Nasz prawdziwy bigos
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
2012-10-31
Komentarzy 0
Naszła mnie ochota na bigos przepis podam taki bez wydziwiania, mój najlepszy przepis na bigos. Ze słodkiej i kwaśnej kapusty, z dużą ilością suszonych grzybów, odrobiną suszonych śliwek.
Bigosu zrobiłam więcej, żeby włożyć gorący do słoików, aby był już na święta. W słoiku bez problemu może stać nawet pół roku.
Składniki
2 kg kapusty białej surowej
- 3 kg kapusty kiszonej mocno kwaśnej
- 3 duże garście suszonych grzybów
- 2 cebule, 2 ząbki czosnku
- 5 suszonych śliwek
- słoiczek koncentratu pomidorowego
- 10 liści laurowych
- 15 kulek pieprzu
- 10 kulek ziela angielskiego
- trochę kminku
- szczypta zmielonego jałowca
- trochę rozmarynu drobniutko posiekanego
- łyżkę suszonej słodkiej papryki
- sól, pieprz, cukier do smaku
- 2 kg kiełbasy, 0,5 kg wędzonego boczku
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Bigos zrobiłam z myślą o świętach Bożego Narodzenia, więc część bigosu zrobiłam postną. Do reszty dodałam pokrojoną kiełbasę i boczek.
- Najpierw zalewamy suszone grzyby gotującą wodą, nakrywamy spodeczkiem, najlepiej żeby moczyły się całą noc, ale wiecie jak to jest z zachciewajkami :)
- W dużym garnku najpierw podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek, jeśli bigos nie ma być postny to dodajemy pokrojoną kiełbasę i boczek, chwilę podsmażamy.
- Dodajemy drobno pokrojoną białą kapustę, podlewamy 3 szklankami wody i dusimy tak długo, aż kapusta będzie miękka. W międzyczasie dodajemy namoczone grzyby i wszystkie przyprawy.
- Dodajemy pokrojoną kiszoną kapustę. Gdy kapusta będzie już miękka dodajemy koncentrat pomidorowy i co jakiś czas mieszamy i podlewamy wodą, bo on zagęści nam bigos. Tak sobie dusimy przez pół godziny i do smaku dodajemy sól, pieprz i cukier
- Taki bigos lubię najbardziej zimą.
- Gdy robię go jesienno-zimową porą i na balkonie jest temperatura kolo 0 C to wystawiam go na balkon na 3 dni i raz dziennie go podgrzewam, wtedy jest on wręcz idealny :D
Smacznego!
Bigos przepis podstawowy
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany