Przygotowanie

Grzyby, które mają być suszone trzeba najpierw oczyścić. Do tego używam nożyka i wilgotnej gąbki do naczyń.

Główki grzybów przecieram gąbką, a nóżki oczyszczam nożykiem

Grzyby można suszyć w całości, jednak ja wolę przeciąć chociaż na połówki, aby zobaczyć czy nie są robaczywe.

W zależności od tego jakim sposobem będziemy suszyć grzyby, kroimy je na cieńsze lub grubsze plasterki. Ja suszę w suszarce do grzybów, kroje je tak grubo, abym mogła zamknąć suszarkę. Jeśli suszycie na nitce, to wystarczy pociąć na grubość 5 mm i pomiędzy grzybami robimy 1 cm przerwy, nie mogą się dotykać, bo spleśnieją. Jeśli suszycie na kaloryferze, to albo nabijamy każdy grzyb na nitkę, albo układamy grzyby na blaszce do pieczenia i ustawiamy lub zawieszamy na kaloryfer. Jeśli suszycie w piekarniku, to grzyby układamy na blaszce, piekarnik ustawiamy na 70-80 *C i przy otwartych drzwiach suszymy, po godzinie odwracamy na drugą stronę.

Grzyby powinny być twarde, łatwo dać się przełamać. Ususzone zostawiamy na 5 minut, aby ostygły i zamykamy w słoikach.

Przechowywanie grzybów:

Ja zawsze przechowuję grzyby w słoikach \“na gumę\” tam żaden robak nie wejdzie, a grzyby pozostaną suche.

Aby w razie czego do słoika nie dostali się żadni nieproszeni goście, do każdego słoja wkładam kilka kulek ziela angielskiego i liści laurowych, skutecznie odstraszają nieproszonych gości.

Nóżki grzybów i kanie suszę, a następnie kruszę na pyłek, który później dodaje do sosów i domowych wędlin.