Domowa wędlina z szynki z zielonym pieprzem
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Wraz z odchodzącymi ciążowymi mdłościami, domowe wędliny wracają na bloga :)
Powrót zaczniemy od rewelacyjnej w smaku szynki z zielonym pieprzem. Jest pikantna, ale nie przesadnie. W smaku przypomina mi szynkową, którą szło kupić kilka lat temu.
Domowe wędliny są śmiesznie proste do zrobienia, naprawdę warto poświęcić ten czas na ich przygotowanie. Przynajmniej wiecie, co się w nich znajduje, no i ich cena w porównaniu do jakości też jest zachęcająca. Szynkę kupiłam za 14 zł/kg, a za podobną w sklepie musiałabym zapłacić około 40zł/kg, a i tak zawierałaby niechciane przeze mnie składniki.
Domowa wędlina może być przechowywana w lodówce do 7-10 dni. Można też część zamrozić i odmrażać w lodówce. Jeśli nie masz szynkowaru, to możesz zrobić ją w słoiku lub w osłonkach.
Składniki
700g szynki wieprzowej
- 14 g soli
- 2 g peklosoli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 cebula
- 1-2 łyżek zielonego pieprzu
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
W sklepie wybrałam ładny kawałek szynki, poprosiłam aby pani mi go zmieliła. Po co brudzić w domu maszynkę :)
Zmielone mięso włożyłam do miski, dodałam cebulę, 1⁄3 szklanki zimnej wody, sól, peklosól, cukier i pieprz ziołowy. Wszystko miksowałam blenderem, aż do uzyskania gładkiej masy.
Jeśli nie masz blendera, to pokrój bardzo drobno cebulę i dodaj ja do zmielonego mięsa. Szynka wtedy będzie miała nieco inną konsystencję, ale w smaku będzie identyczna.
Masę mięsna wyrabiamy jeszcze ręką, aż mięso zacznie naprawdę mocno kleić się do rąk. Dzięki temu szynka po wyciągnięciu będzie mocno zbita, jakby była z jednego kawałka mięsa i będzie się idealnie kroić.
Mięso przekładamy do miski szynkowara, zamykamy go i wkładamy do garnka, wlewamy wodę do 3⁄4 wysokości szynkowara. Garnek stawiamy na palnik i czekamy, aż woda zawrze, następnie zmniejszamy palnik na minimum, nie ma bąbelkować, przykrywamy pokrywką i parzymy przez 60 minut. Po tym czasie wyciągamy szynkowar z wody, jak przestygnie wkładamy wciąż zamknięty do lodówki na minimum 10 godzin.
Aby łatwo wyciągnąć szynkę z szynkowara wystarczy dno włożyć do gorącej wody na kilka sekund, następnie odwrócić i postukać.
Jeśli chcesz zrobić szynkę w słoiku, to zakręcone parz w identyczny sposób jak szynkowar.
INNE PRZEPISY NA WĘDLINY Z SZYNKOWARA ZNAJDZIESZ TUTAJ KLIK
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy