcze jedną szklankę wody. My nie przepadamy, więc dodaję tylko jedną :)

Słoiki zakręcamy lub tak jak ja zakładamy gumy i klamerki, zalewamy w garnku do ³⁄₄ wysokości wodą i pasteryzujemy od momentu zagotowania 60 minut.

Kiełbasa po wystudzeniu jest gotowa do jedzenia. Zawekowaną trzymam w lodówce do 3 miesięcy.

Ja moją kiełbasę wekowałam w pięknych słoiczkach, które dostałam od www.weck.com.pl

Smacznego

Wielkanocna szynka gotowana

Szynka pieczona

Szynka pieczona w pomidorowej marynacie

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: kiełbasa przepisy na Wielkanoc przepis na domową kiełbasę przepis na kiełbasę słoikową kiełbasa słikowa paprykowa kiełbasa

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

beata: Super.Napewno sprobuje.To smak moj z dziecinstwa.

mirosix: Super. Chetnie bym cos takiego przygotowala ale niestety nie mam obecnie maszynki do mielenia :(

kasia gotuje.pl: Mirosix jak nie miałam jeszcze maszynki do mielenia to zawsze prosiłam u rzeźnika aby mi zmielił mięso. Spróbuj może i Tobie zmielą i zrobisz sobie swoją słoikową kiełbasę :)

Pati: Bardzo fajny pomysł. Na pewno spróbuję bo mam plan nie jeść kupnych kiełbasek i wędlin. Trzeba zacząć odżywiać się zdrowo i mądrze:) pozdrawiam

Kasia Gotuje: Pati takie samo postanowienie miałam 3 lata temu :) Tygodniowo kupuję max 15dkg szynki w sklepie na 3 osoby która i tak rzadko jest zjedzona. Reszta to swoje pasztety kiełbasy i pasty na kanapki :)

Magdusis: ile wychodzi takich sloiczkow z podanych proporcji? pozdrawiam

Kasia Gotuje.pl: Mi wyszły 3 słoiki po 330 ml

Magdusia: Mam jeszcze jedno pytanie woda ciepla zimna? Przegotowana czy nie? Pierwszy raz robie taka wedlinke. Z gory dziekuje za odpowiedz:)

kasia gotuje.pl: Do mięsa dodaję zimną wodę lub wywar. Jak wkładam je do garnka w którym będę pasteryzowała to zalewam zimną wodą. Pozdrawiam Kasia

werka: Uwielbiam tą stronę. Wczoraj robiłam gotowaną szynkę wg Twojego przepisu a dziś koniecznie musze zrobić tą kiełbaskę. Mam tylko pytanie czy słoiki mogą być z metalowymi zakrętkami? Nie mam takich weków jak TWoje.

Kasia Gotuje.pl: Werka możesz oczywiście ugotować w zwykłych słoikach :) Cieszę się że korzystasz z przepisów

Maszka: Szynkowar już mam :) Jeszcze nie wypróbowany ale jest . Treaz patrzę z zachytem na ten pomysł wieć trzeba kupić weki. Kasiu podpowiedz jakiej pjemności i w ogóle jakie są dobre ? :)

Kasia Gotuje: Te, które są na zdjęciu są typowo do potraw mięsnych. Weki ogólnie są super, ładnie wyglądają i dzięki temu, że nie mają zaokrąglonego ku górze kształtu wszystko z nich siłę łatwo wyciąga. Tą samą kiełbaskę możesz śmiało zrobić w szynkowarze :)

Kasia: Witam, wczoraj robiłam wędlinkę wg tego przepisu. Wyszła bardzo smaczna, ale mam jedno pytanie: wlałam taka ilość wody jak w przepisie i po wekowaniu została wokół mięska woda nie zrobiła się z niej galaretka. nawet po ponad dobie spędzonej w lodówce. pozdrawiam Kasia

Kasia Gotuje: Kasiu, w kiełbasach zrobionych z chudego mięsa jak szynka raczej nie uzyskasz galaretki.

Maszka: Czy można dodać żelatynę, żeby zrobiła się galaretka? :)

Kasia Gotuje: Można :) ale ile to nie wiem, bo galaretki nie lubię :)

monika s.: robiłam wczoraj kiełbaskę słoikową (wszystko wg przepisu 3 rodzaje mięsa, mięsko po wymieszaniu nie wyglądało na zbyt chude...), chciałam mieć więcej galaretki, więc dodałam jak pisałaś o 1 szklankę wody więcej i niestety galaretki brak:( pomyślałam, że może zbędne było dodawanie dodatkowej szklanki wody... a na przyszłość mam w planach dodać więcej boczusiu niż pozostałych rodzajów mięs, bo jednak trochę za suche wyszło.

Kasia Gotuje: Monia, kombinuj :) Ja nie lubię galaretki i wolę chudsze wędliny :) Najważniejsze, że w smaku przypasowała i masz chęci powtórzenia :) Pozdrawiam

Krystyna: Dziekuje slicznie i napewno sprobuje!!

Magda: Natknęłam się w internecie na Twoją stronkę, Przepisy super! już koleżankom przesłałam linka... Super przepis! właśnie w weekend zrobiłam kiełbaskę, ale bez papryki! Wszystkim baaardzo smakowało! A mąż już trzeci dzień z rzędu je kanapki z ta kiełbaską ja zresztą też! wypróbowałam kilka przepisów w ten weekend np. pierogi z serem niebo w gębie czy Zupa Minestrone wszystkie są super! polecam wszystkim!

Kasia Gotuje: Madziu, bardzo się cieszę :) Dziękuję za miłe słowa. Ps. Jak wkręcicie się w domowe wędliny, to koniecznie zaopatrz się w szynkowar, wtedy domowe wędliny będą towarzyszyć wam już zawsze :)

Kasia : Super . Zawsze kupowałam w sklepie taka kiełbasę nawet nie wiedziałam że można samemu zrobić. Ale od paru miesięcy robię sama wędliny i pieczywo i Twoja kielbaska do nich jutro dołączy .dzięki za pomysł

Kasia: Super, ja uwielbiam własne wędliny. Na blogu znajdziesz wiele pomysłu na własne wyroby. Pozdrawiam Kasia