DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY DO KANAPEK: PASTY, DIPY, PESTO, PASZTETY, WĘDLINY Drukuj

Domowa wędlina z łopatki. Wędlina z szynkowara

2015-02-16 Komentarzy 11

Domowa wędlina z łopatki wieprzowej zrobiona w szynkowarze.

Już tak dawno na blogu nie było przepisu na domowe wędliny, aż zdążyliście zatęsknić i upominać się o nowy przepis :)

U nas produkcja domowych wędlin, że tak powiem jest stała :) Bardzo rzadko kupuje wędliny w sklepie, już ani trochę nam nie smakują. Nie mówiąc już o ich konsystencji, nadmiarze soli i …. różnych dodatkach.

Dzisiejsza wędlina jest z łopatki wieprzowej, z dodatkiem pasty paprykowej, sporej ilości rozmarynu i tymianku. W smaku jest wyjątkowa, aromatyczna, pyszna. W konsystencji jest dość zbita i sucha, bardzo dobrze się cienko kroi.

Domową wędlinę przechowujemy w lodówce do 7 dni. Można ją zamrażać, odmrażamy w lodówce.

Składniki

700 g łopatki wieprzowej
2 łyżki pasty paprykowej
1 łyżka musztardy
¹⁄₂ łyżeczki rozmarynu
¹⁄₂ łyżeczki tymianku
¹⁄₂ łyżeczki pieprzu
14 g soli
(14 g soli to 2 płaskie łyżeczki
o pojemności 5 ml)

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Mięso z łopatki mielimy, ja lubię jak wędlina ma ścisłą konsystencję, dlatego dodatkowo zmielone mięso wrzuciłam do blendera.

Pastę paprykową użyłam domowej KLIK łączymy z musztardą, rozmarynem, tymiankiem, pieprzem i solą. Dodajemy do mięsa i mieszamy tak długo, aż mięso stanie się kleiste.

Mięso do domowych wędlin powinno być dobrze wyrobione, jak ciasto, aby stało się kleiste, przez co przy krojeniu się nie kruszy.

Mięso przekładamy do szynkowara, zamykamy i wkładamy do garnka, zalewamy do ³⁄₄ wysokości wodą, zamykamy pokrywkę garnka i wstawiamy na palnik. Na początku na dość duży ogień, jak woda zawrze, zmniejszamy palnik do minimum i parzymy wędlinę przez 60 minut.

Następnie wyciągamy szynkowar z wody, chłodzimy, wstawiamy do lodówki na noc, aby szynka się dobrze sprasowała i ściągnęła.

Inne przepisy na domowe wędliny znajdziecie tutaj KLIK

Jeśli nie macie szynkowara, idalnie byłoby kupić, to koszt ok 100 zł, bardzo szybko się zwraca. Domową wędlinę można też zrobić w osłonkach lub w słoikach. Nie będą tak sprasowane jak te z szynkowara, ale idealnie takie same w smaku.

Odradzam, ostatnio modne upychanie mięsa do butelek plastikowych czy owijanie go zwykłą folią spożywczą. Przecież to na pewno nie zdrowe.

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: domowa kiełbasa domowe wędliny na chleb na kanapki domowa szynka szynkowar łopatka wieprzowa

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Ania: Nareszcie nowa wędlina :)

Jadwiga: Ostatnio zakochałam się w rozmarynie, więc z miłą chęcią wykorzystam ten przepis. Z racji tego, że nie posiadam szynkowaru przygotuję ją w słoiczkach. Pozdrawaim

Jakub: Wypróbowałem wszystkie Twoje wędliny, więc z chęcią i tą przygotuję.

Karola: Chyba wreszcie kupię ten szynkowar.

Kinga: Kasiu, a czym można zastąpić pastę paprykową?

Kasia Gotuje: Weź zmiksuj blenderem pół papryki, na papkę. Zagotuj z 1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i daj przestudzoną.

Magis: Witam. Czy mąż nigdy się nie skarżył się na zapach wędlin z szynkowara ? Otóż córka w szkole a mąż w pracy mieli problem ze zjedzeniem kanapki ze względu na intensywny zapach wędliny który wzbudza zainteresowanie pozostałych uczniów czy pracowników, komentarze są różne. Co robić ?

Kasia Gotuje: Nie, z tego względu, że moje wędliny pachną i się po nich nie beka :) To nie typowe przepisy na słoikową kiełbasę, która pięknie pachnie, ale tylko jedzona w domu :) Nie dodaje czosnku i cebuli i majeranku, to one wydzielają właśnie ten specyficzny zapaszek.

Kinga: Przepyszna!

Kasia Gotuje: Cieszę się, że wypróbowana :)

KasiaP: Wypróbowana - bardzo smaczna, przypomina mi pieczeń którą czasem kupowałam na kanapki. Kończą mi się przepisy na wędlinki do wypróbowania - proszę o więcej!!!