Przepyszny chleb na zakwasie z mąki pszennej razowej ze słonecznikiem i siemieniem lnianym
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Przedwczoraj dokarmiłam zakwas w lodówce, trochę odlałam i zmontowałam ten przepyszny chleb. Nie mogę się nim najeść :) Zwarty i wilgotny w środku, z pięknie wypieczoną chrupiącą skórką. Bardzo łatwy i szybki chleb polecam! muszę go jeszcze raz upiec, ale tym razem część ciasta upiekę w automacie do chleba :) Czasami sama siebie zaskakuje hihi
Składniki
Zaczyn:
- 70 g aktywnego zakwasu żytniego
- 115 g wody
- 100 g mąki pszennej razowej
- Ciasto właściwie:
- cały zaczyn
- 300 g letniej wody
- garść otrębów pszennych
- 1 łyżka soli morskiej
- 1 1⁄2 łyżeczki cukru
- 450 g mąki pszennej razowej
- garść siemienia lnianego
- * jeśli masz młody zakwas to dodaj 1⁄3 łyżeczki suszonych drożdży
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
ZAKWAS zakwas wyciągnąć z lodówki odmierzyć 70g nakarmić i odstawić na 12h, aby zrobił się aktywny.
ZACZYN Wszystkie składniki wymieszać, miskę szczelnie przykryć folią, zostawić w temp. pokojowej na 12-18godz.
CIASTO WŁAŚCIWE Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, np. łyżką, ciasto przelać do foremki wysmarowanej olejem roślinnym i wysypanej otrębami, na wierzchu posmarować oliwą i posypać siemieniem. Foremkę odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania, na szczęście już grzejniki ciepłe więc to trwa bardzo szybko, ciasto ma wypełnić foremkę do jej brzegów ok 2-3 godzin
Piec: 15 min w 230st. C, następnie temp. zmniejszyć do 190st. C i piec kolejne 40-45 min. Studzić na kratce, kroić po zupełnym ostudzeniu. Chleb zachowuje świeżość do ok. 6dni.
Aby uzyskać równo spieczoną skórkę chleb należy wyciągnąć z foremki 10 min przed czasem i piec na kratce.
Smacznego
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy