DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY ŚNIADANIE I KOLACJA pasztety, pieczenie, domowe kiełbasy Drukuj

Domowa biała kiełbasa

2012-10-20 Komentarzy 19

Uwielbiam białą kiełbasę, jednak po tej nawet z najlepszych sklepów robi mi się nieprzyjemnie na żołądku. Ostatnio od Mamy dostałam kilka kiełbasek, które sama zrobiła no i okazały się rewelacyjne, dzisiaj byłam na naukach :). Wyszła rewelacyjna, taka jak lubię mocno czosnkowa, majerankowa i pieprzna. Nawet się nie spodziewałam, że jest tak prosta do zrobienia

Składniki

7 kg łopatki
3 kg boczku
półtora główki dużego czosnku
12-20 łyżek majeranku
6-8 łyżki pieprzu czarnego
2 łyżki pieprzu ziołowego
2 łyżki zmielonego suszonego rozmarynu
200g soli
Jak sypałam przyprawy to wydawało mi się
dużo za dużo jednak dawałyśmy górne
granice proporcji i wyszło super!
litr lodowatej wody
ok 15 m naturalnych jelit

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

kilka godzin wcześniej wstawiamy wodę do lodówki i moczymy jelita w letniej wodzie 2 razy zmieniając wodę
Mięso z łopatki mielimy na grubszych oczkach 8mm, a boczek na mniejszych 4mm

Do zmielonego mięsa dodajemy przyprawy, wyciśnięty czosnek i teraz najgorsze… musimy wyrabiać jak ciasto przez przynajmniej 15 minut, jeśli robimy to wolno to nawet 45 minut.

Do dobrze wyrobionego mięsa dodajemy zmrożoną wodę i jeszcze chwilę wyrabiamy. Mięso ma być zwarte i kleiste, a przyprawy dobrze rozprowadzone.

Jelito naciągamy na naoliwoioną oliwą szprycę (dobrze jest przed naciągnięciem nabrać odrobinę wody do jelita, wtedy będzie lepiej nachodzić)

Teraz to już z górki. Do maszynki bez nożyka i dziurek napychamy wymieszane mięso i upychamy kiełbaski, ma być ciasno, bez powietrza, ale nie za ciasno, żeby podczas skręcania nam flak nie popękał.
Napchane jelito skręcamy w kiełbaski na przynajmniej 3 okrętki w tą samą stronę, żeby nam się nie rozwinęły

koniec :)zrobienie 10 kg kiełbasy zajęło nam może 2 godziny. Polecam zrobienie kiełbasek każdemu!
Jeszcze tylko dodam, że kiełbasę możemy mrozić surową, wtedy odmrażamy i parzymy. Kiełbasy białej nie wolno gotować, tylko parzyć, aby nie stała się wiórowata i żeby nie popękała. Parzymy przez ok 20 minut
SMACZNEGO!

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: łopatka rozmaryn boczek majeranek biała kiełbasa domowy wyrób wędlin pieprz ziołowy pieprz czarny domowa kiełbasa przepisy na Wielkanoc

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

mojetworyprzetwory: Pyszna- Ja się kuszę an zrobienie tylko w okolicy Wielkanocy- a szkoda- bo przecież cały rok chętnie taką by się-zjadło- Pozdrowienia dla Mamy-

sweetandchili: Jak na to patrzę to mi się jeś?- chce :) I moj facet też jest głody :p

przepisnikbet.blogspot.com: moi rodzice robią taką domową kiełbasę jest mega smaczna:) Pozdrawiam

edwardo: Jutro startujemy z wyrobem otych samych proporcjach mięsa wołowina i przyprawach. pozdrawiam po degustacji dopiszę opinię. ed

kasia.gotuje.pl: Proporcje są wypracowane przez kilka lat prób i błędów :) Sama jestem ciekawa jak wyjdzie z wołowiny więc czekam niecierpliwie na opinię :)

edwardo: już po degustacji. wszystkim smakuje skorygowałem przepis. Na 5kg produktu trzeba 1 litr wody i 0 5 kg podgardla. Pozdrawiam

kasia.gotuje.pl: Tak myślałam że wołowina będzie potrzebowała trochę innych proporcji :) Biała wołowa kto by pomyślał ;)

edwardo: male sprostowanie;o tych samych proporcjach wolowina. a oto przepis po degustacji;2kg lopatki 1kg karkowki 1kg wolowiny 1kg podgardla /intermarche/ okolo 1.5l wody. 6 lyzek majeranku 3 lyzki pieprzu czarnego 1 lyzke pierzu ziolowego 1lyzeczke rozmarynu 0.5 lyzeczki ziela angieskiego 1lyzke cukru. Smacznego

edwardo: zapomnialem o soli 70g

anna: Brak mi słów superrrrrrr !

Marta: Uwielbiam białą kiełbaskę wygląda bardzo apetycznie przepis dodaję do ulubionych do zrobienia:)

Kasia Gotuje.pl: Daj znać jak zrobisz :)

lola: ile czasu zajmuje zrobienie takiej kielbasy w domu? ja nie mam go ogolnie za duzo i zazwyczaj kupuję kiełbasę od h. kani w sklepie, ale chetnie bym kiedys zjadla sobie wyrob wlasny :P

Kasia Gotuje: Zrobienie kiełbasy z 10 kg mięsa trwa nie dłużej niż 2 godziny. Wszystko zależy od tego jaką masz maszynkę do mięsa. Jeśli jest mocna, będzie trwało nawet krócej, my mamy zwykłego zelmera, który ma dość małą dziurkę, nią robiłam nie dłużej niż 2 godziny. Wyrób domowych wędlin w przeliczeniu na stanie w kolejce nie trwa długo, zresztą domowych wyrobów nie można porównywać do żadnych kupnych, bo zawsze będą lepsze jakościowo.

Halina: Super przepisy jestem zachwycona . Teraz muszę tylko wypróbować. Pozdrawiam.

Kasia Gotuje: Halinko, miło mi to słyszeć :) Pozdrawiam

LuLa: Brzmi super i calkiem prosto.Moja rodzinka bylaby zachwycona.Kiedys z pewnoscia sprobuje Twojego przepisu.Pozdrawiam.

Aga: mmm pięknie wygląda i pewnie pięknie smakuje :))) mam pytanie , chciałabym zapytać o jelita do kiełbas , znalazłam na internecie sklep masarski z masą różnorodnych akcesoriów do wyrobu domowego kiełbas , czy może mi ktoś powiedzieć na co zwracać uwagę przy zakupie ? Czy mogą być takie jak tutaj ? http://swojskiwyrob.pl/5 jelita naturalne

Kasia Gotuje: Chyba nie ma na co zwracać uwagi przy zakupie jelit przez internet :) kupujesz wybrany rozmiar i już :) Ja kupuję w osiedlowym sklepie z przyprawami.