Przygotowanie

Zapraszam do obejrzenia filmu, na którym pokazuję jak krok po kroku przygotować ciasto drożdżowe z truskawkami:

Ciasto

Masło rozpuszczamy w rondelku i zostawiamy do wystudzenia

W misce ucieramy jajka, żółtka, cukier i sól. Jak wszystko się rozpuści dodajemy mąkę pszenną i tortową, rozpuszczone w mleku drożdże i za pomocą drewnianej łyżki mieszamy wszystkie składniki.

Do wymieszanego ciasta dodajemy po trochu rozpuszczone wystudzone ale letnie masło i mieszamy ręką.

Wymieszane ciasto przekładamy na stolnicę i wyrabiamy aż stanie się jędrne i elastyczne. Kilkanaście razy uderzamy rozciągając o blat aby napowietrzyć ciasto.

Smarujemy odrobiną rozpuszczonego masła, np obtaczając w rondelku, w którym było rozpuszczone i zostawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Ma podwoić objętość. Jeśli mi się spieszy -przykrytą miskę wkładam do zlewu wypełnionego wodą o temperaturze max 29*C wtedy w 30 minut ciasto podwoi objętość.

W tym czasie możemy zrobić kruszonkę:

Wszystkie składniki kruszonki mieszamy ze sobą w miarę szybko, mieszać opuszkami palców krusząc wszystko a nie przeciskając przez palce. Później lekko podrzucać i przesypywać pomiędzy palcami, aby ciasto podzieliło się na malutkie kulki. Kruszonka powinna być dość sypka, ale ściśnięta w dłoni tworzyć zwarte ciasto.

Jeśli truskawki są kwaśne można je posypać cukrem waniliowym

Wyrośnięte ciasto przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i rozciągamy je palcami. My wolimy niższe ciasta więc piekę na 2 małych blaszkach, jeśli lubisz wysokie drożdżowce piecz na normalnej blaszce.

Nakładamy pokrojone w 1 cm kawałki truskawki i posypujemy kruszonką i cukrem waniliowym, odstawiamy na 10 minut, aby ciasto lekko podrosło i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170*C i pieczemy przez ok 40-50 minut, aż kruszonka się ładnie zarumieni, można też sprawdzić patyczkiem.

Smacznego