PRZEPIS NA CHLEB I BUŁKI bułki na drożdżach Drukuj

Panini- małe chlebowe bułeczki

2014-01-25 Komentarzy 11

Panini to przede wszystkim grillowane kanapki, ale w tym przepisie to odmiana małych chlebowych bułeczek przygotowywanych z drożdżowego ciasta z dodatkiem oliwy z oliwek i mlekiem.

Przepis pochodzi z bloga Mojewypieki.com, bułeczki są śliczne, chrupiące, z zwartym, a jednocześnie mięciutkim miąższem. Bułeczki jedliśmy z pastą z czerwonej fasoli, ale można z nich zrobić mini wege lub mięsne hamburgery, lub podać na słodko z dżemem czy miodem.

Do upieczenia tych bułeczek zostałam zaproszona przez Matkę Wariatkę, a organizatorką ezoteryczne spotkanie przy piekarniku jest Gosia smakialzacji.blogspot.com, która co tydzień wymyśla kolejne wspólne pieczenie :)

Składniki

Składniki na zaczyn:
100 g mąki pszennej chlebowej
2,5 g soli
³⁄₄ łyżeczki oliwy z oliwek
pół łyżeczki mleka
70 ml wody
2 g świeżych drożdży lub 1 g suchych drożdży
Składniki na ciasto
600 g mąki pszennej chlebowej
13 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
400 ml wody
20 ml oliwy z oliwek
20 ml mleka
15 g soli
180 g zaczynu (cały zaczyn)

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Najlepiej bułeczki panini zacząć robić wieczorem, aby upiec je na np sobotnie śniadanie, lub zaczyn przygotować rano, aby piec bułeczki wieczorem na kolację.

Zaczyn

W miseczce mieszamy wszystkie składniki, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na całą noc do lodówki.

Ciasto

Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy ręcznie lub mikserem czy w maszynie do wypieku chleba. Ciasto jest dość luźne, będzie się kleić do rąk. Wyrabiamy je ok 10-15 minut, nie dosypujcie więcej mąki, bo zrobią się twarde podczas pieczenia.

Ciasto wkładamy do naoliwionego naczynia, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość, ok 1,5 godziny, mi urosło szybciej. Podczas wyrastania 3 razy powinniśmy ciasto odgazować, czyli uderzyć pięścią.

Autorka przepisu każe rozwałkować ciasto na 2,5 cm, następnie złożyć ciasto jak chlebowe, czyli \“Złożyć ¹⁄₃ ciasta w kierunku środka, następnie z drugiej strony zrobić to samo. Obrócić ciasto o 90 stopni i raz jeszcze złożyć. Ciasto umieścić w naoliwionym naczyniu, przykryć folią spożywczą i pozostawić w cieple na 1 godzinę.\”

Ja nie doczytałam i po prostu rozwałkowałam na 2,5 cm, podsypałam ciasto mąką, pokroiłam na kwadraciki, trochę je rozsunęłam i dałam podrosnąć 30 minut.

Wyrośnięte kwadraciki, aby były ładne złote posmarowałam 2 łyżkami mleka wymieszanymi z 1 łyżką naturalnego jogurtu, posypałam czarnuszką, sezamem, makiem i ziarnami lnu.

Pieczemy przez 10-15 minut, aż się zarumienią w 250 *C po włożeniu blaszki z bułkami na dolną blachę wkładamy ok 10 kostek lodu, lub wlewamy szklankę wrzątku i szybko zamykamy piekarnik, dzięki temu w piekarniku zrobi się para, a bułeczki będą miały chrupiącą skórkę i wilgotny miąższ.

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: bułki drożdże drożdżowe bułki bułeczki panini malutkie bułeczki

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

MalgosiaZ: Kaśka miło Cię widzieć!!! ale się cieszę że upiekłaś z nami:)) super babka z Ciebie:))całusy

pinupcookinglooking: Piękne Ci wyszły :))

Kasia: Ja się bardzo cieszę ze wspólnej zabawy ;) a chlebki, bułeczki uwielbiam więc chętnie się przyłączyłam :)

ivka: Pyszne bułeczki i do tego z taką zawartością :)

Kasia Gotuje: Ivka pastę zrobisz w 5 minut, będzie smakowała na wszystkim :)

olimpia34: Piękne te bułeczki Ci wyszły, mam na nie coraz większą ochotę: ). Dziękuję za wspólny czas: )

What s Cooking?: Bułeczki, jak malowane! :) i całe kanapki wyglądają bardzo smakowicie :) dziękuję za wspólne pieczenie, fajnie, że dzięki niemu trafiam na takie blogi! Pozdrawiam!

Dorota: Przez małe niedoczytanie wyszły Ci chyba jeszcze piekniejsze. Dziekuke z awspólna zabawę.

Justyś: Bardzo mi smakowały te bułeczku , super że jest taka akcja wspólnego pieczenia : )

Mami: Bardzo się cieszę, że wreszcie trafiłam na prawdziwy przepis na panini. Serwisy niby kucharskie robią panini ze sklepowych kajzerek :) a ja kocham tylko domowe pieczywo.

Kasia Gotuje: No niestety muszę się z Tobą zgodzić, znaleźć dobre przepisy na chleby można tylko na kilku blogach. Ja przede wszystkim korzystam z książki Jeffrey Hamelmana.