DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY DO KANAPEK: PASTY, DIPY, PESTO, PASZTETY, WĘDLINY Mięsa, pieczenie Drukuj

Schab parzony na kanapki

2014-10-21 Komentarzy 38

Dzisiaj mam dla Was przepyszny parzony schab na kanapki. Jest bardzo aromatyczny, dobrze się kroi, jest tak smaczny, że nie można przestać go jeść. Do przygotowania tego schabu wystarczy tylko plastikowy pojemniczek i garnek, więc każdy może przygotować ją w swojej kuchni.

Domowe wędliny KLIK, są rewelacyjne, pomijając fakt, iż wiem co jem, to jeszcze są o wiele smaczniejsze, niż te które obecnie sprzedają nam w sklepach. Moja wędlina nie wydziela nieskończonej ilości płynów, tylko jest soczysta, krucha, ale w dotyku dość sucha.

Na moim blogu jest już dużo pomysłów na domowe wędliny KLIK, domowe pasty i inne smarowidła do kanapek KLIK. Przygotowanie domowych wędlin wcale nie jest trudne, ani czasochłonne, przeważnie wystarczy coś doprawić schować do lodówki i później wrzucić do gara czy piekarnika i zapomnieć na ok 60 minut. Zachęcam Was do przygotowania domowych wędlin, są i tańsze i o wiele smaczniejsze, no i oczywiście dużo zdrowsze :)

Składniki

1 kg schabu
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
2 łyżki ulubionej przyprawy do wieprzowiny
zalewa:
1 litr wody
2 łyżeczki soli
¹⁄₂ łyżeczki soli peklującej (można pominąć)
2 ziela angielskie
1 listek laurowy
2 ząbki czosnku

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Najpierw musimy ściąć białą błonkę, która bardzo często jest na zewnątrz schabu.

Następnie mięso myjemy i wycieramy do sucha ręcznikiem kuchennym. Następnie nacieramy solą, pieprzem, papryką i ulubioną przyprawą do wieprzowiny. Można oczywiście zrobić swoją mieszankę przypraw.

Tak doprawione mięso chowamy do lodówki na 24 godziny. Mój schab nawet był nieco dłużej.

W garnku mieszamy wodę, sól, sól peklującą (daje różowy kolor i przedłuża termin wędlin) ziele angielskie, liść laurowy i pokrojony w paski czosnek. Mieszamy tak długo, aż sól się rozpuści, następnie wkładamy schab. Garnek zamykamy i chowamy do lodówki na kolejne 24 godziny.

Garnek wyciągamy, stawiamy na palniku i na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia, jak się zagotuje gotujemy schab przez 10 minut, zdejmujemy z ognia i zostawiamy na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie po 12 godzinach znowu musimy go zagotować, tym razem gotujemy go tylko 5 minut, znowu zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystudzenia. Po tym czasie wyciągamy z zalewy, osuszamy i chowamy do lodówki. Jak się schłodzi jest gotowy do jedzenia.

Sposób przygotowania tej wędliny początkującym może wydawać się skomplikowany i pracochłonny, w rzeczywistości, wszystko robi się przy okazji robienia kolacji czy obiadu :)

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: schab domowy wyrób wędlin wielkanoc na chleb na kanapki domowa wędlina schab parzony

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

ewestu: Mmm,wygląda pysznie! Oczywiście przepis do wypróbowania :)

Maja: Uwielbiam Twoje wędliny, większość już wypróbowałam. Tą zrobię na 100

Adam: Świetnie wygląda. Jutro kupię schab i będę próbował. Mam nadzieję, że się uda :)

Michna: Domowe wędliny to skarb. Taką jak ta ze zdjęcia chciałby każdy mieć w swojej lodówce.

Kasia Gotuje: I też każdy może ją sobie zrobić :)

Angry I: Świetny pomysł

Ula: Kasiu, kolejny przepis, który wypróbuję.

Rafi: Twój mąż ma z Tobą taaaak dobrze ;)

Julka: Czy można tak zrobić inne mięso?

Kasia Gotuje: Tak, każde wieprzowe się nadaje do zrobienia w ten sposób.

Timoti: Jestem w szoku, że w tak łatwy sposób można zrobić wędlinę jak ze sklepu i tak na pierwszy rzut oka za 1/4 ceny ! Taki schab w moim ulubionym mięsnym kosztowałby nie mniej niż 46zł/kg

Kasia Gotuje: Tak, kalkulator się zgadza. Dodam jeszcze, że w tak drogim sklepowym schabie i tak znajdziesz przynajmniej 5 niepotrzebnych dodatkowych składników :)

magda gdynia: Czesc Kasiu , ale apetycznie wygląda ,moja tesciowa wedzi pare razy w roku bo maja wedzarnie i tez pyszne wędlinki wychodzą ,przepis prosty trzeba sprobowac!pozdrawiam!

Kasia Gotuje: Cześć Madziu, ja jakoś od czasu, gdy przejadłam się wędzonym dorszem nie lubię wędzonych wędlin :) Dlatego moja wędzarnia stoi i się kurzy :) Przepis wypróbuj, bo jest naprawdę smaczny :)

Marta: Mam pytanie odnosnie dodatku lub braku soli peklujacej. Pani Kasiu orientuje sie Pani jak dlugo mozna trzymac taka wedline bez tej peklosoli oraz jak wyglada sprawa np pakowania takiej wedliny dziecku do szkoly, gdzie wiadomo bedzie poza lodowka przez wiele godzin?

Kasia Gotuje: Bez peklosoli w lodówce taka wędlina jest dobra do 10 dni. Sama sól to też konserwant. Co do kanapek, to bez problemu można pakować do szkoły, my zabieramy ją ze sobą do pracy i nigdy się nie potruliśmy :)

Magda1: Mam pytanie czy w sumie 15min gotowania schabu wystarczy aby mięso w środku nie było surowe? Schab wygląda pysznie i chciałabym wypróbować przepis ;)

Kasia Gotuje: Zapewniam, że starczy :) Nawet jeśli będzie Cię kusiło, żeby przeciągnąć gotowanie, to nie rób tego! bo wędlina zrobi się sucha i twarda.

Magda1: W takim razie kupuję dzisiaj schab i biorę się do roboty ;) Mam nadzieję że wyjdzie tak pyszny jak Twój ;)

Kasia Gotuje: Wyjdzie nic się nie martw :) Tu masz jeszcze jeden przepis z takim krótkim gotowaniem http://kasia.in/przepis/294.wielkanocna szynka gotowana

Magis: Zrobiłam, wyszedł CUDOWNY !!! Bardzo dziękuję za przepis. Ostatnio szalałam z szynkowarem (zrobiłam wszystkie przepisy z Pani strony) i zatęskniliśmy za innym rodzajem wędliny. Ten schab to jest TO !!!!

Magis: Zapomniałam się zapytać....czy mięso ze zdjęcia z tego przepisu było nacierane solą peklującą ? Mój schab smakuje cudnie ale wygląda inaczej: ma taką obwódkę 1,5cm różową a środek jest jaśniejszy, wydaje mi się, ze to z powodu soli peklującej? Czy miała Pani kiedyś taką sytuację , że mięso było dwukolorowe ? Pozdrawiam

Kasia Gotuje: jak napisałam w przepisie, mięso marynowało się ponad 24 godziny. w składnikach jest między innymi sól peklująca. A co do dwóch kolorów, jeśli marynujesz duży kawał mięsa czasami wychodzą dwa kolory, jak marnata nie dojdzie do samego środka. Albo jesli mięso jest kupowane od sprzedawców, którzy nastrzykują mięso, aby zwiększyć wagę, to wtedy też często to się zdarza.

magis: Uwielbiamy ten schab, dlatego się zastanawiam czy można tak samo zrobić pierś z indyka ? Co myślisz ? Pozdrawiam

Kasia: Można zrobić w ten sam sposób

Ania: Czy taki schab mogą jeść dzieci?

Kasia: Oczywiście, jeśli mają już na tyle miesięcy, że schab i wieprzowina są już w ich menu :) To o niebo lepszy wybór wędliny niż sklepowych :)

Kornelia: Witam, chciałam się zapytać czy na 0,5 kg schabu czas gotowania będzie taki sam?

Kasia: Nie gotujemy, a jedynie parzymy ;) pół kilogramowy schab parzyłabym przez 45 minut.

Annaka : Mam pytanie , jak długo można przechowywać ten schab w lodówce? gotowy był w Wigilię rano , chciałabym podać go jeszcze w Sylwestra , zostawić w lodówce czy zamrozić? Użyłam soli peklowej .

Kasia: Może być przechowywany do Sylwestra. Najlepiej bez żeby w pudełku nie w żadnych woreczkach :)

Annaka : Robię ten schab drugi raz , znów na Święta. Tylko mam pytanie. Kupiłam schab około 1.3 kg , czy gotować go tak samo długo odpowiednio 10 i 5 minut czy trochę krócej? I jeśli użyłam przyprawy do wieprzowiny , która ma w składzie sól i natarłam 2 łyżeczkami soli, czy nie wyjdzie za słony? Zrobić wg przepisu czy lepiej zmniejszyć jutro ilość soli w marynacie?

Kasia: Wszystko zależy od kształtu tego schabu, jeśli jest wąski a długi, to czas jest taki sam, a jeśli gruby to zwiększ o kilka minut. Co do marynaty, ja nie zmniejszam ilości soli nawet jeśli dodaję przyprawy ze solą. Pozdrawiam

Dorota: Spróbuje wygląda bardzo smacznie u bardzo prosto do zrobienia 🙂

Klaudia: Czy gotujemy pod przykryciem?

Kasia: tak

Ewa: Bardzo dobry przepis. Troszkę długo trzeba czekać ale naprawdę warto! Polecam

ekaw: Dopiero niedawno trafiłam na Twój blog, no i dobrze. Kasiu, zrobiłam schab wg. Twojego przepisu: rewelacja, nie kruszy się podczas krojenia, wilgotny, niestety był tak dobry, że znikał bardzo szybko:-)