Żurek w chlebie
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Na Wielkanoc u nas w domu nie może zabraknąć żurku w chlebie. Chlebki do żurku wypiekam kilka dni wcześniej z tego przepisu, żeby na święta przywrócić im świeżość, wystarczy delikatnie spryskać wodą, środek wysmarować białkiem, żeby chlebki nie chłonęły zupy i wstawić na 10 minut do piekarnika.
Sam żurek jest zrobiony z mojego zakwasu na żurek z tego przepisu, aromatyczny, kwaśny, z białą kiełbasą i wędzonką.
Pycha!
Składniki
3 l bulionu warzywnego
- 3 białe kiełbasy
- 1 kiełbasa wędzona np polska
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki majeranku
- 4 kulki ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- sól, pieprz do smaku
- 500 ml zakwasu na żurek
- 100 ml śmietany 30%
- 2 suszone prawdziwki -opcjonalnie
- dodatkowo
- jajka
- ziemniaki
- chlebki do żurku
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
W garnku najlepiej o grubym dnie smażymy pokrojoną białą i polską kiełbasę, mają się wysmażyć, ale nie rumienić. Dodajemy bardzo drobno pokrojoną cebulę i czosnek, smażymy przez 2 minuty, aby cebula się zeszkliła, w trakcie smażenia dodajemy ziele, liść laurowy, pieprz.
Do garnka wlewamy 3 litry bulionu, jeśli lubicie baaardzo kwaśny żurek można zmniejszyć ilość bulionu do 2 litrów. Bulion gotujemy z kiełbasą przez 15 minut i próbujemy ile trzeba dosolić.
Dodajemy wstrząśnięty zakwas razem z przyprawami, które się w nim znajdują. Gotujemy przez 5 minut, uważając żeby się nie przypalił.
Na sam koniec jak już wyłączymy ogień dolewamy śmietanę, szybko mieszając i doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem. Ja lubię też na sam koniec dodać starty czosnek już do niegotującego się żurku.
Chlebki do żurku wydrążamy i smarujemy rozmąconym białkiem. Wkładamy do piekarnika na 5 minut.
Do chlebków wlewamy zakwas na żurek, wkładamy jajka i podajemy.
Smacznego
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy