Przygotowanie

Mięso mielone podsmażamy z cebulką przez 5 minut, dodajemy przyprawy i jeszcze chwilę smażymy, ale tak aby się nie zrumieniło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy namoczoną w mleku bułkę i doprawiamy solą i pieprzem, jak przestygnie dodajemy jajko i miksujemy blenderem na gładko.

Do farszu można użyć gotowanego mięsa z rosołu.

Ciasto

Do miski wsypujemy mąkę, sól i dodajemy olej. Wszystko zalewamy szklanką wrzącej wody i mieszamy łopatką, a jak przestygnie zagniatamy na stolnicy. Jeśli ciasto będzie się trochę lepić to najlepiej kulkę posmarować odrobiną oleju zamiast dodawać mąkę.

Ciasto wałkujemy na grubość ok 3 mm, wycinamy kółka szklanką, nakładamy farsz i lepimy pierogi. Ciasto dobrze się skleja i nie wymaga smarowania białkiem.

Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku przez 3-5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Sos pieczarkowy:

• 200 g pieczarek
• łyżka masła
• ¹⁄₂ cebuli
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• śmietana lub mleko
• łyżka mąki

Podsmażamy na maśle drobno pokrojoną cebulkę i posiekane pieczarki. Dodajemy sól, pieprz i natkę. Zaciągamy mąką rozmieszaną w mleku lub śmietance.

Smacznego