Paszteciki z grzybami w cieście drożdżowym
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Paszteciki z grzybami są rewelacyjnym dodatkiem do barszczu.
Moje paszteciki z grzybami są w otulone mięciutkim, delikatnym cieście drożdżowym, a w środku mają wyjątkowy, pikantny grzybowy smak.
Farsz robię z grzybów leśnych i pieczarek, ponieważ z samych leśnych farsz jest za ciężki, a pieczarki dodają trochę lekkości. Farsz grzybowy doprawiam tymiankiem, który wyjątkowo dobrze łączy się z grzybami.
Do posypania pasztecików użyłam czarnuszki, maku i sezamu. Możecie też posypać kminkiem, ziołami, lub zostawić bez dodatków.
Upieczone paszteciki można zamrozić.
Składniki
ciasto:
- 150 g mąki pszennej typ 650
- 1⁄4 łyżeczki soli
- 1⁄2 łyżeczki cukru
- 10 g świeżych drożdży
- 75 ml wody
- 15 ml oliwy
- farsz:
- pół szklanki grzybów leśnych
- 200g pieczarek
- 1 ziele angielskie, liść laurowy
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka tymianku
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka bułki tartej
- rozmącone jajko do smarowania
- sezam, czarnuszka, mak, kminek do posypania
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Ciasto:
W miseczce rozpuszczamy drożdże, odrobinę cukru i łyżeczkę mąki, wszystko mieszamy i zostawiamy na 10 minut, aby drożdże ruszyły.
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, cukier, wodę, oliwę i cały rozczyn drożdżowy. Wszystko mieszamy i wyrabiamy przez minimum 5 minut. Ciasto ma być elastyczne, może czasem się trochę kleić do rąk, ale nie dodawajcie więcej mąki.
Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Farsz:
Cebulę i czosnek kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na odrobinie oleju. Grzyby leśne płuczemy w zimnej wodzie i wkładamy do garnuszka,podlewamy szklanką wody, dodajemy ziele, liść laurowy i gotujemy przez 40 minut. Po tym czasie odlewamy płyn, wyjmujemy ziele, liść laurowy, dodajemy drobno pokrojone pieczarki i podsmażamy przez 10 minut. Studzimy i miksujemy blenderem, na koniec doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Mieszamy z bułką tartą.
Zawijanie
Ciasto wykładamy na naoliwiony blat, wałkujemy na grubość ok 5 mm, na całości smarujemy przestudzoną masą grzybową i rolujemy ściśle, jak roladę.
Roladkę smarujemy rozmąconym jajkiem, ostrym nożem nacinamy do 1⁄2 głębokości co 3 cm. Każdy kawałeczek posypujemy ulubionymi posypkami. Paszteciki można też pokroić na plastry i każdego piec osobno.
Paszteciki pieczemy w piekarniku, nagrzanym do 180 *C tak długo, aż się zarumienią, ok 15-20 minut.
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy