Szparagi z jajkiem i sosem musztardowym
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Sezon szparagowy powoli dobiega do końca, chyba się rozpłaczę :)
Uwielbiam szparagi, najbardziej te zielone, są słodsze, nie trzeba obierać i bardzo szybko się gotują. Zawsze wybieram te cienkie i długie, te grubaski są bardziej łykowate i mniej smaczne.
Zazwyczaj białe szparagi jemy z bułką tartą lub polane masłem, ale zielone szparagi lubię wykorzystać trochę inaczej, zrobić z nich pizze, tartę, zapiekankę czy właśnie podjadać z sosem musztardowym i ugotowanym na miękko jajkiem w koszulce.
Obowiązkowo żółtko musi rozlać się na szparagach i połączyć z sosem musztardowym, prawdziwa szparagowa pycha :)
Składniki
pęczek zielonych szparagów
- 3 jajka
- sos musztardowy do szparagów:
- 3 łyżeczki musztardy francuskiej
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- pieprz do smaku
- chrupkie pieczywo
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Wstawiamy wodę na szparagi, wrzucamy je do osolonego wrzątku na 5-10 minut, wszystko zależy jak duże są szparagi.
Aby w łatwy sposób zrobić jajko w koszulce, wystarczy do rondelka wlać 500 ml wody, dodać 2 łyżki octu 10%, jak się zagotuje, za pomocą łyżki zrobić wir, czyli kręcić łyżką. Jajko wbijamy do małej miseczki i wlewamy w ten wir, białko oplecie żółtko i będzie miało idealny kształt. Zmniejszamy palnik do minimum i gotujemy jajko 3 minuty od momentu jak woda zawrze.
Sos musztardowy do szparagów:
W miseczce łączymy ze sobą wszystkie składniki i mieszamy trzepaczką przez chwilę, aż zrobi się gęsty i kremowy sos musztardowy.
Na talerz nakładamy szparagi, na nie jajko, a na koniec polewamy sosem musztardowym. Zaraz przed podaniem nacinamy żółtko, aby wypłynęło na szparagi.
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy