świąteczny pasztet z żurawiną
Drukuj

Pasztet z żurawiną


qr code url DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY  DANIA NA IMPREZY ANDRZEJKI, KARNAWAŁ, SYLWESTERA  ŚWIĘTA BOŻEGO NARODZENIA  Utworzono: 2013-12-11  Komentarzy 16 

Uwielbiamy domowy pasztet, drobiowy, wieprzowy z królika, a nawet warzywny. O ile sklepowego boimy się jak ognia, to takim domowym zajadamy się bez opanowania.

Przygotowanie domowego pasztetu jest bardzo łatwe, do rozdrobnienia możemy użyć maszynki do mielenia lub blender. Możemy zrobić zapiekany lub bardziej kremowy w słoiku. Pasztet można mrozić i pasteryzować, tego chciałam zamrozić na sylwestra, niestety nawet ślad po nim nie został :)

Do pasztetów możemy dodawać nasze ulubione dodatki, paprykę, pomidory, pieczarki, karmelizowaną cebulę, przeróżne zioła i przyprawy, możemy zrobić bazę, podzielić na kilka części i każdą zrobić na inny sposób.

Pasztet, który dzisiaj widzicie, zapiekłam z żurawiną, która idealnie pasuje do wieprzowych pasztetów, jest słodko-kwaśna, rewelacyjnie podkręca wieprzowe pasztety. Doprawiłam go świeżym rozmarynem i tymiankiem. Jest przepyszny, na tysiąc procent zrobię go na sylwestra, podam z wykrojonymi w żytnim chlebie gwiazdkami, podam do niego chutney porzeczkowy, który zrobiłam latem.

Składniki

  • 500g szynki wieprzowej

  • 200g wątróbki drobiowej
  • 4 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 100g masła
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 4 gałązki świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 13 łyżeczki ziołowego pieprzu
  • 1 łyżka majeranku
  • sól do smaku
  • 1 jajko
  • 12 szklanki bułki tartej
  • 12-34 szklanki wywaru
  • 100g żurawiny

Przygotowanie

Ponieważ nie mam maszynki do mięsa, poprosiłam w mięsnym o zmielenie szynki.

Do garnka wkładamy mięso mielone (taką kulkę), wrzucamy ziele, liść laurowy i zalewamy wodą, tak aby zakryła mięso. Gotujemy na bardzo małym ogniu 40 minut od momentu, w którym woda zawrze.

Wątróbkę oczyszczamy i gotujemy na małym ogniu przez 15 minut. Wątróbkę musimy gotować osobno, ponieważ będziemy używać wywaru mięsnego, a wątróbka zepsułaby jego smak.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, smażymy na małym ogniu, tak długo, aż cebulka się zeszkli, na koniec dodajemy wszystkie przyprawy, rozmaryn, tymianek, majeranek i pieprz, smażymy przez 10 sekund i zdejmujemy patelnię z ognia.

Z garnka wyciągamy zmieloną szynkę, uważajcie, aby przypadkiem nie zabrać ziela i liścia laurowego. Jeśli macie maszynkę do mielenia, to mielimy mięso wątróbkę i podsmażoną cebulę dwukrotnie. Jeśli tak jak ja nie dorobiliście się jeszcze maszynki, to gorące mięso, wątróbkę, cebulę miksujemy blenderem na gładko, aby ułatwić mu pracę, dodajemy 12 szklanki wywaru, w którym gotowała się szynka.

Zmielona ciepła masa powinna mieć luźną konsystencję, ja do mojej dodałam 12 szklanki wywaru, jeśli dodacie 34 szklanki, pasztet będzie bardziej smarowny, jeśli mniej, będzie miał bardziej suchą i stałą konsystencję.

Do wymieszanej masy dodajemy sól, jajko i bułkę tartą. Dokładnie wszystko mieszamy, na koniec dodajemy żurawinę.

Pasztet przekładamy do naoliwionej formy, ja zapiekałam w formie do minikeksów. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut w 180 *C

Pasztet możecie zamknąć w słoikach, wtedy nie dodajemy jajek i bułki. Słoiki pasteryzujemy przez 30 minut.

Taki pasztet możemy zjadać na kanapkach, lub zapiec, ładnie pokroić i podawać na różnych imprezkach. W naszym gronie takie domowe rarytasy są bardzo chodliwe :D Uwielbiam podawać je z mini kanapeczkami z żytniego chleba (oczywiście własnego)Kanapeczki wykrawam foremkami do pierników.

domowy pasztet z żurawiną

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: domowy wyrób wędlin  potrawy świąteczne  potrawy na święta Bożego Narodzenia  domowe wędliny  Wigilia  pasztet  pasztet z żurawiną  pasztet domowy  potrawy Wigilijne 

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Shiral kucharzy: Jeszcze nigdy nie jadłam domowego pasztetu, a ten z żurawiną dodatkowo mnie bardzo nęci!

Kasia Gotuje: Shiral koniecznie zrób domowy :)

Izabela: Zrobiłam w słoiczkach z połowy składników. Wyszedł super :) już mam w lodówce mięsko i całą resztę na następne porcje( tym razem z większej ilości na dłużej starczy ). Powiem tak, mój 15 latek nigdy nie jadł pasztetu, a ten je :) Serdecznie dziękuję !!!

Kasia: Bo Twój syn wie co dobre, te ze sklepu są niejadalne :) Ja pasztety zawsze robię z kilku porcji, mrożę albo pakuję w słoiki i przechowuję w lodówce. Pozdrawiam :)

Diana: Kasiu a czy mozna taki pasztecik zamrozic o ile zostanie ? :)

Kasia Gotuje: O ile zostanie to oczywiście można :D Ja robię zawsze z 3 porcji , każdą inaczej doprawiam i zamrażam. Rozmrażaj w lodówce, będzie jak świeży.

Ewa: Pani Kasiu czy z podanych skladnikow wyjdzie standardowa keksowka? I czy dobrze zrozumialam,ze podsmazone galazki rowniez mielimy?

Kasia Gotuje: Z podanych składników wyjdzie mała keksówka. Gałązki rozmarynu się rozpadną, tzn zostaną łodygi, które przed mieleniem wyciągamy. Smacznego :)

Ewa: A jesli chce upiec z podwojnej porcji to czas pieczenia zostaje taki sam?

Kasia Gotuje: Wszystko zależy od tego w jakiej formie pieczesz. Jak widać na zdjęciu mój był pieczony w foremkach do mini keksów. Jeśli piekę w tradycyjnej keksówce, gdzie wysoki jest na ok 5 7 cm piekę przez 40 minut.

zosia: Nie moge dostac świeżego rozmarynu i tymianku czy moge dac suszony? Jeśli tak to w jakiej ilosci?

Kasia Gotuje: Po 1/3 łyżeczki

Gosia: Kasiu, a jaka żurawinę uczyłaś? Suszona czy surowa?

Kasia Gotuje: Suszoną

Basia: Zrobiłam wczoraj ten pasztet, jest naprawdę bardzo pyszny. Dziękuję za przepis.

Kasia: Cieszę się, że smakował. Pozdrawiam.

Obrazki użytkowników zapewnia Gravatar. Zarejestruj swój email a twój obrazek się pojawi.

Możesz się zainteresować podobnymi artykułami:


Do góry