Przygotowanie

Zapraszam do obejrzenia filmu, na którym pokazuję jak krok po kroku przygotować Fougasse.

Ciasto

Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto przez ok 15 min. Prawidłowo wyrobione nie powinno się kleić do rąk, być jędrne, nie może być zbite. Jeśli ciasto klei się do rąk to oznacza, że za krótko było wyrobione. Nie dodawajcie więcej mąki, nawet jeśli dalej się klei, bo fougasse będzie zbite.

Ciasto odstawiamy na ok godzinę do wyrastania w ciepłe miejsce, przykryte folią. Najlepiej żeby przynajmniej podwoiło objętość.

Farsz

Na patelnie wlewamy oliwę z oliwek, wrzucamy pokrojoną cebulę i pieczarki, podsmażamy przez chwilę, cebula ma się zeszklić, a pieczarki odparować z nadmiaru wody. Patelnie zdejmujemy z ognia.

Na gorącą patelnie wrzucamy pokrojoną paprykę, szpinak, przyprawy, ścieramy czosnek, dodajemy koncentrat pomidorowy, czosnek niedźwiedzi. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na czas formowania ciasta, pod wpływem ciepła wszystko fajnie przejdzie.

Formowanie fougasse

Na naoliwionym blacie rozciągamy ciasto formując prostokąt, na połowę ciasta nakładamy farsz, zawijamy, spłaszczamy, dokładamy drugą połowę farszu i formujemy wałek.

Zawinięte ciasto lekko spłaszczamy, smarujemy oliwą z oliwek i nacinamy, rozciągamy żeby pojawiły się otwory.

Fougasse przekładamy na naoliwiony papier do pieczenia i przekładamy na rozgrzaną blachę, lub kamień do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200*C przez 20-30 minut. Fougasse powinno być rumiane i postukane od dołu wydawać głuchy dźwięk, można sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest wypieczone. W dziurkach mogą gromadzić się soki z warzyw, ciasto je wchłonie zaraz po wyciągnięciu z piekarnika.

Smacznego