Domowa wędlina - paprykowa szynka z kurczaka
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Już tak długo na blogu nie wstawiałam domowych wędlin, a przecież są tak pyszne, że nawet najlepsze wędliny w sklepie nie mogą się z nimi równać, szczególnie te drobiowe. Tutaj macie link do pozostałych domowych wędlin KLIK
W szynkowar do produkcji domowych wędlin powinien zaopatrzyć się każdy, kto ma jakiekolwiek problemy z alergiami, nietolerancją glukozy czy musi ograniczyć ilość soli, cukrów, czy zwyczajnie każdy na diecie kto kontroluje spożywane kalorie.
Taka domowa szynka z kurczaka nie dość, że jest przepyszna, to jeszcze możemy ją zrobić na tyle sposobów, ile tylko mamy przypraw w domu. Domowa szynka z kurczaka jest sucha, nie wylewa się z niej “zupa” gdy się ją kroi to mamy prawdziwe plasterki mięsa z przyprawami, a nie jakieś gumowe, obślizgłe coś ….
Jeśli nie możesz sobie pozwolić na kupno szynkowaru, możesz taką szynkę zrobić w szerokim słoiku, nie będzie ona tak mocno sprasowana, ale na pewno równie smaczna.
Składniki
700g filetu z kurczaka
- 14 g soli
- 1 łyżeczka oregano
- 1⁄2 łyżeczki pieprzu
- 1⁄3 słodkiej papryki
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka masła
- 2 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki
- (ewentualnie zwykłej słodkiej)
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Mięso mielimy, ja zawsze kupuję mięso w osiedlowym, gdzie na miejscu mi zmielą wybrane kawałki mięsa, nie lubię myć maszynki do mielenia ;) Nie kupujcie gotowego mięsa mielonego, one zawsze jest jakieś takie podejrzane.
Do szklanki wlewamy 1⁄4 lodowatej wody, dodajemy sól i mieszamy tak długo, aż się rozpuści, wlewamy do mięsa, dodajemy pieprz i oregano. Wszystko mieszamy tak długo, aż mięso zacznie się bardzo kleić do rąk. Dzięki temu zabiegowi szynka nie będzie się kruszyć, tylko będzie miała zwartą konsystencję, idealną do krojenia.
Na patelni podsmażamy na maśle bardzo drobno pokrojoną paprykę, cebulę i czosnek, chwilę studzimy i przekładamy do mięsa. Wszystko dokładnie mieszamy.
Pojemnik szynkowaru smarujemy odrobiną oleju, a następnie obsypujemy go dookoła wędzoną papryką.
Szynkowar uzupełniamy mięsem, zamykamy i odstawiamy na godzinę w temperaturze pokojowej.
Do garnka wstawiamy szynkowar, uzupełniamy wodą, tak aby sięgała do 3⁄4 jego wysokości i gotujemy na początku na dużym ogniu, a jak zacznie wrzeć, zmniejszamy na bardzo mały ogień i gotujemy jeszcze 60 minut.
Po tym czasie szynkowar wyciągamy z wody, odstawiamy do wystudzenia, a następnie jeszcze zamknięty wkładamy do lodówki na całą noc.
Taką szynkę można podzielić na pół i część zamrozić. Rozmrażamy ją w lodówce.
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy